在最新舉辦的2022年南京市民最喜愛的美食品牌網(wǎng)絡(luò)評選活動(dòng)中，南京當(dāng)?shù)刂放啤盁跣“住濒~湯面榮獲《舌尖上的美食》最佳推薦獎(jiǎng)第一名！

作為大賽的主辦方，南京大眾美食協(xié)會(huì)稱：此次美食比賽評選中“燉小白”拿到冠軍實(shí)至名歸！魚湯面作為江淮一帶的特色美食，以新鮮鯽魚為原材料，湯頭熬足4個(gè)小時(shí)，鮮香濃郁又健康，可以說是繼南京小籠、老鴨粉絲湯之后的新一代江南特色美食。而燉小白魚湯面則廣受年輕人的喜愛，已經(jīng)成了南京當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅面食品牌！

來自皇宮御膳房的燉小白魚湯面

南京作為江南名城，飲食文化悠久。魚湯面則起源于清朝乾隆三十三年間，傳承至今。清朝的南京城里有一家面館，有天老板在街上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)賣面條的小攤子，便去買了一碗，端在手上一看，只見面湯濃厚雪白，一會(huì)兒功夫，碗面上就結(jié)了一層薄膜，他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強(qiáng)多少倍，老板心里一動(dòng)，便向攤主細(xì)細(xì)盤問，原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚，由于有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮，無奈之下只能挑個(gè)小攤，四處流浪，聊以糊口，老板聽說后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調(diào)制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。于是一傳十，十傳百，四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)，遠(yuǎn)近聞名，取名魚湯面。

會(huì)吃面、懂吃面的人都知道，一碗面的成敗，湯底占比百分之八十。

燉小白魚湯面，鮮魚熬湯4小時(shí)！傳承經(jīng)典的魚湯制作工藝，選用鮮鯽魚熬湯，每天新鮮剖魚洗魚，不留殘血，置入豬油鍋中烹炸，待起酥后再撈出，搭配著鱔魚骨和豬骨一起熬制湯頭，魚湯奶白不腥，聞起來自帶馥郁濃香。面條則選用手工刀切面，新鮮下鍋現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，精準(zhǔn)把控煮制時(shí)間，從而口感富有嚼勁，色香味俱全。

“不知道要比豚骨拉面好吃多少倍!”嘗過燉小白魚湯面的網(wǎng)友紛紛評論，并鼓勵(lì)燉小白一定要把店開到上海、開到日本去，讓他們都知道南京的魚湯面！

　　燉小白：廣受南京年輕人喜愛的面食品牌

上海有和府撈面，南京有燉小白魚湯面！

“燉小白”品牌成立于2019年，其創(chuàng)始人是一對從事餐飲行業(yè)20多年的夫妻。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)市面上的面食品類，主要集中于撈面、拉面、牛肉面等，南京當(dāng)?shù)仵r美好吃又符合健康飲食趨勢的魚湯面品類，反而沒有一個(gè)成熟的知名品牌。為了將“將魚湯面發(fā)揚(yáng)光大，讓全國人民都吃上健康、美味的魚湯面”，于是這對夫妻將傳統(tǒng)魚湯面手藝和現(xiàn)代化的連鎖品牌經(jīng)營理念結(jié)合起來，“燉小白”魚湯面由此而生。

“燉小白”這個(gè)品牌名就像它的產(chǎn)品一樣，“燉”體現(xiàn)出了魚湯的燉煮工藝，白則是湯和面的顏色，店面則采用清新嘹亮的白底藍(lán)字設(shè)計(jì)，可謂是精準(zhǔn)地踩中了年輕消費(fèi)群體的審美和味蕾。

此外，店內(nèi)采用明廚亮灶的設(shè)計(jì)，敞亮干凈的后廚一覽無余，食客們可以將煮面的一舉一動(dòng)盡收眼底，足以放心。

在2021年5月份，燉小白魚湯面在南京新街口一夜同開12家門店，成了南京大街小巷熱議的話題，引發(fā)了南京人民吃魚湯面的熱潮。

現(xiàn)在來南京旅游，不吃一碗燉小白魚湯面，就像去長沙不喝一杯茶顏悅色奶茶似的，總會(huì)留個(gè)遺憾！

在餐飲品牌無不受到疫情影響的當(dāng)下，不到兩年時(shí)間，燉小白已經(jīng)發(fā)展為擁有28家直營店的連鎖餐飲企業(yè)，逆勢而上！

2021年5月，燉小白魚湯面成為“江蘇省餐飲協(xié)會(huì)小吃專業(yè)委員會(huì)主席單位”，隨后燉小白也入選為“南通海安地標(biāo)美食”！此次，在南京《舌尖上的美食》網(wǎng)絡(luò)評選大賽中成為第一名，拿到冠軍，更是吹響了燉小白向長三角市場大力進(jìn)發(fā)的號角！

未來，燉小白計(jì)劃以南京為中心，不斷完善加盟體系，快速完成燉小白魚湯面的全國品牌戰(zhàn)略部署。