經(jīng)過多年的發(fā)展，如今中外酒店業(yè)者的市場競爭已經(jīng)升級。在11月26日舉行的2019中國（上海）國際酒店投資加盟與特許經(jīng)營展覽會上，第一財經(jīng)記者采訪眾多中外酒店企業(yè)后了解到，業(yè)者們的客源和合作伙伴爭奪戰(zhàn)已經(jīng)從簡單的擴(kuò)張升級到細(xì)分產(chǎn)品研究、科技含量比拼、經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型和后臺采購強(qiáng)化等領(lǐng)域。

模式轉(zhuǎn)型，一周開一家新酒店

第一財經(jīng)記者采訪獲悉，大部分外資酒店管理公司在中國市場采取的都是純管理模式，即本土業(yè)主方進(jìn)行投資而酒店品牌方進(jìn)行管理。然而隨著這幾年本土酒店新品牌的崛起，比如鉑濤打造了數(shù)十個新品牌來爭奪市場，而萬達(dá)、綠地等這類原本的業(yè)主方自建酒店品牌后，外資酒店集團(tuán)在中國市場簽約管理項目的難度增加。因此，引入細(xì)分新品牌覆蓋更多市場和客源，并且開放特許經(jīng)營等模式是外資酒店集團(tuán)在中國市場發(fā)展的趨勢。

“得益于特許經(jīng)營模式，洲際酒店集團(tuán)在華加快步伐。比如智選假日酒店在2019年第三季度短短三個月中開業(yè)了16家，平均每周開業(yè)至少一家酒店，該品牌在大中華區(qū)開業(yè)酒店總數(shù)也增至167家。11月最新開業(yè)的上海匯金智選假日酒店從簽約到開業(yè)只用了7個月?！敝揠H酒店集團(tuán)大中華區(qū)智選假日酒店董事總經(jīng)理及酒店開業(yè)事業(yè)部負(fù)責(zé)人邱尤告訴第一財經(jīng)記者。

據(jù)了解，洲際酒店集團(tuán)首先在中國市場開放的是智選假日酒店的特許經(jīng)營模式，之后推廣至全服務(wù)品牌皇冠假日酒店和假日酒店，新簽約項目中特許經(jīng)營模式占比逐步提高。洲際方面透露，2019年前三季度，該集團(tuán)大中華區(qū)所有簽約項目中特許經(jīng)營模式占比高達(dá)70%。特許經(jīng)營更是成為智選假日酒店品牌在中國發(fā)展的主流模式，2019年前三季度共簽約的67個項目中，60個采用特許經(jīng)營模式，占比達(dá)90%。

華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官趙煥焱認(rèn)為，中端酒店采取“特許經(jīng)營+”模式，落地效率的提高讓業(yè)主切實收益，同時落地質(zhì)量也有嚴(yán)格保障。如果酒店開業(yè)周期短且通過特許經(jīng)營掌握了財務(wù)和采購的主導(dǎo)權(quán)則業(yè)主更愿意與酒店品牌方合作，這樣有利于酒店品牌方加速擴(kuò)張。但酒店方必須給予業(yè)主方較好的投資回報，否則難以推廣。

“目前，智選假日的每間客房投資成本約在15萬元左右，酒店規(guī)模從100間客房到150多間客房不等，具體項目可以根據(jù)具體情況有所調(diào)整。平均的投資回報期為5～7年?！鼻裼冉邮艿谝回斀?jīng)記者專訪時候透露。

為了覆蓋更多細(xì)分市場，洲際、希爾頓等都在華引入新品牌或打造更多中端酒店。比如洲際計劃對中國市場引入健康酒店品牌——逸衡酒店。目前逸衡酒店在中國市場有11家在建酒店。而希爾頓則強(qiáng)調(diào)未來會加強(qiáng)發(fā)展希爾頓花園等中高端品牌，以覆蓋更多客源群體。

老字號“練內(nèi)功”

相比外資酒店集團(tuán)的模式轉(zhuǎn)型和細(xì)分品牌打造，已經(jīng)具有大型規(guī)模且進(jìn)行了一系列并購來擴(kuò)大版圖的本土“老字號”錦江系則是通過“練內(nèi)功”來爭奪市場。

目前，錦江系投資和管理酒店發(fā)展到10000多家、客房數(shù)超過100萬間，分布世界120多個國家，會員超過1.5億，全球酒店排名居第二位。全面推進(jìn)全球酒店供應(yīng)鏈資源整合，協(xié)同錦江國際集團(tuán)全球發(fā)展，也成為了錦江全球采購平臺發(fā)展全球酒店供應(yīng)生態(tài)圈的新課題。

在錦江國際集團(tuán)躍居全球酒店排行第二位之后，該集團(tuán)開始加強(qiáng)國際化布局，在今日舉行的特許經(jīng)營展覽會上，其宣布成立錦江全球采購平臺全球公司，并啟動數(shù)字化平臺系統(tǒng)，面向錦江國際集團(tuán)分布在全球范圍內(nèi)的酒店提供酒店供應(yīng)鏈服務(wù)。同時，錦江全球采購平臺還聚合酒店及相鄰行業(yè)的供需雙方同場宣布成立“云供GPO聯(lián)盟”。

“作為核心平臺之一，依托錦江全球產(chǎn)業(yè)規(guī)模，錦江全球采購平臺正全面推進(jìn)全球酒店供應(yīng)鏈資源整合，建設(shè)全球領(lǐng)先的酒店供應(yīng)鏈服務(wù)平臺。錦江全球采購平臺將持續(xù)以‘產(chǎn)品+服務(wù)’作為核心出發(fā)點，與全球供應(yīng)商和解決方案提供商合作，為酒店從籌建階段到運營階段提供‘智能化、數(shù)字化、平臺化’的采購和供應(yīng)鏈服務(wù)?！卞\江國際集團(tuán)副總裁馬名駒表示。

第一財經(jīng)記者了解到，錦江全球采購平臺新成立的全球公司注冊名為“上海錦江聯(lián)采供應(yīng)鏈有限公司”，由錦江投資、錦江酒店、紅星美凱龍等共同成立，注冊資金為30000萬元人民幣。經(jīng)營范圍包含了供應(yīng)鏈管理；酒店用品、建材、家具、辦公用品的銷售及進(jìn)出口業(yè)務(wù)。云供GPO聯(lián)盟是由錦江國際集團(tuán)、紅星美凱龍聯(lián)合發(fā)起，通過釋放內(nèi)部采購需求，并聯(lián)合各類采購方，形成采供聯(lián)盟，是業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的聯(lián)采新模式。

業(yè)界人士指出，相比外資酒店企業(yè)，錦江系具有本土的業(yè)主方優(yōu)勢和品牌管理資源，但規(guī)模宏大之后必須注意的是后臺體系和管理，如果后臺管理跟不上，供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題，則巨大的規(guī)模反而會造成諸多問題。因此在錦江系全球化的進(jìn)程當(dāng)中，錦江全球采購平臺具有存在和發(fā)展的必要性，其可以聚合酒店及相鄰行業(yè)等資源共同釋放采購需求，促成多邊業(yè)務(wù)的合作，提升采購和供應(yīng)鏈服務(wù)的能力。