吃碗老燴面，品味老鄭州。3月18日上午，2023首屆宴渠老燴面美食文化節(jié)在鄭州市宴渠老燴面秦嶺路店拉開序幕。本次美食文化節(jié)以“吃碗老燴面 品味老鄭州”為主題，賦能鄭州老燴面融合發(fā)展。

　　宴渠老燴面品牌創(chuàng)始人陰全東在致辭中表示，宴渠美食文化節(jié)的舉辦，標(biāo)志著宴渠在打造標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、品牌化的方向上又邁出了重要的一步，正穩(wěn)步向前健康發(fā)展。宴渠平臺(tái)的伙伴們一定會(huì)不忘初心，砥礪前行，為活躍餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，添磚加瓦，為傳承燴面文化貢獻(xiàn)一份力量。

　　在開幕式上，宴渠老燴面運(yùn)營(yíng)經(jīng)理麻鵬程介紹宴渠老燴面發(fā)展歷程與戰(zhàn)略規(guī)劃，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉斌先后對(duì)美食文化節(jié)的舉辦表示祝賀，享受政府津貼的資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、劉新生羊肉熗鍋面品牌創(chuàng)始人劉新生從面食技藝的角度對(duì)宴渠老燴面給予了高度評(píng)價(jià)，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)美食觀察團(tuán)長(zhǎng)、鄭州美食權(quán)說創(chuàng)始人孫新權(quán)從媒體人的角度講述了宴渠老燴面近幾年的逆勢(shì)發(fā)展歷程。

　　鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記李保軍，煜豐汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人頓玉松，三廠燴羊肉品牌創(chuàng)始人韓坤，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)史燕，欒師傅叫花雞豬蹄品牌創(chuàng)始人欒紅領(lǐng)，東方老醋魚品牌創(chuàng)始人王紅雨，橘婆婆地鍋柴雞品牌創(chuàng)始人劉繼勛等餐飲同仁出席開幕式。

　　宴渠老燴面，鄭州燴面界的名片之一，因曾經(jīng)的館址位于高新區(qū)西流湖黃河引水渠邊上，被食客們親切地稱之為渠邊上的美食，后演變成“宴渠老燴面”。宴渠更有“宴請(qǐng)?zhí)煜驴停角?rdquo;之寓意。如今，宴渠老燴面現(xiàn)在有店面將近30家，在過去幾年的疫情期間實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)擴(kuò)張,目前已經(jīng)在著力打造自己的中央廚房和配送中心。

　　宴渠老燴面綜合多家燴面的味型，博采眾家之長(zhǎng)，并結(jié)合老式燴面的配料，經(jīng)過多年的實(shí)踐，形成了宴渠老燴面湯鮮、面筋、肉多、味濃的獨(dú)有特色。除了老燴面，宴渠的傳統(tǒng)菜肴也頗具代表性，比如骨酥黃河大鯉魚、大酥肉、條子肉、腐乳肉、燜子、風(fēng)味羊排、老湯熱鹵等豫菜名品，深受顧客追捧。

　　據(jù)宴渠老燴面創(chuàng)始人陰全東介紹，宴渠老燴面有四大特色：一聞：燴面一上桌，熱氣騰騰的羊肉湯搭配著鮮香味美的肉塊，一股股骨香湯鮮的氣味四溢而出，撲鼻而來。色香味美的燴面，讓人頓覺食欲大開。二拌：在筷子的攪拌下，鹵肉汁與羊肉鮮湯、燴面配料在碗里上下翻滾、充分融合，相互碰撞，完美地組合出了復(fù)合香。三品湯：濃郁的湯汁，味道醇香之極且無任何添加劑，舀一勺熱湯緩緩入口，口感純正，不腥不膻，味道鮮香。品后舌尖留香，回味無窮。四嘗面：用筷子挑起濃湯中的燴面片，柔軟筋香，外滑內(nèi)韌，筋韌耐嚼，滑潤(rùn)適口。

　　“保留傳統(tǒng)老燴面的工藝，與時(shí)俱進(jìn)，融合發(fā)展，留住舌尖記憶，塑造老鄭州餐飲符號(hào)，是宴渠老燴面長(zhǎng)期以來堅(jiān)守的準(zhǔn)則。”陰全東表示，宴渠老燴面將以首屆宴渠老燴面美食文化節(jié)為契機(jī)，不斷提升宴渠老燴面品牌的知名度、美譽(yù)度，聚力打造全國(guó)知名的“老燴面”融合發(fā)展標(biāo)桿品牌。