“鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金”,這是有著「蟹仙」之稱的,清代文人李漁對蟹肉的描述。在他看來,蟹是集色香味為一身,達(dá)到極致的美味佳品,食欲之秋,怎可無蟹,秋天正是榮粵酒家持鰲嘗蟹好時(shí)節(jié)。 貴妃醉熟蟹 大閘蟹先蒸后醉,再以陳年花雕等秘制鹵料腌制。時(shí)間歷練的美味,酒香醇厚浸潤蟹身,蟹黃和蟹肉中都有著津甜和酒香,花雕的溫潤又中和了蟹的寒涼。 蟹粉小籠包 晶瑩透明、皮薄餡大、湯鮮質(zhì)濃。肉餡夾著鮮美的蟹香,蘸上姜絲和米醋后,一口咬開濃鮮的湯汁彌撒開來,味蕾得到極大的滿足。 荷香鹽焗大閘蟹 當(dāng)鹽輕輕抖落、蟹殼剝開時(shí),凝脂透香的蟹黃,鮮甜緊實(shí)的蟹肉攜裹荷葉的清香,帶來的是無比倫比的舌尖體驗(yàn)。 生拆蟹粉燴花膠 生拆蟹粉與花膠高湯共燴,讓湯汁變得濃厚醇香,也使得蟹粉均勻的分布在每個(gè)角落,軟糯彈牙中還帶著絲絲鮮甜,簡直讓人欲罷不能。 原味蒸大閘蟹 清蒸的方法最能考驗(yàn)食材的品質(zhì)。蟹蓋一揭,蟹香繞鼻,蟹肉甜鮮,黃膏肥腴。這簡單的烹飪方式,帶出了大閘蟹至真至美的鮮味。 花雕酒蛋蒸小糕蟹 花雕酒中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香,滑嫩的蛋羹帶有酒的醇香及蟹的鮮味,入口滑嫩無比,口齒溢香。 東籬菊花肥,秋晴風(fēng)日美,食欲之秋,隱秀山居酒店與您「蟹」逅,歡迎蒞臨榮粵酒家賞味。
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