□吳 玲

3月19日，教育部、市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，《規(guī)定》明確指出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

（據(jù)《新京報(bào)》）

陪餐制的初衷是通過將學(xué)生與陪餐領(lǐng)導(dǎo)的利益捆綁，倒逼領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校更加關(guān)注學(xué)生們的用餐質(zhì)量和安全。這樣規(guī)定的初衷雖好，但能否有好效果，還要拭目以待。

陪餐目的不在“陪”，而是在陪的過程中去認(rèn)真發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找差距。校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，雖然可以督促飯菜質(zhì)量的提高，但他們的舌尖不是“檢測儀”，更不能成為檢驗(yàn)飯菜質(zhì)量和安全的標(biāo)準(zhǔn)。飯菜的安全質(zhì)量牽涉到多個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，要讓學(xué)生飯菜既有營養(yǎng)又有安全保障，需要各種配套措施的跟進(jìn)，需要“制度供給”。

校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制關(guān)鍵在用心。要讓陪餐制真正發(fā)揮作用，首先要使相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)用陪自己孩子吃飯的心態(tài)去陪餐，對食堂飯菜“吹毛求疵”，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全和飯菜質(zhì)量味美價(jià)廉，并設(shè)身處地反映學(xué)生訴求。

其次，陪餐制重在發(fā)現(xiàn)問題。陪的目的不是在一個(gè)食堂吃頓飯，而是要眼觀六路耳聽八方，既要親口嘗嘗飯菜的味道，也要聽聽學(xué)生的反映，要明確學(xué)校食堂微利的公益屬性，并從制度上加以保障。不管是學(xué)校自營還是承包，食堂飯菜從進(jìn)貨到餐桌，從份量到質(zhì)量，從衛(wèi)生到價(jià)格都需要嚴(yán)格的監(jiān)督，只有這樣，才能真正讓學(xué)生和家長滿意、放心。

再者，他山之石可以攻玉。據(jù)了解，臺灣地區(qū)對于學(xué)校午餐，建立了比較完善的監(jiān)管體系，比如，在決定營養(yǎng)午餐的供應(yīng)商時(shí)，要求組成由校內(nèi)人士、校外的學(xué)者專家共同參與的評選委員會(huì)，另外，還有家長委員會(huì)的監(jiān)督。不能寄望于“領(lǐng)導(dǎo)陪餐”，就能做到食堂飯菜質(zhì)量的保證供給。領(lǐng)導(dǎo)陪餐目的是加強(qiáng)監(jiān)督，最終是及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷提高飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生“舌尖安全”。