純潔的冰雪，激情的盛會。2月20日，為期17天的北京2022年冬奧會在鳥巢圓滿落下帷幕，帶給我們諸多驚喜。這是疫情下首次如期舉辦的全球綜合性體育盛會，也為今后舉辦國際性重大活動提供了成功范式。

作為北京2022年冬奧會、冬殘奧會食材供應(yīng)商，永輝彩食鮮勇挑重?fù)?dān)，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措、最優(yōu)服務(wù)、最好狀態(tài)，圓滿完成冬奧會各項(xiàng)食材保供任務(wù)，為冬奧會成功舉辦保駕護(hù)航，為“雙奧之城”增光添彩。

高度重視：冬奧會應(yīng)急保障小組全力以赴

冬奧會賽事堅(jiān)持“三個賽區(qū)、一個標(biāo)準(zhǔn)”，精細(xì)做好餐飲、交通、醫(yī)療等服務(wù)保障，展現(xiàn)中國人民熱情好客的風(fēng)范。而這其中的餐飲食材保障工作看似簡單，背后卻“難關(guān)重重”。

冬奧保供籌備工作初期，北京突發(fā)疫情，本已緊鑼密鼓籌備貨源的中央工廠也面臨了臨時的封控管理。永輝彩食鮮高度理解防疫政策的重要性，但冬奧保供責(zé)任容不得半點(diǎn)耽誤和推遲。為力保貨源供應(yīng)，永輝彩食鮮“抗擊疫情，力保冬奧”指揮部24小時不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，各個部門選派精兵強(qiáng)將參與保供，調(diào)度所有的資源，由北京派出車輛到山東等多個臨近省份籌措貨源，協(xié)調(diào)冬奧保供綠色通道，如期完成備貨使命，在最短的時間滿足了供奧需求，確保全套冬奧保障方案始終有序開展。

　　閉環(huán)管理：冬奧餐桌背后的安全保障

冬奧盛會，不僅賽事要精彩，還要讓運(yùn)動員、工作人員吃得安全舒坦。本屆冬奧會期間，北京冬奧村要供應(yīng)超過1700名代表團(tuán)成員一天24小時的餐飲，食安保障壓力大、任務(wù)重。在這種背景下，為做好保供服務(wù)，保供企業(yè)自身也制定了更為嚴(yán)格的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證源頭到餐桌的全鏈路安全。

永輝彩食鮮冬奧專項(xiàng)服務(wù)小組相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了做好保障，配合北京冬奧組委工作，從工廠開始，各個工廠、各部門都要進(jìn)行自查，各環(huán)節(jié)都要符合供奧管理要求。保供期間，永輝彩食鮮保障團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐冬奧專庫，近60天來遠(yuǎn)離家人，放棄春節(jié)團(tuán)聚、駐地保障，在臨時集裝箱內(nèi)起居生活，只為完美保障好冬奧供應(yīng)。

保供團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“6?！狈?wù)，即專區(qū)管理、專人負(fù)責(zé)、專線運(yùn)轉(zhuǎn)、專庫存放、專車運(yùn)輸、專人配送。所有食材的驗(yàn)收、抽樣、發(fā)運(yùn)、收貨都在市場監(jiān)管人員的監(jiān)管下完成，留庫封存，集中送檢，完成包括新冠、諾如、興奮劑等在內(nèi)的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫。

“我們每天出貨前，必須確保所有商品都符合保供要求，且相關(guān)手續(xù)齊全。統(tǒng)一合格后，食材才能夠進(jìn)入到配送環(huán)節(jié)，進(jìn)行簽封發(fā)運(yùn)，并且在物流配送中實(shí)行錯峰管理，保障配送中的食品安全?！庇垒x彩食鮮冬奧保供小組食安相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，閉環(huán)內(nèi)的各個環(huán)節(jié)都在保證供應(yīng)的安全和及時有效，為冬奧會帶來“食無憂”的安全保障。

舌尖上的冬奧：你的美味，我來保障

香噴噴的烤鴨、熱乎乎的餃子、瑪格麗特披薩、冬陰功湯……一道道美味菜肴融合冬奧元素、地域偏好，營造著中西飲食文化互動交融、美美與共的氛圍。這些花樣紛繁的冬奧美食背后，也有永輝彩食鮮的一份保供助力。

為保障好冬奧會期間豐富多樣的食材需求，永輝彩食鮮采購、銷售團(tuán)隊(duì)自冬奧保供小組成立以來，即使是春節(jié)、節(jié)假日也持續(xù)在崗，組織各地貨源，出色地完成了多次看似“不可能完成的”食材籌措任務(wù)，成為冬奧會餐廳的堅(jiān)實(shí)“拍檔”。

農(nóng)歷春節(jié)大年初三，永輝彩食鮮接到冬奧餐廳一批披薩餅臨時加單需求，北京周邊暫無符合條件的貨源，為完成保供任務(wù)，保供團(tuán)隊(duì)緊密配合，采購小組連夜離京，遠(yuǎn)赴山東調(diào)撥匹配的貨源，并積極協(xié)調(diào)商務(wù)局與市場監(jiān)督管理局，開辟綠色通道，在春節(jié)期間各地防疫管控、供應(yīng)商放假的情況下，依然以最快的速度突破時間與空間的限制，圓滿地完成了這批食材的保供任務(wù)。

此外，針對特殊單品如指定口味的小牛肉汁，永輝彩食鮮更是深入源頭廠家，發(fā)揮源頭定制實(shí)力。采購團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場與廠家溝通，針對性定制配方，順利完成冬奧特殊性食材的定制服務(wù)，保供實(shí)力經(jīng)過重重考驗(yàn)。

放眼華夏，人民安樂，舉目世界，齊看中國。北京2022年冬奧會雖然結(jié)束了，但我們的“冰雪奇緣”還在繼續(xù)。3月4日，冬殘奧會將如期舉行。

兩個奧運(yùn)，同樣精彩。作為冬奧會和冬殘奧會的食材供應(yīng)商，永輝彩食鮮將始終如一地積極響應(yīng)號召，統(tǒng)籌做好食品安全保障和疫情防控工作，持續(xù)為接下來的冬殘奧會做好高質(zhì)量的后勤食材保障工作，一時一刻不得松弛，將更多安全、健康的食材送上冬奧餐桌。

這一次的冬奧、冬殘奧保障經(jīng)驗(yàn)對于永輝彩食鮮而言尤為珍貴。完成大考，積累的不僅是經(jīng)驗(yàn)，還有信心。未來永輝彩食鮮還將更強(qiáng)有力地為全國各大重要活動貢獻(xiàn)保供力量，攜手社會各界傳承奧運(yùn)精神，共促奧林匹克運(yùn)動蓬勃發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)第二個百年奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興的中國夢貢獻(xiàn)更大力量。