佛跳墻給外國友人留下深刻印象。（市外僑辦供圖）

　　閩菜大師開展廚藝培訓(xùn)，受到當(dāng)?shù)貜N師的熱烈歡迎。

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　　作為福州對外交流品牌活動之一，“榕情四?！毕盗谢顒?014年啟動以來，已在美國、加拿大、英國、德國、日本、泰國、馬來西亞、印尼等國家舉辦。9月，“榕情四?！毕盗谢顒幼哌M(jìn)東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克，通過閩菜展示、交流培訓(xùn)等活動，弘揚(yáng)了中華美食文化，帶動了海外中餐業(yè)繁榮發(fā)展，展示了福州城市魅力。9月19日至28日，福州市文化交流團(tuán)赴東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克，開展“榕情四?！毕盗谢顒?。

　　人氣旺 佛跳墻驚艷三國

　　“榕情四海活動舉辦多年，此前多以閩劇、漆器、壽山石等福州傳統(tǒng)特色文化為主要展示內(nèi)容，今年主打美食文化——閩菜，向世界傳播福州味道?！笔型鈨S辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次閩菜展示在3個國家都很受歡迎。

　　“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。這道經(jīng)典閩菜距今已有100多年?！币贿叧灾鹛鴫?，一邊聽著楊偉華介紹背后的文化，外國友人驚嘆不已，頻頻豎起大拇指。

　　規(guī)格高 各界人士積極參與

　　閩菜并非莫斯科主流中餐，此次活動讓當(dāng)?shù)厝藢﹂}菜產(chǎn)生了濃厚興趣，更對福州有初步印象。據(jù)介紹，俄羅斯外交部新聞司司長、西班牙駐俄羅斯大使等170多人參與了活動，并爭相向交流團(tuán)成員詢問閩菜文化及福州故事。

　　在匈牙利布達(dá)佩斯，活動得到當(dāng)?shù)卣母叨戎匾??！靶傺览畢^(qū)區(qū)長夫婦、副區(qū)長夫婦，匈牙利匈中企業(yè)商會副會長，匈牙利著名翻譯家，當(dāng)?shù)毓ど探绱砗腿A社領(lǐng)袖等重要人士都來到現(xiàn)場，規(guī)格非常高。”市外僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，參與者對活動給予了極高評價。

　　展技藝 外國友人送禮致意

　　“為了完美地呈現(xiàn)佛跳墻，許多原材料都提前一個月從國內(nèi)寄往東歐三國，還提前和當(dāng)?shù)貜N師溝通，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行一定的改良創(chuàng)新?！备Ｖ菥鄞簣@集團(tuán)行政總廚、佛跳墻第八代傳人、中國烹飪大師楊偉華說。

　　“沒想到做菜還可以這么好看。”陳偉杰大廚現(xiàn)場烹制爆炒墨魚卷，絕妙的刀工讓賓客拍案叫絕，俄羅斯一名二戰(zhàn)老兵當(dāng)場取下身上佩戴的勛章贈予陳偉杰?！斑@是外國友人對閩菜技藝的肯定、對福州風(fēng)采的點(diǎn)贊，我感到非常自豪?！标悅ソ苷f。

　　搞培訓(xùn) 海外鄉(xiāng)親收獲滿滿

　　福建省從事中餐業(yè)的海外僑胞數(shù)量眾多，分布廣泛?！伴}菜出國有利于幫助海外僑胞更好地生存與發(fā)展?！笔型鈨S辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說，此次交流團(tuán)在三國都組織了專場培訓(xùn)，在一定程度上促進(jìn)了中餐繁榮。“閩菜不僅要傳承文化、提升水平，還要適應(yīng)海外口味、適應(yīng)市場運(yùn)作。”楊偉華與當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)者分享經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)時說，融合口味時既要滿足當(dāng)?shù)厝说南埠?，又要保持閩菜的傳統(tǒng)。