長沙的文和友，從一個賣油炸香腸的小吃攤，用10年時間做到估值100億的城市文化地標(biāo)，靠的是什么？它的成功模式能復(fù)制嗎？

提起文和友，很多人對它的印象可能只是：“長沙網(wǎng)紅餐廳”“懷舊的裝修風(fēng)格”“常年爆滿”。然而，文和友創(chuàng)立的前10年一直默默無聞，真正開始爆紅是2016年將自己重新定位為“文化公司”之后。

找到“美食城”的空位，餐飲品牌也能大而全

從2011年文和友老長沙油炸社開業(yè)，到2012年創(chuàng)設(shè)文和友老長沙龍蝦館，再到2013年的老長沙大香腸、后來的臭豆腐館……文和友可謂一個地地道道的長沙“美食城”。然而2016年，文和友的創(chuàng)始人開始給品牌重新定位，決定換條路子在餐飲界火一把，他的戰(zhàn)略是將文和友從單純的“餐飲店鋪”變成一個承載老長沙飲食文化和回憶的“文化公司”。

全國大大小小的商場似乎都有地下美食城，但大部分就是將小吃店聚集起來而已，像個大雜燴。美食城品類里似乎還沒有占領(lǐng)消費(fèi)者心智的品牌，這就是空位！文和友迅速搶占了它！

操盤過兩家跨國企業(yè)的定位專家顧均輝，經(jīng)常在課堂上跟學(xué)員說，企業(yè)家找空位必須要有逆向思考的能力，也就是全行業(yè)向左，你向右！

挖掘定位后，怎么建立差異化呢？

2018年，文和友租下了長沙熱門商圈的黃金位置，把商場打造成了20世紀(jì)八九十年代老長沙的市井街區(qū)，命名“超級文和友”。這不是普通的感情牌，簡直是沉浸式穿越消費(fèi)了，80-90后正是當(dāng)下的消費(fèi)主力軍，引起他們的共鳴，愈發(fā)容易進(jìn)入他們的心智。

高大上的CBD，一個市井小集市賣傳統(tǒng)小吃，文和友這種強(qiáng)烈的反差感，滿足了人們的新鮮感。2019年，超級文和友因復(fù)古標(biāo)簽與濃郁的長沙特色，在全國迅速打開了知名度，前去打卡的人不計(jì)其數(shù)。

顧均輝指出：懷舊是門好生意，但也不可隨意跟風(fēng)。這屆年輕人從小生活優(yōu)渥，吃喝不愁，做更好吃的東西不一定能吸引他們，所以文和友干脆另辟蹊徑，反倒會讓他們覺得很酷！復(fù)古國潮里美食城，文和友搶占了“第一”。

　　不單是飯館，打造“城市生活博物館”

在城市里，年輕人都愛去購物中心！然而，購物中心如果隱去招牌和城市坐標(biāo)，消費(fèi)者置身其中，可能都不知道自己在哪里。最終就變成了去不同的城市，吃著一樣的麥當(dāng)勞、肯德基，喝著一樣的星巴克、COSTA，逛著一樣的阿迪達(dá)斯和耐克。

那么，如果能夠在城市的繁華地段，保留一個印刻著歷史痕跡的空間，將當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕⒐艠憬ㄖ妥畹氐赖拿朗承〕跃奂谝黄?，形成一個既有商業(yè)氛圍、又可以讓人觀賞游覽，還能傳承老城味道的“文娛館”，是不是立馬不同于其他餐飲品牌了？

長沙文和友呈現(xiàn)的空間氛圍，是80、90年代長沙小市民街頭巷尾生活的場景，任何你可以想象到的老社區(qū)元素都有：拳皇街機(jī)、迪斯科舞廳、桌球、照像館、理發(fā)店、泡腳城、獨(dú)立書店、美術(shù)館，還有一個婚姻介紹所。

顧均輝小結(jié)道：文和友用“博物館”文化構(gòu)建了品牌的差異化，與傳統(tǒng)的街邊小吃大排檔區(qū)隔開來，把自己定義為長沙這座城市的見證者和講述者。通過建筑、美食、文化等一系列載體，文和友完成了自己的品牌故事，這不就印證了文和友的初衷——也是第一家店“老長沙油炸社”開業(yè)時，墻上的幾個字：小時候的長沙，你還記得嗎？