“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系著每一個消費者包括企業(yè)本身。餐飲業(yè)更與老百姓的生活息息相關(guān)，食品安全尤為重要，必須加強自律，讓老百姓能在餐廳放心就餐。

解家河南菜作為河南菜領(lǐng)先品牌，為了打造讓消費者放心餐廳，于11月12日正式啟動百合花工程，打造“百合花放心餐廳”。

什么是“百合花放心餐廳”？

“百合花放心餐廳”是“百合花餐飲業(yè)食品安全與營養(yǎng)管理體系示范工程”(以下簡稱“百合花工程”)的重要組成部分?！鞍俸匣üこ獭笔侵袊腼儏f(xié)會在國家食藥監(jiān)部門的支持下，聯(lián)合希悅爾公司引入的第三方評價體系，是我國餐飲行業(yè)的自律行動，于2013年在全國發(fā)起，旨在引導(dǎo)餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平。

經(jīng)過6年多時間的努力，目前，“百合花工程”已經(jīng)形成了非常完善的體系，也培育了一大批“百合花放心餐廳”，像真功夫、慶豐包子鋪、德克士、康師傅私房牛肉面等，并得到了原國家食藥監(jiān)總局的認可。

解家河南菜標(biāo)準(zhǔn)化后廚管理

2016年“百合花工程”納入了原國家食品藥品監(jiān)督管理總局“食品經(jīng)營監(jiān)管工作要點”。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢曾在開展該項活動中指出，餐飲企業(yè)往往更擅長如何創(chuàng)造更好的客戶體驗，比如研發(fā)制作更美味的菜品，打造更好的服務(wù)體驗，設(shè)計更有趣的就餐環(huán)境等，這就像一把進攻的劍，可以贏得顧客和市場。相對而言，“百合花工程”最擅長食品安全工作，可以提供包括食品安全問題診斷、第三方外審、食品安全管理員培訓(xùn)、打造企業(yè)食品安全管理體系等，這就像一把盾，為餐飲企業(yè)保駕護航。

姜會長還指出，未來，中國烹飪協(xié)會通過開展“百合花工程”，不僅要對餐廳后廚食品安全操作進行審核評價，更要通過咨詢、培訓(xùn)、托管服務(wù)等手段，幫助企業(yè)建立包括自查制度在內(nèi)的食品安全管理體系，真正為消費者營造放心就餐環(huán)境。

“百合花放心餐廳”落戶解家

“百合花工程”在食品安全管理領(lǐng)域是國家級標(biāo)準(zhǔn)，解家河南菜廚房將在原有后廚管控基礎(chǔ)上通過“百合花工程”驗收，持續(xù)堅持把食品安全的管控再提升一個臺階！對于企業(yè)和員工來說，是一份責(zé)任，更是一份榮譽！

中國烹飪協(xié)會旗下的“百合花放心餐廳”網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布消息

百合花輔導(dǎo)老師將通過體系的導(dǎo)入、員工的培訓(xùn)、現(xiàn)場操作的輔導(dǎo)與定位等，從靜態(tài)管理到動態(tài)操作；從設(shè)施設(shè)備到人員管理；從供應(yīng)商甄選至奉客的整個過程進行梳理和指導(dǎo)，幫助企業(yè)打通食品安全脈絡(luò)及管理重點。

“百合花工程”是一套長效的管理機制，可幫助餐飲企業(yè)長期有效地監(jiān)控食品安全，嚴(yán)格要求，規(guī)范操作，達到顧客滿意。

對于食品安全自是非常重視，始終將食品安全放在首位。本次引入“百合花工程”更是體現(xiàn)了企業(yè)對自身的嚴(yán)苛要求，追求更極致的管理。為消費者呈現(xiàn)更加完美的放心品牌。

解家河南菜直營店已達20家

解家河南菜作為河南菜連鎖領(lǐng)先品牌，鄭州20家直營店，年就餐人次超300萬，精心打造的拿手招牌菜——“野生南灣魚”，拿手好菜“椒麻固始雞”、“南陽黃牛肉”、“麥片鐵棍山藥”等一道道好菜，成為很多顧客的必點菜。顧客的選擇，使解家河南菜成長為“河南菜連鎖領(lǐng)先品牌”，直營門店數(shù)量、年就餐人次都已遙遙領(lǐng)先。

據(jù)悉，凡是申請“百合花放心餐廳”的餐飲企業(yè)，將通過食品安全員培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)宣貫，現(xiàn)場前期評估，提供并分析整改報告，企業(yè)內(nèi)部整改，正式審核，定期復(fù)審（簡稱復(fù)審）流程幫助餐飲企業(yè)加強食品安全管理水平，降低食品安全操作風(fēng)險。通過正式審核和復(fù)審的餐廳，由中國烹飪協(xié)會授予“百合花放心餐廳”標(biāo)識懸掛于餐廳店堂，憑此標(biāo)識消費者可以放心就餐。

解家河南菜相關(guān)負責(zé)人表示，今后將繼續(xù)承擔(dān)使命，持續(xù)引領(lǐng)河南菜發(fā)展繁榮，還會將更多的河南特色菜搬上餐桌，讓老百姓不用走遍河南也能吃遍河南菜。