疫情當(dāng)下，辦展會(huì)招商似乎已經(jīng)成為企業(yè)的一種奢望。不過(guò)與此同時(shí)，疫情發(fā)展的不確定性，坐等觀望已經(jīng)讓很多企業(yè)失去了極佳機(jī)遇。如何讓食材、餐飲企業(yè)在不確定的當(dāng)下活更好一點(diǎn)，河南的一個(gè)美食自媒體平臺(tái)幫他們?cè)诓灰粯拥恼箷?huì)上取得突破。

開(kāi)創(chuàng)先河

疫情之下 參展20余萬(wàn)人從不可能到可能 

早在2021年底，河南一家專(zhuān)注餐飲的自媒體平臺(tái)創(chuàng)始人焦蘇芳帶著他的團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始籌備第二屆中部好餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)，原本定于5月8日-10日在中部創(chuàng)投之都——鄭州市的國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)展。就在這將要舉辦前的20天，隨著全國(guó)各地的疫情蔓延，展會(huì)不得不停辦。

“線下展會(huì)不能舉辦，那我們就搬到線上，全力以赴，不負(fù)團(tuán)隊(duì)，不負(fù)餐飲和食材企業(yè)的殷切期望!”當(dāng)所有人灰心的時(shí)候，焦素芳給團(tuán)隊(duì)人員撂下這樣一句話。之后，開(kāi)始發(fā)朋友圈，建溝通群，逐個(gè)給客戶(hù)打電話對(duì)接，承諾展會(huì)繼續(xù)，只是從線上改為線上。消息傳開(kāi)后，兩個(gè)總計(jì)近1000人的微信群在一天時(shí)間內(nèi)建好。就這開(kāi)播前一切準(zhǔn)備就緒時(shí)，誰(shuí)能想到，5月4日-10日，鄭州封城，要求市民不能出小區(qū)，群眾邀請(qǐng)到了，主播被困家中，讓展會(huì)再次陷入困境。

“老天為你關(guān)上一扇門(mén)的同時(shí)，必然會(huì)打開(kāi)一扇窗。大家都閑下來(lái)了，說(shuō)不定直播效果會(huì)更好”。有朋友這樣安慰道。但是作為首屆中部好餐飲產(chǎn)業(yè)大賽的操盤(pán)手焦素芳心里有底，用誠(chéng)心換誠(chéng)心、用實(shí)際行動(dòng)為合作伙伴服務(wù)，哪怕只有1萬(wàn)人線上圍觀也是對(duì)他們的回報(bào)，她更相信通過(guò)多年的積累10萬(wàn)人圍觀沒(méi)有問(wèn)題。她帶著不到10人的團(tuán)隊(duì)，加班加點(diǎn)，廢寢忘食，克服重重困難，線上展于5月7日14時(shí)30分如期開(kāi)播。3天的直播時(shí)間，每天6-8個(gè)小時(shí)不間斷，總累計(jì)觀看人數(shù)21.8萬(wàn)，三日總累計(jì)曝光245萬(wàn)，總直播間點(diǎn)贊50.9萬(wàn)，總直播間評(píng)論2.56萬(wàn)。該團(tuán)隊(duì)圓滿(mǎn)完成了看似不可能的任務(wù)，給餐飲產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了有用干貨的同時(shí)迎來(lái)掌聲，創(chuàng)下全省疫情之下參展20余萬(wàn)人的輝煌成就，從不可能到可能，開(kāi)創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)線上展先河。   

 直播線上展

品銷(xiāo)一體大咖、股權(quán)方案專(zhuān)家“坐診”餐飲產(chǎn)業(yè)

線上展一開(kāi)播，首位登場(chǎng)的是熊貓傳媒創(chuàng)始人、新媒體營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家申晨先生，一場(chǎng)《餐飲大變局，時(shí)代留給我們的機(jī)會(huì)還有哪些？》的主題分享。接下來(lái)的兩天，軍事智庫(kù)餐飲研究院、民食之本孵化器創(chuàng)始人歐峰帶來(lái)《從1到1000，千店連鎖都做對(duì)了什么？》和餐飲股權(quán)方案落地專(zhuān)家耿小武帶來(lái)《渡過(guò)難關(guān)，餐企如何控制人力和房租成本？》領(lǐng)銜開(kāi)講，連續(xù)三天把線上展推向高潮。

