近年來(lái)在疫情催化下，懶人經(jīng)濟(jì)快速崛起，帶動(dòng)方便速食產(chǎn)品、預(yù)制菜爆發(fā)式增長(zhǎng)。進(jìn)入虎年，以螺螄粉、盆菜為代表的速食食品因方便美味、工序簡(jiǎn)單、迎合想吃好又不精于制作的消費(fèi)心理而成為速食消費(fèi)市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)新春消費(fèi)新風(fēng)尚。

就地過(guò)年催熱速食市場(chǎng)

今年春節(jié)正逢寒潮，疊加疫情防控背景，不少人選擇就地過(guò)年。工序簡(jiǎn)單、食用方便、省時(shí)省力的速食產(chǎn)品成為年輕消費(fèi)者的重要選擇。在方便食品賽道，柳州螺螄粉一躍成為最受喜愛(ài)的年貨之一。據(jù)《2022“抖音好物年貨節(jié)”報(bào)告》顯示，家鄉(xiāng)年貨專場(chǎng)方中，廣西螺螄粉、河南燴面、新疆奶酪等年貨是最受消費(fèi)者喜愛(ài)的商品。

從這些琳瑯滿目的國(guó)潮食品中不難看出，融入傳統(tǒng)文化元素或具有地域特點(diǎn)的年貨更受歡迎。新疆奶酪因醇厚濃郁備受消費(fèi)者喜愛(ài)，柳州螺螄粉因其“有味道”成為消費(fèi)者年貨嘗鮮嘗新的另類選擇。而究其原因，一方面是當(dāng)前物質(zhì)豐富、飲食文化多元，年輕人消費(fèi)結(jié)構(gòu)和觀念持續(xù)變化，更期待用不一樣的年貨充實(shí)春節(jié)，嘗鮮心理尤為明顯；另一方面，螺螄粉、奶酪等品牌豐富，他們?cè)诋a(chǎn)品和包裝上別出心裁，融入城市文化元素并結(jié)合生肖虎年的吉祥之意，設(shè)計(jì)出高顏值年貨禮盒，符合當(dāng)下年輕人對(duì)國(guó)潮審美的追求。在眾多品牌中，小7嬸螺螄粉突出“虎虎生威”，高顏值和高內(nèi)涵有機(jī)結(jié)合。

在追求速食又想吃好的今天，另一速食方向——預(yù)制菜由于具備處理方便兼具美味的特點(diǎn)，迎合當(dāng)下年輕消費(fèi)者想吃硬菜又想偷懶的心理，因此在春節(jié)期間也迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)。

近期商務(wù)部公布的“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”銷售成績(jī)顯示，本次年貨節(jié)預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%，淘寶等電商平臺(tái)預(yù)制菜銷量同比去年增長(zhǎng)超過(guò)100%。在廣東，佛跳墻、盆菜、花膠雞、鹽焗雞等知名菜肴是年菜主打產(chǎn)品，廣州酒家天貓旗艦店預(yù)制菜產(chǎn)品有十幾個(gè)品種可供消費(fèi)者選擇。

懶人經(jīng)濟(jì)成春節(jié)消費(fèi)推動(dòng)力

進(jìn)入虎年，懶人經(jīng)濟(jì)持續(xù)火爆，方便快捷健康的意識(shí)也滲透到春節(jié)消費(fèi)上。某電商平臺(tái)健康數(shù)據(jù)顯示，2022年貨節(jié)開(kāi)啟首周，其滋補(bǔ)品、家用醫(yī)療器械、健康檢測(cè)等熱門(mén)健康年貨品類的瀏覽量增長(zhǎng)了超過(guò)200%。

隨著80后、90后成為職場(chǎng)和家庭主力、一二線生活節(jié)奏加快，相應(yīng)的對(duì)于餐食的方便性和美味性需求帶動(dòng)方便速食產(chǎn)品和預(yù)制菜增長(zhǎng)。有消費(fèi)者認(rèn)為，桶裝螺螄粉禮盒年貨兼具方便快捷和省時(shí)實(shí)用的特點(diǎn)，既能作為禮品也能作為休閑食品使用，迎合當(dāng)下年輕一代的快節(jié)奏生活和消費(fèi)需求。

螺螄粉國(guó)民品牌小7嬸相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，速食產(chǎn)品越來(lái)越新潮、越來(lái)越貼近廚房現(xiàn)煮品質(zhì)，也讓市場(chǎng)對(duì)于速食品類出現(xiàn)觀念改變。從越來(lái)越多方便速食產(chǎn)品出現(xiàn)在年貨清單這一現(xiàn)象也能看出，方便美味得到滿足后，實(shí)用、符合當(dāng)下懶宅經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏生活特性需求的速食，是年貨消費(fèi)的新浪潮。新春期間我們打造實(shí)用的桶裝年貨禮盒，也為消費(fèi)者帶來(lái)更便捷、新鮮的體驗(yàn)。

業(yè)內(nèi)人士分析，速食品類發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素是多方面的。消費(fèi)結(jié)構(gòu)和觀念變遷、居民收入增加、職場(chǎng)女性增長(zhǎng)、生活節(jié)奏變快、冷鏈物流配送能力加強(qiáng)，均構(gòu)成速食食品行業(yè)利好。同時(shí)，生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)化、小家庭化、單身經(jīng)濟(jì)、“懶宅經(jīng)濟(jì)”以及“高效率生活”，也帶來(lái)了新的家庭就餐需求。配送效率不斷提升、保障食品安全的同時(shí)市場(chǎng)覆蓋面逐步擴(kuò)大，持續(xù)迎合消費(fèi)市場(chǎng)需求，速食領(lǐng)域或?qū)⒊蔀檎嬲乃{(lán)海增量市場(chǎng)。