□本報記者 鄭建玲

由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國家用電器研究院、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院共同主辦，瑞典大使館企業(yè)社會責(zé)任中心特別支持的“減少食物浪費——行動在中國”論壇，日前在北京舉辦。本次論壇旨在促進(jìn)更多行業(yè)提高關(guān)于食物可持續(xù)消費的意識并采取積極行動，整合各方資源，與國際對接，推動聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）12.3倡議在中國的落地。會上，來自國內(nèi)外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)分享了其在探索減少食物浪費方面的創(chuàng)新解決方案。

主辦方表示，減少食物浪費一直以來是全世界密切關(guān)注的話題。聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的第12.3個子目標(biāo)明確提出：到2030年，要將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失。

近年來，亞洲地區(qū)食物浪費現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，據(jù)測算，最多時從每年的2.78億噸增加到4.16億噸，約占全球人為浪費量的

8%~10%。

在本次論壇上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長楚東、中國家用電器研究院副院長曲宗峰、IVL瑞典環(huán)境科學(xué)研究院固體廢棄物部部長Asa Stenmar ck分別圍繞中國連鎖行業(yè)、家電行業(yè)以及國際視角，闡述了中國推動減少食物浪費的必要性和已有實踐。曲宗峰指出，家電行業(yè)與減少食物浪費有著緊密的聯(lián)系，具體表現(xiàn)在與綠色生產(chǎn)、綠色制造和綠色消費的內(nèi)在契合性，與智能、節(jié)能、保鮮等家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢的目標(biāo)一致性和對技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)的共同追求上。

來自宜家中國的代表分享了其在中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略與減少食物浪費的實踐經(jīng)驗，即通過運營成本控制、引入科學(xué)工具以及對餐廳和員工食堂的食物損耗進(jìn)行評估與監(jiān)督，宜家中國希望在2020年年底，食品廢棄物總量減少50%。

西貝餐飲則通過門店食物的精益管理來提高食品利用率，以減少浪費。西貝餐飲認(rèn)為：“實施精益管理是個巨大工程，連鎖餐飲品牌若能從可持續(xù)供應(yīng)鏈、可持續(xù)運營、可持續(xù)消費這3大板塊入手，擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會責(zé)任，即可依靠遍布全國各地大街小巷的零售網(wǎng)點，裂變式地將可持續(xù)的理念深植于消費者的內(nèi)心，規(guī)?；鉀Q食物浪費問題。”

合肥美的電冰箱有限公司創(chuàng)新中心總經(jīng)理寧志芳向與會代表介紹了公司在減少食物浪費方面的成功經(jīng)驗：通過感應(yīng)雷達(dá)控溫、食物五維數(shù)據(jù)庫和人工智能技術(shù)的結(jié)合，使食物實現(xiàn)個性化儲存。

青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發(fā)經(jīng)理姜波介紹了ISO/IEC冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)如何助力消費端減少食物浪費的做法。海爾作為國際冰箱食物保鮮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)機(jī)構(gòu)，對規(guī)范冰箱行業(yè)的保鮮創(chuàng)新實踐起到了重要的作用。姜波還分享了公司對廢棄食物處理的案例，即如何讓浪費掉的食物回到農(nóng)田，為土壤提供健康營養(yǎng)，從而形成良好的農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用。

來自世界自然基金會、廢物資源行動計劃、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中華環(huán)保聯(lián)合會、利樂中國有限公司的專家代表，圍繞減少食物浪費的國際經(jīng)驗、中國城市餐飲食物浪費調(diào)查行動、打造可持續(xù)消費社區(qū)等話題進(jìn)行了分享和討論，希望借此帶動更多的行業(yè)進(jìn)入到減少食物浪費的行動中來。

本次論壇發(fā)起方之一，瑞典環(huán)境科學(xué)研究院高思在會上發(fā)布了“減少食物浪費——行動在中國”平臺整體規(guī)劃。該平臺將加強(qiáng)國內(nèi)外合作，研發(fā)和引進(jìn)減少食物浪費方面的先進(jìn)技術(shù)、方法和工具，提升中國行業(yè)和公眾減少食物浪費的意識，并為各利益相關(guān)方直接連入亞洲（甚至歐洲）減少食物浪費網(wǎng)絡(luò)提供更多便利。據(jù)悉，“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經(jīng)啟動第一期公眾食物浪費認(rèn)知度調(diào)研，共收到6632份問卷。結(jié)果顯示：超過30%的消費者對自己在家中就餐和外出就餐時的浪費行為有明確認(rèn)知；約25%的消費者認(rèn)為周圍的食物浪費現(xiàn)象仍很嚴(yán)重；有近8成消費者關(guān)注食物浪費話題。