湖南在中國眾多的省份中，可以說是一個(gè)小吃最多的省份之一了，全國各地的人來旅游一定少不了品嘗各種美食。在這里人們可以嘗到與眾不同的口味。當(dāng)然，來旅游的人一定更想要品嘗到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？辣椒炒肉、剁椒魚頭、口味蝦、永州血鴨，哪一道不引領(lǐng)了餐飲界的潮流，特別是辣椒炒肉，這是湖南最著名的一道招牌菜，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，在全國都有名，也是最具代表性的湘菜之一。

費(fèi)大廚集團(tuán)總經(jīng)理費(fèi)良慧曾經(jīng)說過：“辣椒炒肉是最能體現(xiàn)湖南精神的一道菜?！昂先藧鄢岳保萁z椒最能體現(xiàn)湖南人‘霸蠻’的性格，熱情、不服輸、樂于助人，又辣得執(zhí)著。而辣椒與肉的組合，簡單又可口，也代表了湖南人直爽干練又不失細(xì)膩的品格。所以說，辣椒炒肉這道菜，是符合湖南精神的，是名正言順的湖南招牌菜?！?/p>

而費(fèi)良慧也用實(shí)際行動(dòng)驗(yàn)證了這一點(diǎn)。從小受父親的影響和熏陶，他也對(duì)做飯產(chǎn)生了非常濃厚的興趣，一手地道的辣椒炒肉也是頗得父親真?zhèn)?，從此，成為一名出色的廚師便成為他的目標(biāo)和夢想。

他創(chuàng)建自己的餐飲品牌是希望通過自己的努力，把父親的拿手菜傳承下去，辣椒炒肉自然是他花費(fèi)最多心思的菜品。經(jīng)過“原汁原味”、“同新餐飲”等多次餐飲品牌的更新迭代，一直到2017年全面升級(jí)為“費(fèi)大廚辣椒炒肉”，這中間他有過成功、有過失敗、得到過支持、也受到過懷疑，但是湖南人不服輸、較勁的精神和信念一直在激勵(lì)著他，經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)的試驗(yàn)、尋找，他終于找到了最適合辣椒炒肉的原材料——寧鄉(xiāng)的花土豬、衡陽的螺絲椒、糧食釀造的醬油，通過定制式食材，讓辣椒炒肉的味道獨(dú)樹一幟，同時(shí)，開創(chuàng)菜品帶火上桌的先河，吸引了廣大消費(fèi)者的眼球。獨(dú)特的原料，獨(dú)具匠心的改良，讓費(fèi)大廚辣椒炒肉成了很多食客的心頭好，這道費(fèi)良慧原創(chuàng)的菜品在餐廳的點(diǎn)擊率超過了90%，為他帶來了高額的利潤回報(bào)，也成為了其他餐廳的極力模仿的對(duì)象。

可以說，這道原創(chuàng)菜的創(chuàng)新得以成功，很大一部分因素在于費(fèi)良慧的土法和簡單烹制，與傳統(tǒng)湘菜的多調(diào)料和重口味不同，費(fèi)良慧的辣椒炒肉只放鹽和醬油，這是這道菜品的一個(gè)亮點(diǎn)，而定制醬油絕對(duì)是費(fèi)良慧對(duì)調(diào)味品市場的一個(gè)重大貢獻(xiàn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在目前的調(diào)味品市場，有約60%的醬油屬于勾兌而成，長期食用，無益健康，而針對(duì)某個(gè)菜品專門研制的醬油更是寥寥無幾，為了將辣椒炒肉做到極致，費(fèi)良慧率先提出了小炒肉醬油的概念，并付諸實(shí)施，他與國內(nèi)龍頭企業(yè)合作，研制生產(chǎn)出了辣椒炒肉專用醬油。這種醬油是用非轉(zhuǎn)基因大豆和傳統(tǒng)制作工藝釀造而成，絕對(duì)安全健康，用它做出來的辣椒炒肉，肉質(zhì)鮮嫩、香味更純、更厚重，為辣椒炒肉“添色增味”。該醬油一經(jīng)上市，立刻引起了調(diào)味品市場的轟動(dòng)，更是成為各大餐飲公司、酒店、餐廳以及經(jīng)銷商的首選產(chǎn)品，引領(lǐng)了中國調(diào)味品市場新的發(fā)展潮流。

“費(fèi)大廚”品牌目前已經(jīng)發(fā)展為業(yè)內(nèi)頗具影響力的頭牌企業(yè)，始終以創(chuàng)新性的餐飲方式引導(dǎo)消費(fèi)者，不斷適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)要求，向人們傳遞健康、有品位的飲食文化?！百M(fèi)大廚”品牌由于在餐飲業(yè)發(fā)揮的重要作用成為湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長單位，同時(shí)還獲得了“人氣餐廳”“人氣餐飲TOP品牌”等多項(xiàng)殊榮。而費(fèi)良慧本人也由于在餐飲業(yè)做出的突出貢獻(xiàn)，被先后授予“湘菜名師”及“中華金廚獎(jiǎng)”的光榮稱號(hào)?？梢哉f，費(fèi)良慧卓越的企業(yè)家氣質(zhì)造就了“費(fèi)大廚”品牌的成功，他確實(shí)是該企業(yè)的靈魂所在。 

費(fèi)良慧對(duì)湘菜顛覆性的創(chuàng)新，讓更多的人從新的角度進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了湘菜，了解了湘菜飲食文化，更增強(qiáng)了對(duì)湘菜飲食文化的信心?！跋娌舜髱煛蓖跄@樣贊譽(yù)他：“費(fèi)良慧在湘菜的創(chuàng)新發(fā)展中起到了非常重要的推動(dòng)作用，他就是湘菜界的一座標(biāo)桿?！保ㄎ?劉玲）