申晨先生認(rèn)為，這個(gè)時(shí)代最大的機(jī)會(huì)，是發(fā)現(xiàn)這一屆消費(fèi)者和上一代的不同需求并解決和滿(mǎn)足。舉例了50歲以上老年人醫(yī)美增長(zhǎng)、小朋友生日宴主題更喜歡游戲IP、年輕人喜歡麻辣火鍋+涼米飯等，通過(guò)解析發(fā)現(xiàn)，人們更愿意為好玩的內(nèi)容買(mǎi)單。歐峰在分享時(shí)提出起勢(shì)需要靠人來(lái)賺取流量，生死由貨、場(chǎng)來(lái)解決供應(yīng)鏈，而決勝的關(guān)鍵便是數(shù)字化。這些需要時(shí)間、情感、金錢(qián)、投入和陪伴。

耿小武則認(rèn)為餐企現(xiàn)金流最大的壓力就是房子和工資。企業(yè)通過(guò)簽房合同，和房東協(xié)商減房租，必要時(shí)可采取裁判意見(jiàn)。而工資方面，可以通過(guò)調(diào)整企業(yè)薪資待遇、優(yōu)化崗位設(shè)置、縮短時(shí)工、三個(gè)人干五個(gè)人的活，拿四個(gè)人的工資等方面進(jìn)行優(yōu)化。為當(dāng)下餐企老板的痛點(diǎn)提供解決方案。

三位品銷(xiāo)一體大咖、股權(quán)方案專(zhuān)家，每天開(kāi)播都迅速掀起直播間熱潮，分別在短短20分鐘同時(shí)在線觀看人數(shù)超1500人，高峰時(shí)人數(shù)近2000人，而且持續(xù)不斷有新人涌入直播間。

全國(guó)多地聯(lián)動(dòng)

知名餐飲、食材企業(yè)天南海北共話好餐飲產(chǎn)業(yè)

每天線上展的序幕由三位品銷(xiāo)一體大咖、股權(quán)方案專(zhuān)家領(lǐng)銜分享之后，似乎給當(dāng)天的線上展打開(kāi)了話匣子，10多個(gè)食材、餐飲企業(yè)輪番登場(chǎng)通過(guò)直播進(jìn)行展示。他們中不僅有來(lái)自重慶的巫溪縣紅池臘鮮食品有限公司分享超贊的臘肉，以秦巴山區(qū)農(nóng)家豬肉為原料，復(fù)原川渝傳統(tǒng)的農(nóng)家味道；云南來(lái)的爆漿傳奇，用石屏特有的黃豆、酸水、水制作的爆漿豆腐非常好吃；雨軒牛羊肉的優(yōu)勢(shì)就是黃河灘羊，肉質(zhì)鮮嫩，肥美多汁；湛江的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)不僅分享了它的小龍蝦和烤魚(yú)，也讓直播間的“老鐵們”看到它在預(yù)制菜上的發(fā)力。

其中，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)——鄭州軍優(yōu)優(yōu)質(zhì)食材采購(gòu)平臺(tái)和美康供應(yīng)鏈，分別展企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品，美康的韓總一亮相直播間，直播間小心心不斷涌現(xiàn)，粉絲們都紛紛夸贊大氣漂亮。成都來(lái)的啟鵝餐調(diào)分享番茄醬和底料；云南來(lái)的牛夫人牛肝菌科普人工培育牛肝菌的知識(shí)，沒(méi)有人比牛夫人更懂牛肝菌；海南的疍舟記椰汁和糟粕醋大受好評(píng)；白總管藤椒好豆花、好藤椒、好口味虜獲大量豆花姑娘的芳心，品牌升級(jí)、門(mén)店升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)，更是讓白總管門(mén)店遍布全國(guó)，越開(kāi)越多，越開(kāi)越火。

