美食是我們生活中最不可或缺的一個(gè)組成部分，每一個(gè)地方都有自己的特色美食，每一位熱愛美食的人，也都有一個(gè)自己夢想中向往的美食天堂。江門就是這樣一個(gè)物產(chǎn)豐富、美食多樣的城市，而蔡家富就是一個(gè)被江門美食所吸引的美食家。

地域特色鮮明，細(xì)數(shù)那些傳承古法的江門美食

江門被西江環(huán)抱，毗鄰南海，島嶼星羅棋布，獨(dú)特的地域環(huán)境孕育出無數(shù)特色美味。作為人類最早的烹飪手段，烤制的食物總是散發(fā)著誘人的香味，而江門人把火運(yùn)用得出神入化，傳承古法火工，留住了食物最原始和本真的味道；依江傍海，江門人弄潮尋鮮，石縫蝦、黃沙蜆、石夾螺、狗爪螺……把江河與海洋中豐富的食材烹飪出多樣的美味；或延續(xù)傳統(tǒng)，或開拓創(chuàng)新，一些獨(dú)一無二的美食，成就了江門人舌尖上的“獨(dú)沽一味”，一食一飯，串聯(lián)著最具江門特色的風(fēng)味，講述著江門獨(dú)特的風(fēng)土人情。

餐飲文化集大成者，江門餐飲被美食家賦予厚望

很多人說江門沒有餐飲文化，其實(shí)這種說法來自于兩種情況，一種是對江門飲食行業(yè)不了解，而另一種，則是出于對江門飲食文化的更高期望。其實(shí)，江門餐飲品類豐富，不僅有本地特色，而且融合各地飲食文化，味美、豐富且獨(dú)特。早在2019年，CCTV4《美食中國》欄目就曾對江門美食進(jìn)行過報(bào)道。而作為地獄廚神徒弟、05年Gordon Ramsay全英烹飪比賽冠軍蔡家富就對江門美食情有獨(dú)鐘。

80后廚師蔡家富，對美食刻進(jìn)骨子里的熱愛

一個(gè)食材豐富且獨(dú)具特色的地方，總是吸引著廣大的美食愛好者。作為一個(gè)美食滿級愛好者，蔡家富就被江門獨(dú)特的美食所吸引。蔡家富曾于英國修讀酒店管理及廚藝課程，后修讀完成香港中文大學(xué)食品科學(xué)及營養(yǎng)學(xué)碩士，現(xiàn)任香港專業(yè)進(jìn)修學(xué)校廚藝導(dǎo)師及國際餐飲研究中心經(jīng)理。作為一名業(yè)內(nèi)頗具口碑的80后廚神，蔡家富對美食有著刻進(jìn)骨子里的熱愛，他喜歡執(zhí)教，但更愛在廚房工作，縱使不少人邀他在香港開餐廳，但他依然堅(jiān)持自己的理想，轉(zhuǎn)移到內(nèi)地工作，當(dāng)上國內(nèi)餐飲集團(tuán)飲食顧問及行政總廚。

　　成就卓著，高超技藝備受行業(yè)推崇

蔡家富是一名土生土長的香港人，而在很多人認(rèn)為讀書不成才會(huì)做廚師的環(huán)境下，他還是毅然決然地不斷進(jìn)修廚藝，力求為更多人送上美味食品。功夫不負(fù)有心人，蔡家富多次在世界級烹飪比賽中脫穎而出，并憑借豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，先后任職于世界級餐廳，包括明星主廚拉姆齊的 Petrus、赫斯頓.布魯門塔爾（Heston Blumenthal）的米其林三星食府肥鴨餐廳（The Fat Duck）及香港半島酒店的著名經(jīng)典西餐廳吉地士（Gaddi's），高超技藝備受行業(yè)推崇。

追求更高層次，對國內(nèi)飲食文化寄予厚望

就像一位藝術(shù)家把作品當(dāng)作自己的孩子一樣，一位廚師也同樣會(huì)像教導(dǎo)自己的孩子一樣品評一款自己喜愛的美食。有挑剔是因?yàn)橛衅诖碳腋辉缫驯晃锂a(chǎn)豐富、品類多樣的江門美食所吸引，同樣也對江門美食乃至中國飲食文化寄予了厚望。在多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)積累下，蔡家富擅長引進(jìn)西方菜系經(jīng)驗(yàn)，巧妙運(yùn)用本地食材，烹調(diào)出滋味無窮的佳肴，懷揣著“美食文化大融合”的理想，蔡家富不斷鉆研學(xué)習(xí)，追求更高層次。

一道美食可以吸引你到訪一座城市，而江門這座城市吸引蔡家富的正是它豐富的美食。從食材生產(chǎn)源頭、選購原則到飲食文化，再到不同的烹調(diào)手法，蔡家富致力于發(fā)掘飲食新領(lǐng)域，分享獨(dú)有的飲食態(tài)度及藝術(shù)，為廣大美食愛好者尋找食物真味。