當(dāng)前，食品行業(yè)正朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、高品質(zhì)的方向發(fā)展，科技創(chuàng)新已成為引領(lǐng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力。在現(xiàn)代科技的助力下，肉業(yè)龍頭金鑼將科技創(chuàng)新應(yīng)用于食安管控、健康肉制品研發(fā)和渠道拓展，引領(lǐng)肉制品行業(yè)從“傳統(tǒng)生產(chǎn)+基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”的1.0時(shí)代，發(fā)展到“產(chǎn)品細(xì)分+美味好吃”的2.0時(shí)代，再到如今正式邁入“科技創(chuàng)新+大健康”的3.0時(shí)代。

金鑼集團(tuán)

近年來(lái)，肉制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入重構(gòu)期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸由強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品數(shù)量向強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)變。金鑼作為肉業(yè)龍頭企業(yè)，一直注重推動(dòng)食品安全技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，升級(jí)產(chǎn)品的食安管控水平，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心、吃得開(kāi)心。

據(jù)了解，金鑼檢測(cè)中心耗資近千萬(wàn)元購(gòu)置的液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測(cè)儀等先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，可以承擔(dān)食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)宰前、生產(chǎn)過(guò)程以及出廠前的快速檢測(cè)與產(chǎn)品的追溯，確保消費(fèi)者“舌尖上”的安全。

金鑼化驗(yàn)員進(jìn)行生豬宰后檢測(cè)

金鑼還從日本、德國(guó)、美國(guó)引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，從原料的挑選，超高溫瞬時(shí)滅菌、到灌裝、包裝、機(jī)器手碼垛、倉(cāng)儲(chǔ)……均實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程自動(dòng)化、出廠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。而且，金鑼引入了自動(dòng)化中央控制系統(tǒng)，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控，還在每條肉制品流水線后方配備金屬探測(cè)儀以及紅外線智能自動(dòng)挑揀機(jī)，敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡，絲毫不差，密切防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均為遠(yuǎn)程可監(jiān)控，最大程度確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全。

金鑼高低溫肉制品生產(chǎn)加工車間

值得一提的是，金鑼做到了生產(chǎn)全程可溯源。所有產(chǎn)品都擁有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的“身份證”——產(chǎn)品追溯碼。消費(fèi)者通過(guò)這個(gè)“身份證”號(hào)碼，就能夠清晰地獲知產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商信息、檢疫信息等。

科技創(chuàng)新成就品質(zhì)革命，助力金鑼做大做強(qiáng)，也進(jìn)一步夯實(shí)了金鑼的大健康戰(zhàn)略。長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)在“一切為了人類健康”核心價(jià)值觀和“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享”使命的引領(lǐng)下，洞察市場(chǎng)與消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新研發(fā)“冷鮮肉”“凍品”“熟制品”“調(diào)理品”“調(diào)味品”五大系列1000余品種，打造了“肉粒多”“無(wú)淀粉”“健食力”“德斯克”“哈啰伙伴”“好廚易”等健康明星產(chǎn)品矩陣，持續(xù)引領(lǐng)健康肉制品消費(fèi)新潮流。

　　系列產(chǎn)品全家族部分展示

在疫情反復(fù)、外需下行的不利背景下，只靠單一渠道實(shí)現(xiàn)終端布局和銷售，往往具有巨大的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)想要發(fā)展好，發(fā)展得更穩(wěn)健，線上線下一體化融合的全渠道布局是必不可少的策略。作為肉業(yè)龍頭，金鑼也通過(guò)信息化平臺(tái)+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，整合產(chǎn)品供應(yīng)鏈，構(gòu)建出了一條線上線下融合并覆蓋全渠道、全時(shí)空的新零售體系。

金鑼肉制品線下全渠道布局在于持續(xù)深耕KA渠道、加速終端網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)與布局、樹(shù)立標(biāo)桿市場(chǎng)，帶動(dòng)弱勢(shì)區(qū)域市場(chǎng)的發(fā)展和持續(xù)加強(qiáng)與重點(diǎn)城市目標(biāo)便利店品牌、供貨商合作，快速鋪貨、多點(diǎn)滲透。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，金鑼據(jù)在線下已發(fā)展58個(gè)系統(tǒng)、2000多家經(jīng)銷商、100多萬(wàn)個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，構(gòu)建了全品項(xiàng)、全渠道、立體營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

在鞏固夯實(shí)線下渠道的資源優(yōu)勢(shì)的前提下，金鑼也緊跟時(shí)代腳步做好線上賽道，同時(shí)注重線上線下融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)彎道超車!據(jù)了解，在線上，金鑼基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的渠道融合已入局3年多，目前已入駐了天貓、京東、零售通、新通路等平臺(tái)，還積極拓展直播賣貨和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)下的全渠道升級(jí)，支持市場(chǎng)拓展戰(zhàn)略的推進(jìn)。

對(duì)于金鑼來(lái)說(shuō)，全力做好科研技術(shù)的創(chuàng)新、研發(fā)健康肉制品、開(kāi)展全渠道布局都是企業(yè)每一階段的重要任務(wù)。未來(lái)，希望金鑼能夠通過(guò)科技加持和健康引航，保證產(chǎn)品的安全和健康，滿足消費(fèi)者味蕾，成為消費(fèi)者幸福生活的服務(wù)商。