本報訊（許創(chuàng)業(yè) 記者傅江平）5月22日，深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心——寶安區(qū)新安熟食中心舉行揭牌儀式，深圳市副市長黃敏、市市場監(jiān)管局局長鄺兵、副局長李忠、寶安區(qū)副區(qū)長高志遠出席揭牌儀式。該中心是寶安區(qū)食品安全戰(zhàn)略和陽光智慧餐飲工程的重點項目之一。

寶安區(qū)新安熟食中心從建設初始就得到了深圳市政府、寶安區(qū)委區(qū)政府及深圳市市場監(jiān)管局的高度重視和大力支持，各部門全力推進，高標準完成了新安熟食中心的規(guī)劃、選址、建設以及驗收等工作。

在新安熟食中心尚處在規(guī)劃建設階段，寶安區(qū)政府便將食品安全監(jiān)管工作融入了其中，這為新安熟食中心最終能夠完全嚴格按照餐飲食品安全量化A級標準規(guī)劃建設，最終成為全市首家采用“餐飲+新零售+中央廚房”模式的熟食中心提供了最直接的保障。深圳市市場監(jiān)管局局長鄺兵直言：“寶安區(qū)委區(qū)政府歷來高度重視食品安全監(jiān)管工作，也在全市的食品安全監(jiān)管工作中發(fā)揮著重要作用。在此次推動熟食中心建設的過程中，寶安區(qū)委區(qū)政府一如既往地給予大力支持和保障?！?/p>

新的運營模式的引入也是該項目的一大亮點。在模式上，該熟食中心采用的中央廚房集中加工生產、凈菜配送方式，從源頭上控制了原料、加工等各個環(huán)節(jié)的食品安全問題。通過集約化的管理，強化了整個生產鏈條的品控管理。此外，該中心引入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶設備”，就餐者在就餐過程中就能夠對后廚的環(huán)境和菜品加工生產過程進行實時監(jiān)督。安裝明廚亮灶顯示屏和后廚攝像頭，相關負責人同樣可通過手機隨時查看后廚加工過程，真正實現(xiàn)了“政、企、民”三方共同監(jiān)督。

據(jù)介紹，在規(guī)劃之初，深圳市委市政府就為該熟食中心設立了“安全衛(wèi)生、鄰近方便、價格實惠”的目標，從深圳實際出發(fā)，以社區(qū)、工業(yè)園區(qū)和產業(yè)園區(qū)中人群的需求為導向，同時借鑒新加坡和香港在食品小販管理方面的成功經(jīng)驗，將該熟食中心打造成一個體現(xiàn)公益性、安全性、市場化、個性化的供餐場所。

深圳市政府副市長黃敏在會上表示：“要進一步提升熟食中心項目便民利民惠民水平，充分發(fā)揮中央廚房和新零售優(yōu)勢，不斷提升餐飲服務水平和食品安全管理水平，讓市民吃得安全、吃得放心、吃得滿意?！?/p>

這座位于寶安區(qū)新安街道的熟食中心，是一個集新零售、扶貧對接、美食廣場等線上線下結合的綜合服務體，能同時容納280人進餐。該中心不僅設有對口幫扶的農產品銷售區(qū)域，價格水平還低于市場價格10%以上。實現(xiàn)這些的保障，除了“技術保品質，模式降成本”的理念之外，還有該中心運營方鼎禾盛智慧餐飲產業(yè)園的集約化管理本身的優(yōu)勢。記者在現(xiàn)場看到，最便宜的套餐價格為8元，含兩葷一素共3個菜。

該中心只是深圳市在食品安全上新一輪改革工作的一個縮影。高志遠表示，下一步，寶安區(qū)將重點選擇產業(yè)園區(qū)升級改造項目和城市更新項目，擴大熟食中心覆蓋面，讓更多的市民受惠。而目前深圳已開業(yè)的熟食中心有6家——光明區(qū)兩家、前海1家、龍崗區(qū)1家、坪山區(qū)1家、寶安區(qū)1家。