純潔的冰雪,激情的盛會。2月20日,為期17天的北京2022年冬奧會在鳥巢圓滿落下帷幕,帶給我們諸多驚喜。這是疫情下首次如期舉辦的全球綜合性體育盛會,也為今后舉辦國際性重大活動提供了成功范式。 作為北京2022年冬奧會、冬殘奧會食材供應(yīng)商,永輝彩食鮮勇挑重?fù)?dān),以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措、最優(yōu)服務(wù)、最好狀態(tài),圓滿完成冬奧會各項(xiàng)食材保供任務(wù),為冬奧會成功舉辦保駕護(hù)航,為“雙奧之城”增光添彩。 高度重視:冬奧會應(yīng)急保障小組全力以赴 冬奧會賽事堅(jiān)持“三個賽區(qū)、一個標(biāo)準(zhǔn)”,精細(xì)做好餐飲、交通、醫(yī)療等服務(wù)保障,展現(xiàn)中國人民熱情好客的風(fēng)范。而這其中的餐飲食材保障工作看似簡單,背后卻“難關(guān)重重”。 冬奧保供籌備工作初期,北京突發(fā)疫情,本已緊鑼密鼓籌備貨源的中央工廠也面臨了臨時的封控管理。永輝彩食鮮高度理解防疫政策的重要性,但冬奧保供責(zé)任容不得半點(diǎn)耽誤和推遲。為力保貨源供應(yīng),永輝彩食鮮“抗擊疫情,力保冬奧”指揮部24小時不間斷運(yùn)轉(zhuǎn),各個部門選派精兵強(qiáng)將參與保供,調(diào)度所有的資源,由北京派出車輛到山東等多個臨近省份籌措貨源,協(xié)調(diào)冬奧保供綠色通道,如期完成備貨使命,在最短的時間滿足了供奧需求,確保全套冬奧保障方案始終有序開展。
閉環(huán)管理:冬奧餐桌背后的安全保障 冬奧盛會,不僅賽事要精彩,還要讓運(yùn)動員、工作人員吃得安全舒坦。本屆冬奧會期間,北京冬奧村要供應(yīng)超過1700名代表團(tuán)成員一天24小時的餐飲,食安保障壓力大、任務(wù)重。在這種背景下,為做好保供服務(wù),保供企業(yè)自身也制定了更為嚴(yán)格的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn),保證源頭到餐桌的全鏈路安全。 永輝彩食鮮冬奧專項(xiàng)服務(wù)小組相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,為了做好保障,配合北京冬奧組委工作,從工廠開始,各個工廠、各部門都要進(jìn)行自查,各環(huán)節(jié)都要符合供奧管理要求。保供期間,永輝彩食鮮保障團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐冬奧專庫,近60天來遠(yuǎn)離家人,放棄春節(jié)團(tuán)聚、駐地保障,在臨時集裝箱內(nèi)起居生活,只為完美保障好冬奧供應(yīng)。 保供團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“6?!狈?wù),即專區(qū)管理、專人負(fù)責(zé)、專線運(yùn)轉(zhuǎn)、專庫存放、專車運(yùn)輸、專人配送。所有食材的驗(yàn)收、抽樣、發(fā)運(yùn)、收貨都在市場監(jiān)管人員的監(jiān)管下完成,留庫封存,集中送檢,完成包括新冠、諾如、興奮劑等在內(nèi)的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫。
“我們每天出貨前,必須確保所有商品都符合保供要求,且相關(guān)手續(xù)齊全。統(tǒng)一合格后,食材才能夠進(jìn)入到配送環(huán)節(jié),進(jìn)行簽封發(fā)運(yùn),并且在物流配送中實(shí)行錯峰管理,保障配送中的食品安全?!庇垒x彩食鮮冬奧保供小組食安相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,閉環(huán)內(nèi)的各個環(huán)節(jié)都在保證供應(yīng)的安全和及時有效,為冬奧會帶來“食無憂”的安全保障。 舌尖上的冬奧:你的美味,我來保障 香噴噴的烤鴨、熱乎乎的餃子、瑪格麗特披薩、冬陰功湯……一道道美味菜肴融合冬奧元素、地域偏好,營造著中西飲食文化互動交融、美美與共的氛圍。這些花樣紛繁的冬奧美食背后,也有永輝彩食鮮的一份保供助力。 為保障好冬奧會期間豐富多樣的食材需求,永輝彩食鮮采購、銷售團(tuán)隊(duì)自冬奧保供小組成立以來,即使是春節(jié)、節(jié)假日也持續(xù)在崗,組織各地貨源,出色地完成了多次看似“不可能完成的”食材籌措任務(wù),成為冬奧會餐廳的堅(jiān)實(shí)“拍檔”。 農(nóng)歷春節(jié)大年初三,永輝彩食鮮接到冬奧餐廳一批披薩餅臨時加單需求,北京周邊暫無符合條件的貨源,為完成保供任務(wù),保供團(tuán)隊(duì)緊密配合,采購小組連夜離京,遠(yuǎn)赴山東調(diào)撥匹配的貨源,并積極協(xié)調(diào)商務(wù)局與市場監(jiān)督管理局,開辟綠色通道,在春節(jié)期間各地防疫管控、供應(yīng)商放假的情況下,依然以最快的速度突破時間與空間的限制,圓滿地完成了這批食材的保供任務(wù)。 此外,針對特殊單品如指定口味的小牛肉汁,永輝彩食鮮更是深入源頭廠家,發(fā)揮源頭定制實(shí)力。采購團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場與廠家溝通,針對性定制配方,順利完成冬奧特殊性食材的定制服務(wù),保供實(shí)力經(jīng)過重重考驗(yàn)。
放眼華夏,人民安樂,舉目世界,齊看中國。北京2022年冬奧會雖然結(jié)束了,但我們的“冰雪奇緣”還在繼續(xù)。3月4日,冬殘奧會將如期舉行。 兩個奧運(yùn),同樣精彩。作為冬奧會和冬殘奧會的食材供應(yīng)商,永輝彩食鮮將始終如一地積極響應(yīng)號召,統(tǒng)籌做好食品安全保障和疫情防控工作,持續(xù)為接下來的冬殘奧會做好高質(zhì)量的后勤食材保障工作,一時一刻不得松弛,將更多安全、健康的食材送上冬奧餐桌。 這一次的冬奧、冬殘奧保障經(jīng)驗(yàn)對于永輝彩食鮮而言尤為珍貴。完成大考,積累的不僅是經(jīng)驗(yàn),還有信心。未來永輝彩食鮮還將更強(qiáng)有力地為全國各大重要活動貢獻(xiàn)保供力量,攜手社會各界傳承奧運(yùn)精神,共促奧林匹克運(yùn)動蓬勃發(fā)展,為實(shí)現(xiàn)第二個百年奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興的中國夢貢獻(xiàn)更大力量。
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