2020年是極不平凡的一年,餐飲企業(yè)實“鼠”不易。 1月5日,在魯班張會議廳舉辦的2020中原餐飲數據峰會暨好食記年終答謝會,對過去的一年進行盤點,為2021年賦能。 正如餐飲圈人所說:“好食記的年會,是餐飲人的一次愉快的聚會。每到年底,總覺得需要這樣的一場會?!?/p> 01 牛年第一場峰會“乘風破浪”而來 2020年,乘風破浪的姐姐們大火,在這里,一群“乘風破浪”的姐姐們,用熱情的舞姿拉開了本場峰會的帷幕。 這是好食記舉辦的第三場數據峰會,現場近500位餐飲人和媒體人共襄盛舉,不少人因為想要帶人來聽,比原定報名人數多了不少,會議廳的走廊上,都站滿了人。 “我想帶小伙伴去參加,還有位置嗎?” “機會難得,想讓部門和門店同事都去!” 活動開始前,好食記創(chuàng)始人素素的手機還響個不停。 到場的,有鄭州耳熟能詳的,我們經常在街邊、在商圈里面看到的一些知名餐飲品牌和食材企業(yè)的掌門人,也有報紙廣播電視、新媒體等各位媒體大咖。 峰會的成功舉辦,更是離不開眾多嘉賓的鼎力支持。 南灣湖管理局局長劉民1月3日在鄭州開完會直接住下了,“一定要參加好食記的年會”;來自濟源的“姜太公”,一大早便開車出發(fā)了…… 02 困難也是機會 餐飲業(yè)更宜抱團前行 作為食品界的前輩,三全品牌創(chuàng)始人,第十、十一、十二屆全國人民代表大會代表,全國工商聯農業(yè)產業(yè)商會名譽會長、萬江新能源集團有限公司董事長陳澤民先生,為峰會致開幕詞,也為大家打氣鼓勁兒。 陳澤民說,過去的一年,大家都經過了前所未有的考驗,在全世界疫情這么復雜困難的情況下,中國的經濟是恢復的,我們抗疫得到了成功,更加考驗了特殊困難下戰(zhàn)勝一切的決心。 “這么大的疫情,我們戰(zhàn)勝了,百年不遇的洪水,也戰(zhàn)勝了?!标悵擅裾f,疫情對餐飲業(yè)的影響巨大,但是我們越是困難,才越有出路;越有差距,越有潛力;越是落后,越有希望。 陳澤民說,餐飲業(yè)是最有希望的行業(yè),因為任何情況下,老百姓都離不開衣食住行,經濟雙循環(huán)以來,我們的出口、投資被影響,但是我們的消費還在拉動,任何時候,老百姓吃得好,吃得安全、衛(wèi)生,這個需求沒有變。“再過幾年,我們的大消費市場不可小視。希望大家立足于本事,越是困難,越要互相學習、幫助,吸取成功經驗,抱團前行?!?/p> 中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武也親臨會場,表達了祝福。 樊勝武說,好食記一直堅持不忘初心,寫好稿子,尤其對餐飲、食材的深度認知,堅持提供深度有價值的美食文章,“這就是水平、價值?!?/p> 樊勝武說,在這個峰會上,祝賀好食記新書發(fā)布,祝賀活動圓滿成功,祝賀正在復蘇中的餐飲業(yè)。 03 好食記邀你“開飯啦” 2019年,好食記用了一年的時間,聯系了一百多位美食達人,做了一百二十期的私藏美食小清單。 好食記把美食達人推薦的兩三千家優(yōu)質餐飲企業(yè)進行整理,聯合空空體力工作室,用兩個月的時間,創(chuàng)作了這份《2021鄭州私藏美食地圖——開飯指南》。 這里邊是近百位鄭州各行各業(yè)的美食達人的親身體驗,打開地圖,一目了然。 我們希望讓更多優(yōu)質適口的餐廳被找到,讓大家的分享被更多人看到,更重要的是,讓更多熱愛美食熱愛生活的人通過地圖找到彼此,相遇于此。 2020年,好食記也希望在這個城市里留下一些更有性格的、真實的索引指南,讓這座城市熱愛美食的人們或者來這座城市的外地人,找到一些真正有這座城市性格屬性的一些東西。 04 新書《蔬魅平生》: 記錄美食背后的動人力量 在峰會上,好食記的第二部作品集《蔬魅平生——好食記中國地理美食系列》新書同時發(fā)布。 這本書精選了70多篇原創(chuàng)文章,分享了不同地域的美食,記錄了各色菜肴的味道。 這是好食記穿越山川湖海的記錄,我們追憶故鄉(xiāng)情感,深度挖掘味蕾帶給我們的情感記憶,專注于美食背后的人、技藝和故事。 這里依舊有深受讀者熱愛的各地美食,比如揚州的豆腐腦、早茶、老鵝、黃橋燒餅;臺灣的甕窯雞、牛肉面、鹿港小吃;湖南的酸蘿卜、米豆腐、粽子;重慶的酸辣粉、小面、酸肉;廣東的豬雜粥、菠蘿包、豬腳姜;當然還有我們中原的水席、燴面、胡辣湯…… 我們也專注于去探尋食物的含義,比如蔬菜、果木,四時時令之物,那些一草一木,背后其實是故鄉(xiāng)、山川、根植在童年的記憶。那些古老而又深奧的哲學命題,仿佛也在這一蔬一飯之間真相大白。
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