□胡立彪

在近日召開的2019年亞布力中國企業(yè)家論壇年會上，有人就民間一些關于飲食方面的傳言，請著名醫(yī)學知識分享網(wǎng)站丁香園的創(chuàng)始人李天天現(xiàn)場辟謠。他隨便舉了幾個例子，比如“吃何首烏可以烏黑頭發(fā)”“喝椰子奶豐胸”“吃核桃補腦”等，都是缺乏科學根據(jù)的說法。事實上，李天天辟謠的這些傳言，早有人一辟再辟，但它們仍難根絕，信且依行者不乏其人。

多年前筆者曾在一篇文章中寫道：在吃上，國人向來口氣很大，動輒拿“幾千年飲食文化”說事。然而吃的時間長短是一回事，吃的是否科學是另一回事。說實在的，我們這“幾千年”吃來吃去還真沒養(yǎng)成多少科學的好習慣，一些歪理邪說倒大行其道且根深蒂固。其中，以“吃啥補啥”“以形補形”的非理性信仰最為典型，擁躉甚眾。

當然，從營養(yǎng)學角度說，“豬腦補腦”“魚眼明目”之類說法也不完全是扯淡，畢竟，這些食物進肚能管飽，其中含有的于腦于眼有益的營養(yǎng)成分哪怕微乎其微，也算它們“補”了?？墒?，若夸大“補”的功能，上升到療效追求，如“羊腰豬腰補腎”“何首烏黑發(fā)”者，則純乎望文生義，不僅與事無“補”，反倒有害了。動物的腎臟中含有大量嘌呤以及重金屬鎘，這些物質都會對人體健康造成危害，尤其會影響腎臟、肝臟和生殖功能。而何首烏是一種具有高度腎毒性的植物，吃多了會中毒，危及生命。

其實，要駁“吃啥補啥”并不難，只需反其道而說之即可。真信這個“補”字，那么以羊腎補人腎，難道就不怕補出羊臊味來？以豬腦補人腦，就不怕補成整天除了吃就是睡？這些傳言易駁，均因其是非理性的?！俺陨丁边@個前提與“補啥”這個結果之間并沒有邏輯上和實證上的必然聯(lián)系，它們之間被賦予“因果”聯(lián)系，完全是因為一些人出于主觀上的意愿或期待。這么說吧，是一些人身體先缺了啥而想補充，才想當然地期待從外形上或名稱上像所缺之啥的東西上獲得，給予補償替代。只要“補啥”的要求在，“吃啥”的欲望總難遏制。

成為問題的不在這種觀念有多少人盲從，而在于在市場經(jīng)濟條件下，有人發(fā)現(xiàn)了這種觀念的“經(jīng)濟價值”，從而投資生產(chǎn)出滿足這種民間需求的產(chǎn)品。當然，生產(chǎn)者滿足有“補啥”需求的消費者，不是簡單地從“吃啥”這種產(chǎn)品的外形或名稱上做文章，而是借用科學的名義通過宣傳，在“吃啥”和“補啥”之間搭建一條看上去具有直接邏輯關系的紐帶。

比如，以核桃為原料的飲品宣稱可以補腦，除了基于民間“以形補形”的迷信，還給出“科學依據(jù)”：核桃含有豐富的亞麻酸，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉化成DHA，對嬰兒大腦發(fā)育很重要，對老年人延緩大腦衰老也有著積極作用。這樣的表述表面看沒有毛病，但問題出在其將普遍性的東西特性化了——自然界中有很多植物含有亞麻酸，比如紫蘇籽、亞麻籽、牡丹籽等，有的含量還比核桃高。也就是說，核桃中益于大腦細胞的亞麻酸并非最多，更非唯一，很多食物都可以取而代之。而且，核桃產(chǎn)品打補腦牌，賣點多在“提高智力”，但研究表明，核桃對大腦有益，只是健康意義上的“有益”而已，迄今并沒有直接證據(jù)表明，吃了核桃之后能在短期內提高人的智商，或提升考試成績。

飲食安全是健康的底線，在此基礎上，追求飲食的多樣化、功能化似乎也值得肯定。但過分強調多樣化、功能化也會出現(xiàn)問題。而一些企業(yè)抓住消費者的非理性心理，推出“吃啥補啥”“以形補形”的偽健康食品，更是把路子走偏了。這樣做或可得一時之利，但隨著消費者不斷成熟理性，他們會識破這種套路，那時候企業(yè)的市場生命大概也就走到頭了。