隨著餐飲行業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)，為保障疫情防控期間轄區(qū)人民群眾“舌尖”上的安全，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局圍繞餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)的食品安全風險隱患，制定了具體的防控措施，進一步強化食品安全監(jiān)管力度，以加強餐飲服務行業(yè)的疫情防控工作。

目前，餐飲行業(yè)已有很多店鋪陸續(xù)開門營業(yè)，為防止群眾扎堆購買食品、群體聚餐的現(xiàn)象發(fā)生，二七區(qū)市場監(jiān)管局制定了四項措施以防止疫情擴散。一是簽承諾，不提供現(xiàn)場就餐。在疫情防控期間，該局組織餐飲服務經(jīng)營者簽訂《餐飲單位疫情防控承諾書》，承諾不提供現(xiàn)場就餐服務，只提供外賣送餐服務。外賣送餐實行“無接觸配送”。二是環(huán)境整潔，操作規(guī)范。各餐飲單位必須加強工作人員和送餐人員的健康管理和操作場所的清潔衛(wèi)生管理，嚴格落實“6S”標準化管理，店內外必須達到環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。餐飲操作必須嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作。三是做好疏散，嚴禁扎堆。各餐飲店一定要認真維護餐飲秩序，必須劃定專門的取餐區(qū)域，設置地面排隊標識。騎手或顧客取餐時做到井然有序、錯峰取餐，顧客之間要保持1.5米的距離，嚴禁扎堆聚餐。四是嚴把進貨渠道，嚴格進貨手續(xù)。餐飲店必須從正規(guī)渠道進貨。購進的所有食品原材料必須嚴格進行臺賬登記，做到手續(xù)合法。不得銷售過期、腐爛、變質等食品。嚴格落實禁令，禁止經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品等。

為切實把上述措施落實到位，該局采取屬地管理的辦法，由各市場監(jiān)管所負責對本轄區(qū)餐飲店的監(jiān)管，專人負責、專項監(jiān)管，加大巡查力度。局機關組織督導檢查組，由局領導帶隊不定期、不定時的到各餐飲店進行督導檢查。對管理不力，措施落實不到位的餐飲單位，立即讓其停業(yè)整頓。對拒不執(zhí)行的，對相關負責人進行行政約談。通過四項措施的實施以規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情防控期間的經(jīng)營秩序，確保人民群眾“舌尖”上的安全和疫情防控工作落實。（趙正銀  魏永祥）