作為一年一度的美食盛會(huì)，6月28日，第二十二屆中國（杭州）美食節(jié)/第二十四屆西湖國際博覽會(huì)·第四屆中國(杭州)國際美食博覽會(huì)/中國國際預(yù)制菜品牌大會(huì)杭州峰會(huì)暨“濃情浙禮共赴家宴”預(yù)制菜促消費(fèi)系列活動(dòng)開幕式及主論壇在杭州舉行。

活動(dòng)以“數(shù)字食代·悅享消費(fèi)“為主題，由中國飯店協(xié)會(huì)、杭州市人民政府、浙江省商務(wù)廳聯(lián)合主辦，杭州市商務(wù)局、杭州市商貿(mào)旅游集團(tuán)、杭州文化廣播電視集團(tuán)、浙江省電子商務(wù)促進(jìn)中心聯(lián)合承辦，吸引了450+省內(nèi)外嘉賓現(xiàn)場蒞臨、20+萬觀眾線上觀看、20余家全國預(yù)制菜產(chǎn)品頭部企業(yè)參展。

在促消費(fèi)、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、全面推進(jìn)疫情常態(tài)化防控形勢下，餐飲業(yè)的重生與變革、餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是滿足人民美好需求的民生工程，也是打造共同富裕示范區(qū)的其中之義。

促消費(fèi)惠企業(yè)

助力餐飲業(yè)從“寒冬”到“盛夏”

今年以來，疫情多點(diǎn)散發(fā)，以煙火氣為生的餐飲業(yè)陣痛不斷，遭遇“寒冬”。

以餐飲業(yè)紓困解難為目標(biāo)，以促進(jìn)餐飲業(yè)復(fù)蘇、轉(zhuǎn)型升級為導(dǎo)向，全國餐飲業(yè)“溫暖同行·共富未來”杭州助企行動(dòng)在開幕式上正式發(fā)布。本次活動(dòng)貫穿全年，以五個(gè)“一”為框架，即一場美食賽事、一季助力餐飲·愛心傳遞的活動(dòng)、一次餐飲業(yè)經(jīng)營新模式推廣行動(dòng)、一個(gè)開拓餐飲業(yè)新發(fā)展的論壇、一系列美食專項(xiàng)宣推活動(dòng)，為杭州餐飲業(yè)應(yīng)對疫情、培育新型餐飲業(yè)態(tài)、進(jìn)一步挖掘餐飲消費(fèi)潛能提供強(qiáng)有力的保障。

為進(jìn)一步活躍以預(yù)制菜為代表之一的餐飲消費(fèi)市場，促進(jìn)行業(yè)消費(fèi)增長，政府協(xié)會(huì)、金融機(jī)構(gòu)、行業(yè)代表等線上線下齊發(fā)力，釋放消費(fèi)潛力，以實(shí)實(shí)在在的促消費(fèi)舉措，加快餐飲業(yè)復(fù)蘇。

在開幕式上，浙江省商務(wù)廳啟動(dòng)“濃情浙禮共赴家宴”預(yù)制菜促消費(fèi)系列活動(dòng)，聚焦全省、特別是山區(qū)26縣農(nóng)村電商提質(zhì)增效，大力推進(jìn)“數(shù)商興農(nóng)”工程實(shí)施，以區(qū)域特色預(yù)制菜新品、優(yōu)品、爆品開發(fā)和打造為核心，著力推進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品“進(jìn)城上網(wǎng)”，讓農(nóng)民賣好、讓人民吃好、讓生活美好。

值得一提的是，農(nóng)業(yè)銀行杭州分行在活動(dòng)中宣布，將圍繞“數(shù)字食代”主題，推出金融助力餐飲計(jì)劃“十大溫暖措施”，為在杭餐飲企業(yè)與企業(yè)主提供100億元專項(xiàng)授信額度，投入2000萬元數(shù)字人民幣消費(fèi)券，并在減費(fèi)讓利、提高效率、提升服務(wù)、拉動(dòng)消費(fèi)等“惠企利民”方面提供全方位幫助。

發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范守護(hù)消費(fèi)者餐桌

近年來，特別2020年疫情以來，“預(yù)制菜”銷售規(guī)模增長迅速，潛移默化中滲透到餐飲市場和消費(fèi)者的生活中，隨著資本“進(jìn)場”和不斷加持，“預(yù)制菜”也被譽(yù)為下一個(gè)“萬億賽道”的種子選手。

