11月2日,書香北下關(guān)系列活動之“胡同里的百家講壇”迎來了第56期,著名美食家姜波老師以“食全食美”為主題,和大家分享了老北京傳統(tǒng)美食小吃背后的歷史、文化以及民間故事,為大家深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的精髓。北下關(guān)街道社區(qū)建設(shè)辦公室副主任侯京玲出席活動并致辭。

姜波從小學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化,4歲學(xué)京劇,6歲學(xué)書法,8歲學(xué)古琴,師從梅葆玖、吳吟秋等老一輩藝術(shù)家,具有深厚的文化藝術(shù)修養(yǎng)?；顒由?姜波全程站立演講,他說,來到胡同里的百家講壇,感覺回到了家里,觀眾大部分是和自己的媽媽年紀(jì)相當(dāng)?shù)睦先?和大家交流非常開心。因為所講內(nèi)容大多數(shù)是關(guān)于飲食文化,引起了觀眾的共鳴,時不時爆發(fā)出熱烈的掌聲。社區(qū)群眾也把自己日常做美食的一些經(jīng)驗和姜波老師分享,大家交流傳統(tǒng)北京小吃的做法和吃法。

侯京玲表示:姜波老師的到來,也填補了我們“胡同里的百家講壇”的一塊空白,就是美食文化?！昂锏陌偌抑v壇”自2015年世界讀書日期間創(chuàng)辦以來,來自評書、戲劇、表演,聲樂、導(dǎo)演、歌劇、舞劇、書法、演奏、朗誦、舞蹈等十多個藝術(shù)門類的近60位藝術(shù)家和文化名人來到我們身邊,分享他們的藝術(shù)生涯和人生故事。我們希望有更多的藝術(shù)家和文化界大師走進(jìn)胡同,將他們的藝術(shù)和文化根植在群眾中。

姜波被譽為“京城飲食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。老北京旗人民俗美食家,國家級高級點心技師、高級營養(yǎng)技師,國家一級食療養(yǎng)生師,北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人蜜供姜第五代傳人,北京市東城區(qū)民間文藝家協(xié)會副主席。他制作的宮廷御點及北京各式小吃具備“選料精、下料狠、火候足、技法多、口味純、香味濃、色澤美”等特點,充分體現(xiàn)了兼容并蓄、博采眾長、趨時應(yīng)世、精益求精的獨特風(fēng)格。

一位社區(qū)大媽告訴記者,經(jīng)常在北京電視臺看到姜波老師講美食、談養(yǎng)生。今天現(xiàn)場聽姜波老師的講壇,感覺完全不一樣,現(xiàn)場的互動,面對面的這種交流,比電視上要更直接,更讓人親切。姜波老師講的內(nèi)容,除了傳統(tǒng)小吃,也講一些日常吃的家常菜,對我們平時做菜很有幫助。吃什么更營養(yǎng),如果做更有助于養(yǎng)生,季節(jié)的更替,食材烹飪的火候和佐料的添加等,讓我們學(xué)到了許多,除了美食本身,美食背后的故事和文化內(nèi)涵,也讓我們大開眼界。