由于地處中國茶葉基地的最北端,信陽一度被認為不適宜出產(chǎn)紅茶。而不服輸?shù)男抨柸艘砸环N頑強的創(chuàng)業(yè)精神,經(jīng)過反復(fù)的試驗和研究,在借鑒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,以信陽毛尖綠茶為原料,經(jīng)過前后九道工序,主要在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工藝階段進行了技術(shù)創(chuàng)新,終于在2010年10月研發(fā)生產(chǎn)出一種紅茶新品——“信陽紅”。 “信陽紅”是綠茶“信陽毛尖”的有益補充,可以有效彌補綠茶難保存、毛尖茶產(chǎn)量低的不足;另一方面,“信陽紅”的推出改變信陽茶葉花色品種單一現(xiàn)狀,對擴大信陽夏秋茶資源利用,增加群眾收入,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),開拓國內(nèi)國際茶葉市場,實現(xiàn)茶葉大市向茶葉強市跨越意義十分重大。 信陽紅茶是新創(chuàng)制的工夫紅茶,它以當(dāng)?shù)丶庸ば抨柮獠铇涞哪垩繛樵?,?jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥精制而成。在制茶的過程中又對這些工藝進行了創(chuàng)新,尤其是在發(fā)酵工藝上,信陽紅茶最強調(diào)溫度、濕度、鮮葉表面溫度、發(fā)酵時間的精準控制,以葉片變銅紅色、青氣消失、現(xiàn)出清新花果香為適度。 紅茶為全發(fā)酵茶,在發(fā)酵過程中,其鮮葉中化學(xué)成分變化較大,并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分,形成了紅茶特有的色、香、味。(綜合網(wǎng)絡(luò)報道)
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