在本屆美博會(huì)上，預(yù)制菜也是備受關(guān)注的焦點(diǎn)，綜合商家自主報(bào)名、網(wǎng)絡(luò)評選與專家評審，現(xiàn)場公布了胡椒豬肚雞、糖醋里脊、麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等“2022預(yù)制菜十大爆品”。

“最近兩年，預(yù)制菜進(jìn)入快車道發(fā)展，去年的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3500億，今年應(yīng)該可以翻番，而明年很可能就會(huì)達(dá)到一萬億?！敝袊埖陞f(xié)會(huì)會(huì)長陳新華表示，美味與健康是當(dāng)前預(yù)制菜發(fā)展的重要消費(fèi)內(nèi)核，這需要食品工業(yè)和餐飲行業(yè)相互結(jié)合，“我們剛剛舉辦了一場預(yù)制菜龍頭企業(yè)和老字號餐飲企業(yè)對接會(huì)，搭建全國預(yù)制菜專家研發(fā)平臺(tái)和交流平臺(tái)，構(gòu)建高質(zhì)量供給體系，為穩(wěn)增長、促消費(fèi)起到積極作用。”

在美博會(huì)的行業(yè)論壇上，來自全國各地的專家、學(xué)者、行業(yè)龍頭企業(yè)齊聚一堂，圍繞預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、未來前景等，共同探討和規(guī)劃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

活動(dòng)上，中國飯店協(xié)會(huì)及餐企代表聯(lián)合發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展杭州宣言》，《預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》、《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及評價(jià)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。中國飯店協(xié)會(huì)也在杭州正式成立中國飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜委員會(huì)。

從市場方面，企業(yè)、品牌也都在積極布局預(yù)制菜。利和味道創(chuàng)始人王斌介紹道，用12年打造的產(chǎn)業(yè)鏈，證明預(yù)制菜是需要持續(xù)研發(fā)投入的，也呼吁行業(yè)企業(yè)除了原材料與配方外，也要在工業(yè)化、基礎(chǔ)研究、品牌能力等角度多多發(fā)力。

廣州酒家集團(tuán)利口福食品副總經(jīng)理呂義忠表明廣州酒家逆勢增長58%的秘訣之一，在于把握市場商機(jī)并擁有深厚的專業(yè)知識，同時(shí)加強(qiáng)對預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、完成工業(yè)化的技術(shù)攻克，才可以共繪藍(lán)圖。

人間煙火氣，最撫凡人心。美食是消費(fèi)者永恒的需求，也是促進(jìn)費(fèi)、提振消費(fèi)信心的先頭兵。

為弘揚(yáng)杭州傳統(tǒng)美食文化，充分發(fā)揮杭州數(shù)字經(jīng)濟(jì)第一城優(yōu)勢，促進(jìn)杭幫菜數(shù)智化升級，2021年10月起，杭州市商務(wù)局正式開啟杭州餐飲業(yè)“六名”工程評定活動(dòng)，深入挖掘和構(gòu)建以“名廚、名服務(wù)師、名菜、名禮、名店、名街”為支撐的杭幫菜品牌體系?；顒?dòng)現(xiàn)場，首批餐飲業(yè)“六名”工程的名單正式揭曉，同時(shí)也開啟了2022“六名”評定工作。

商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這些入選者是推動(dòng)杭州餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的隊(duì)伍根基，也是擦亮“世界美食名城”金字招牌的生力軍，更是中國第九大菜系杭幫菜的創(chuàng)作者。

本次活動(dòng)是會(huì)展集團(tuán)積極響應(yīng)黨中央關(guān)于“疫情要防住、經(jīng)濟(jì)要穩(wěn)住、發(fā)展要安全”重要指示要求，在穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、促消費(fèi)的大背景下，主動(dòng)搶抓先機(jī)，順利開幕的第一個(gè)項(xiàng)目。

作為聯(lián)結(jié)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，今年的11月，第二十四屆西湖國際博覽會(huì)·第四屆中國（杭州）國際美食博覽會(huì)知味煙火集·美食嘉年華也將攜手餐飲企業(yè)，為消費(fèi)者帶來更美好的創(chuàng)新體驗(yàn)，引領(lǐng)行業(yè)趨勢。同期還有中國（杭州）國際智能產(chǎn)品博覽會(huì)、“行野行也”出行方式&戶外生活、房車露營季以及市民休閑節(jié)等輪番上演。