另外，戴記龍蝦堅(jiān)持“好食材、老手藝、新玩法”的真理，研發(fā)的金湯麻辣小龍蝦成為小龍蝦品類(lèi)的巔峰者；蜀蜀的粉一粉到重慶，讓人感受到重慶市井飲食+酸辣粉+川渝文化的氛圍；關(guān)虎屯老味米線打造多元化的口味種類(lèi)，受眾很廣。 

還有浙先森藤椒瓦罐雞有穩(wěn)定的客源和豐富的人流，收獲了很高的評(píng)價(jià)和認(rèn)可；板十三隆江豬腳飯的高顏值和好味道，讓消費(fèi)者把肉吃過(guò)癮；這兩年方一坤野山菌胡辣湯一直在做品牌化，用胡辣湯周邊以及胡辣湯系列飲品，拉近與年輕人的關(guān)系；夏果團(tuán)創(chuàng)專(zhuān)注團(tuán)餐檔口的品牌化運(yùn)營(yíng)，專(zhuān)注研發(fā)，不斷推出四季新品；匠心定制味道的圣恩、味精發(fā)明者味之素、零食行業(yè)第一股的來(lái)伊份，每一個(gè)拎出來(lái)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

更有福利貫穿我們直播間三天的金星啤酒，金星啤酒集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理呂曉鵬做客直播間，分享了河南人與金星啤酒的回憶與共情，禮贊金星集團(tuán)成立40年。

戰(zhàn)果碩碩

3天近20小時(shí)直播，觀看人數(shù)超20萬(wàn)人

線上展首日，6個(gè)多小時(shí)的直播，累計(jì)觀看直播6.6萬(wàn)，累計(jì)曝光79萬(wàn)，直播間點(diǎn)贊11.4萬(wàn)，直播間評(píng)論6069條。一直到直播結(jié)束，直播間還有700多人在觀看。次日首播，歐峰老師的分享實(shí)用性很強(qiáng)，高峰時(shí)期達(dá)到1600多人同時(shí)在線，餐飲老板們紛紛留言：收獲很多干貨。

值得一提的是，次日直播時(shí)意外直播中斷2次。很多“老鐵”誤以為直播結(jié)束，等重新開(kāi)播，只剩下四五十人在觀看。好在展商們的產(chǎn)品和模式具有足夠的誘惑力，直播間人氣迅速上升，不足10分鐘又重新回到斷播前人數(shù)。最終近九個(gè)小時(shí)的直播，累計(jì)觀看人次8.3萬(wàn)，累計(jì)曝光91萬(wàn)，直播間點(diǎn)贊22萬(wàn)，直播間評(píng)論11845條，收獲頗豐。

線上展進(jìn)入第三天，直播近7個(gè)小時(shí)，累計(jì)觀看人次6.9萬(wàn)，累計(jì)曝光75萬(wàn)，直播間點(diǎn)贊數(shù)17.5萬(wàn)，直播間評(píng)論7766次。

3天近20個(gè)小時(shí)線上展總累計(jì)觀看人次21.8萬(wàn)，總累計(jì)曝光245萬(wàn)，不僅吸引了鄭州以及河南十八地市的餐飲和食材企業(yè)，還吸引了全國(guó)其他城市的粉絲走進(jìn)直播間。不少粉絲在聽(tīng)了嘉賓的精彩分享后，商家與商家建立了合作，加盟商和意向客戶(hù)建立聯(lián)系，更是給吃貨們呈現(xiàn)了來(lái)自五湖四海美食。

據(jù)主辦方介紹，本次線上展邀請(qǐng)了來(lái)自全國(guó)各地的參展企業(yè)，他們不僅帶來(lái)了好的食材、好的項(xiàng)目，拉動(dòng)河南多地高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)群體走進(jìn)直播間，更有三位大咖領(lǐng)銜分享對(duì)于餐飲人而言都是干貨，有行業(yè)高度在，對(duì)餐飲企業(yè)有推動(dòng)和指導(dǎo)意義。(圖 張博\文 魏永祥)