因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”,有著4000年左右的悠久歷史,享譽千載而盛名不衰,是與造酒的水純、工藝精巧分不開的。
杏花村擁有天然地理位置優(yōu)勢,廣大晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)特產(chǎn)、無污染的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心釀造“清蒸二次清,固態(tài)地缸分離發(fā)酵,清字當頭,一清到底”的傳統(tǒng)工藝。
此外,大凡名酒產(chǎn)地,必有佳泉,水質(zhì)直接將影響酒的口感,杏花村的跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,水亮清澈,甘甜爽凈,被當?shù)厝朔Q為"神泉"。
水是酒的血液,曲是酒的骨架。從古傳至今的汾酒曲,從臥曲到上霉,從晾霉到起潮火、再到大火、后火乃至養(yǎng)曲、晾曲,制曲工藝日臻完善,也嚴守“曲必得其時”的釀酒祖訓。結合天時、地利、人和等多重因素,產(chǎn)于杏花村的汾酒才能釀出最清香的味道。
汾酒素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱。著名作家梁衡評價“杏花村汾酒”不求那濃那烈,如果說其他酒或如艷麗少婦,或如濃妝重抹,這杏花村汾酒,則如窈窕淑女,淡梳輕妝“。酒力強勁而無刺激性,使人心悅神怡。
在中國,白酒一直被視為友誼、贊美與尊重的代表,杏花村汾酒作為最早國酒、國之瑰寶,因而也是最具心意與品味手信!(綜合網(wǎng)絡報道) |