中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播4月22日福建電（記者 馮勛明）河田雞是世界五大名雞之一，起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)。河田雞古時曾作為貢品進(jìn)貢朝廷，讓皇家尊享，也被選送京都，作為“戰(zhàn)斗雞”每每取勝，被譽(yù)為斗雞之雄而倍受推崇。如今，更以外表絢麗，皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑香甜，營養(yǎng)豐富而受青睞。

踏青時節(jié)，記者在 長汀縣河田鎮(zhèn)根溪村胡寨5-1號家賓家庭農(nóng)場基地發(fā)現(xiàn)，周圍青山環(huán)繞，河田雞在茂密的樹林及喬木叢中休息或在山坡上啄青草，有的在追來趕去，有的三五成群飛到樹枝上聽著那此起彼伏不知名的鳥叫聲，盡顯飛禽的野性。

由于河田雞市場緊俏，供不應(yīng)求，一些經(jīng)營者，為迎合顧客消費(fèi)心里而又缺乏貨源，便以次充好，把普通肉雞說成河田雞，誤導(dǎo)消費(fèi)，影響了消費(fèi)者對河田雞品牌的認(rèn)知。

左：場主黃彭賓 右：賴衍先

左：場主黃彭賓 右：賴衍先“這邊出欄的河田雞，從開始就培育純正的河田雛雞苗，也不喂雞飼料。大家都知道，用飼料圈養(yǎng)，會加快雞的生長速度，但是這樣喂出來的雞口感不是特別好，因此市場價也要更低一些。我家的河田雞全部放養(yǎng)山上，是以食稻谷、玉米、薯類和青草小蟲長大，出欄周期一年以上，所以雞肉的口感相當(dāng)好，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯味清甜，皮薄且脆，在市場上很受消費(fèi)者喜愛。我家的河田雞能夠賣140元/公斤，比別人的價錢好，作為長汀養(yǎng)殖戶，保持信譽(yù)是本分 ， 維護(hù)河田雞品牌是責(zé)任”場主黃彭賓面對采訪時說。

據(jù)了解，黃彭賓山上自然放養(yǎng)的河田雞消費(fèi)群體范圍涉及多個省市，廣東的廣州、深圳，福建的福州、廈門，廣西的南寧及上海等地，而且顧客都是老顧客宣傳而來。

河田雞是福建省長汀縣的特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。河田雞因產(chǎn)于福建長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一，素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽(yù)，河田雞標(biāo)本被中國農(nóng)業(yè)博物館、中國農(nóng)業(yè)展覽館列為珍品永久收藏 。河田雞是以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環(huán)境中放養(yǎng)。

河田雞特征：三黃、三黑、三叉冠。三黃就是，河田雞的嘴、皮膚和腳是金黃色的；三黑是河田雞的頸部有一圈黑毛、兩翅尖有黑扁毛、尾端有黑綠色毛；三叉冠是雞冠頂端呈三叉型，是河田雞所特有的單冠直立后分叉的雞冠，為禽中珍品。

河田雞經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測分析，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量豐富，富有人體所需的11種氨基酸和大量維生素及微量元素，它的?；撬幔X黃金）是其它雞的37.8倍。

“白斬河田雞”(加工洗凈，整只河田雞放鍋里，清水慢火煮四五十分鐘至熟，起鍋切塊拼盤，外加蔥、姜汁調(diào)料)是汀州最負(fù)盛名的名菜，色香味俱全 ，被譽(yù)為“汀州第一大菜” ；用于“清燉”，也很滋補(bǔ)。河田雞多種烹飪皆成佳肴，老少皆宜，營養(yǎng)又美味，深受人們喜愛。

河田雞出名后，有不少商家將雞苗運(yùn)往各地養(yǎng)殖，可是無論如何精心照料，口感都遠(yuǎn)不如長汀當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的好，這大抵就是南枳北橘了。有專家論證，除卻長汀優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境外，汀江的氣候和土壤或許就是河田雞優(yōu)于其他雞種的秘密所在。

河田雞圓了許多美食者口福夢的同時，也承載起了不少農(nóng)戶發(fā)家致富的重任。人們每當(dāng)驅(qū)車郊外，遇上散養(yǎng)的雞群在田間撒歡找食，就忍不住找到主人，討價還價一番帶回去兩只河田雞，以飧家人。（薦稿：賴衍先）