□宋曉霞張?zhí)熨Y本報(bào)記者孫中杰 最近，肯德基推出了早餐新品“大餅卷萬(wàn)物”，受到吃貨們的廣泛關(guān)注。但很少有人知道，這款自帶傳奇色彩的網(wǎng)紅早餐其實(shí)與速凍食品有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。 不僅如此，我們每天在早餐店吃的手抓餅、包子、芝麻球、糖糕、油條、菜角等，在便利店吃到的烤腸、關(guān)東煮、飯團(tuán)等，很多也是方便、快捷的速凍食品。 8月18日，第11屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)（鄭州）博覽會(huì)在“速凍之都”——河南鄭州舉辦。參展產(chǎn)品涵蓋速凍米面制品、肉及肉制品，調(diào)理食品、冷凍水產(chǎn)、冷凍果蔬等多個(gè)冷凍食品品類(lèi)。參展企業(yè)以三全等速凍食品生產(chǎn)企業(yè)為主體，上游連接原輔料、設(shè)備企業(yè)，下游涉及經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲企業(yè)、零售業(yè)，吸引了冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)參展，觀(guān)展人次達(dá)5萬(wàn)多人次。 展覽分供應(yīng)商區(qū)、米面制品區(qū)、調(diào)理食品區(qū)、牛羊肉區(qū)、餐飲食材區(qū)等5大展區(qū)。其中餐飲食材展區(qū)為首次增設(shè)，這與速凍食品的發(fā)展和渠道變化不無(wú)關(guān)系。伴隨著大型商超的發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，歷經(jīng)20多年發(fā)展的速凍食品行業(yè)發(fā)展速度放緩。與之相對(duì)的，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，尤其是中式連鎖快餐的崛起，對(duì)速凍半成品的需求量漸增，讓眾多的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始從商超渠道轉(zhuǎn)向餐飲渠道。 鄭州千味央廚食品股份有限公司和三全食品股份有限公司旗下的餐飲品牌鄭州快廚餐飲管理有限公司參展，從一定程度上代表了餐飲正成為速凍食品企業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。此外，東良裕田、溫生記、云鶴食品等多家企業(yè)，針對(duì)餐飲渠道推出了多款產(chǎn)品，引來(lái)了眾多參展者駐足品嘗。 據(jù)悉，我國(guó)的速凍食品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了不小的成就，但和其他國(guó)家相比，還有很大的增長(zhǎng)空間。數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國(guó)快消品整體銷(xiāo)售額的增速是4.3%，速凍食品增長(zhǎng)率則達(dá)到了9.8%，發(fā)展增速還是比較樂(lè)觀(guān)。但與美國(guó)人均消費(fèi)速凍食品超60公斤、日本人均消費(fèi)超20公斤的數(shù)據(jù)相比，我國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量只有4公斤，未來(lái)還有很大的發(fā)展空間。 此次展會(huì)還設(shè)置了中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)、中國(guó)中餐創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、中原廚藝精英烹飪大賽等豐富多彩的活動(dòng)，就冷凍食品的產(chǎn)品、渠道、創(chuàng)新、應(yīng)用等進(jìn)行了交流研討。
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