中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播4月22日福建電(記者 馮勛明)河田雞是世界五大名雞之一,起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)。河田雞古時曾作為貢品進(jìn)貢朝廷,讓皇家尊享,也被選送京都,作為“戰(zhàn)斗雞”每每取勝,被譽(yù)為斗雞之雄而倍受推崇。如今,更以外表絢麗,皮色金黃,肉質(zhì)嫩滑香甜,營養(yǎng)豐富而受青睞。 踏青時節(jié),記者在 長汀縣河田鎮(zhèn)根溪村胡寨5-1號家賓家庭農(nóng)場基地發(fā)現(xiàn),周圍青山環(huán)繞,河田雞在茂密的樹林及喬木叢中休息或在山坡上啄青草,有的在追來趕去,有的三五成群飛到樹枝上聽著那此起彼伏不知名的鳥叫聲,盡顯飛禽的野性。 由于河田雞市場緊俏,供不應(yīng)求,一些經(jīng)營者,為迎合顧客消費(fèi)心里而又缺乏貨源,便以次充好,把普通肉雞說成河田雞,誤導(dǎo)消費(fèi),影響了消費(fèi)者對河田雞品牌的認(rèn)知。 左:場主黃彭賓 右:賴衍先 左:場主黃彭賓 右:賴衍先“這邊出欄的河田雞,從開始就培育純正的河田雛雞苗,也不喂雞飼料。大家都知道,用飼料圈養(yǎng),會加快雞的生長速度,但是這樣喂出來的雞口感不是特別好,因此市場價也要更低一些。我家的河田雞全部放養(yǎng)山上,是以食稻谷、玉米、薯類和青草小蟲長大,出欄周期一年以上,所以雞肉的口感相當(dāng)好,肉質(zhì)結(jié)實(shí),湯味清甜,皮薄且脆,在市場上很受消費(fèi)者喜愛。我家的河田雞能夠賣140元/公斤,比別人的價錢好,作為長汀養(yǎng)殖戶,保持信譽(yù)是本分 , 維護(hù)河田雞品牌是責(zé)任”場主黃彭賓面對采訪時說。 據(jù)了解,黃彭賓山上自然放養(yǎng)的河田雞消費(fèi)群體范圍涉及多個省市,廣東的廣州、深圳,福建的福州、廈門,廣西的南寧及上海等地,而且顧客都是老顧客宣傳而來。 河田雞是福建省長汀縣的特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。河田雞因產(chǎn)于福建長汀縣河田鎮(zhèn)而得名,是福建省傳統(tǒng)家禽良種,《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一,素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽(yù),河田雞標(biāo)本被中國農(nóng)業(yè)博物館、中國農(nóng)業(yè)展覽館列為珍品永久收藏 。河田雞是以稻谷、玉米等粗糧為主要食物,適合在果園、竹山、松林等純天然的環(huán)境中放養(yǎng)。 河田雞特征:三黃、三黑、三叉冠。三黃就是,河田雞的嘴、皮膚和腳是金黃色的;三黑是河田雞的頸部有一圈黑毛、兩翅尖有黑扁毛、尾端有黑綠色毛;三叉冠是雞冠頂端呈三叉型,是河田雞所特有的單冠直立后分叉的雞冠,為禽中珍品。 河田雞經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測分析,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸含量豐富,富有人體所需的11種氨基酸和大量維生素及微量元素,它的?;撬幔X黃金)是其它雞的37.8倍。 “白斬河田雞”(加工洗凈,整只河田雞放鍋里,清水慢火煮四五十分鐘至熟,起鍋切塊拼盤,外加蔥、姜汁調(diào)料)是汀州最負(fù)盛名的名菜,色香味俱全 ,被譽(yù)為“汀州第一大菜” ;用于“清燉”,也很滋補(bǔ)。河田雞多種烹飪皆成佳肴,老少皆宜,營養(yǎng)又美味,深受人們喜愛。 河田雞出名后,有不少商家將雞苗運(yùn)往各地養(yǎng)殖,可是無論如何精心照料,口感都遠(yuǎn)不如長汀當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的好,這大抵就是南枳北橘了。有專家論證,除卻長汀優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境外,汀江的氣候和土壤或許就是河田雞優(yōu)于其他雞種的秘密所在。 河田雞圓了許多美食者口福夢的同時,也承載起了不少農(nóng)戶發(fā)家致富的重任。人們每當(dāng)驅(qū)車郊外,遇上散養(yǎng)的雞群在田間撒歡找食,就忍不住找到主人,討價還價一番帶回去兩只河田雞,以飧家人。(薦稿:賴衍先)
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