前不久，春分已悄悄度過，從這天開始，晝漸長夜?jié)u短、雨水充沛、百草返青，是農耕的重要時節(jié)?！按悍殖源翰恕币彩鞘⑿械囊环N民俗，在春分前后，第一批鮮嫩的青菜就出現(xiàn)在了吃貨的餐桌上。

香椿、莧菜、春筍，統(tǒng)統(tǒng)吃進肚子里才是吃貨們對待春天最好的方式。今天，東方甄選就帶大家盤點一下，春日盛宴中各地不同的“吃春”習俗。

“逢年過節(jié)吃餃子”，在東北地區(qū)，餃子是餐桌上不可缺少的“吃春”美食。當然，春天的餃子與冬補食肉的餡料不同，主要是選用鮮甜清香、攪拌均勻的春韭作為餡料。清香鮮甜的韭菜餡餃子往往一口便能讓懶散了一個冬天的腸胃慢慢蠕動起來。

往南一走，來到華北平原。以北京、天津為代表的“吃春”就更加豐富了一些，香椿豆腐、薺菜春筍、拌芝麻葉齊齊擺上了大家的餐桌，阿姨們甚至經(jīng)常因為搶不到最鮮嫩的香椿而懊惱。此外，“春分時節(jié)，驢打滾兒”，在嘗鮮“春菜”的同時黏糯的驢打滾和太陽糕也是必不可少。本為祈求五谷豐登的供點，早已經(jīng)成為了吃貨們滿足嘴巴的借口。

而在沿海地區(qū)，則有“滋味名為春，嘗鮮無不道春筍”的說法，作為素食第一品，春筍，集甘、脆、嫩、鮮于一體，自古便受民間百姓的熱愛。除了美味爽口、營養(yǎng)豐富，各地關于春筍的做法、風格其實大相徑庭。以南京為代表的蘇菜“春筍白拌雞”，以杭州為代表，號稱雅俗共賞的“南肉春筍”，此外上海的“枸杞春筍”，安徽的“油燜春筍”都是春日頗負盛名的時令美食。廣東的居民也會將春菜與魚片一起入湯，名曰“春湯”，以求今年平安健康。

春天往往以它獨有的形式，在舌尖上無盡蔓延。為了讓大家更好地從文化和美食感知春季，今晚八點，俞老師邀請大家赴宴了！不負春日好“食”光，東方甄選“甄選尋鮮記”正式開拍，俞老師將帶領大家共同享受這場春日盛宴，與味蕾來一場“春”的邂逅。

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