本報訊（記者何 可）6月19日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會”在京舉行。王府井集團(tuán)股份有限公司百貨大樓、九江學(xué)院后勤管理處等入選“2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位”的代表在會上進(jìn)行了經(jīng)驗分享。

據(jù)介紹，作為“新中國第一店”的百貨大樓，秉承“一團(tuán)火”的企業(yè)精神，針對食品安全監(jiān)管問題，自主提煉“一二三七”管理方法，實現(xiàn)主食材嚴(yán)溯源、病媒嚴(yán)防控、廚余嚴(yán)處理、操作嚴(yán)規(guī)范。九江學(xué)院后勤管理處充分利用高校教學(xué)資源與實驗室資源，在高校飲食行業(yè)中率先創(chuàng)立食品質(zhì)量與安全教研室、質(zhì)量檢測中心和分析測試中心，建立營養(yǎng)食譜。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示：“今年的示范單位創(chuàng)建工作緊扣國家法規(guī)要求，嚴(yán)格按照市場監(jiān)管總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行檢查，充分落實餐飲企業(yè)主體責(zé)任、完善餐飲服務(wù)管理方式、創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段等方面，力求能為全行業(yè)推廣成功的經(jīng)驗做法，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營的從業(yè)之風(fēng)，推進(jìn)餐飲業(yè)精細(xì)化、規(guī)范化、科學(xué)化管理”。

據(jù)悉，2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位的遴選工作，由中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會（以下簡稱食安委員會）全程參與和實施，涉及全國14個省市近40個單位和街區(qū)，是經(jīng)過申報、推薦、材料審核、現(xiàn)場考查、評估打分等多個嚴(yán)格的環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)生合格達(dá)標(biāo)的示范單位和街區(qū)。其中，北京新東安有限公司、王府井集團(tuán)股份有限公司百貨大樓兩家單位入選2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范街區(qū)。安徽青松食品有限公司、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司、漢堡王（北京）餐飲管理有限公司、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司等23家單位入選2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位。

食安委員會執(zhí)行副主任、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤表示：“今年的示范單位業(yè)態(tài)豐富，類型也更為全面。作為行業(yè)內(nèi)的示范單位，他們在嚴(yán)格自身的同時，也在積極地傳遞行業(yè)正能量。聯(lián)合利華飲食策劃作為食安委員會的執(zhí)行副主任單位，也將始終擔(dān)負(fù)起應(yīng)盡的責(zé)任，通過食安委員會平臺的不斷升級，擴(kuò)大影響力，加強(qiáng)行業(yè)間交流，促進(jìn)餐飲業(yè)食品安全社會共治，幫助更多餐飲企業(yè)提升質(zhì)量安全水平?！?/p>

據(jù)了解，自2016年聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國烹飪協(xié)會共同成立了“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”，就開啟了餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位的遴選工作。持續(xù)至今已開展3年，曾在2017年公布了首批10家示范單位，2018年18家餐飲企業(yè)獲批示范單位（街區(qū)），直至今年推進(jìn)會上公布的25家示范單位（街區(qū)），累計目前共有53家餐飲企業(yè)獲得餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位（街區(qū)）的稱號。