秋風(fēng)涼爽,桂花飄香,南灣湖里的魚兒也肥了。 如果不吃上一條鮮美的南灣魚,豈不辜負(fù)了初秋的涼風(fēng)美景。 餐廳里的詩情畫意 “恭喜,恭喜,喜提第20家門店”; “我天天上班從中州大道過,看著外墻上鮮紅的招牌,終于等到開業(yè),立馬就過來了”; “我跟你們不一樣,我是聞著南灣魚的味兒過來的”; …… 解家河南菜印象匯店開業(yè)第一天,就迎來了許多新老顧客,期盼已久的粉絲們都在感慨:這條南灣魚終于游到中州大道了。 這是解家河南菜開的第20家門店,也是2020年開的首家店,我們當(dāng)然要第一時(shí)間來嘗嘗鮮。 剛踏入解家新店的朋友都會(huì)驚嘆,新店風(fēng)格跟原來的風(fēng)格截然不同。 從前走輕時(shí)尚豫菜風(fēng)路線的解家,這次一改往日風(fēng)格,整個(gè)店面呈現(xiàn)出傳統(tǒng)的雅宋風(fēng),在店里用餐時(shí)讓人如沐春風(fēng)。 用竹簾子和原木隔斷,在溫柔的燈光下,更顯端莊質(zhì)樸與優(yōu)雅靈動(dòng),就像進(jìn)入了一幅詩畫之中,言有盡而意無窮。 墻上大幅的山水畫,浪漫的詩意便在濃淡相宜的水墨相連處氤氳開來。在“依山傍水”的地方用餐,好像隨時(shí)能遇見一個(gè)婀娜婉約的姑娘。 能營(yíng)造出這詩意般的浪漫,燈光的加持功不可沒。 淺白色紗布圍著的燈,光照射下來,不激烈、不刺激、不奪目、不耀眼,如同你在揮墨作畫,而身邊少不了一位紅袖添香的人。 如果你愛拍美食,這盞燈還能分分鐘變身為補(bǔ)光燈,哪里需要移到哪里,非常靈活,拍出來的每一道菜都能成為今日最佳海報(bào)。 餐桌上“秋”的信號(hào) 剛到餐桌,一壺清甜可口、清心潤(rùn)肺的小吊梨湯已經(jīng)在等待我們了。 喝一口濃郁的梨湯,暖心;吃一口山楂凍,開胃;今晚的美食盛宴正式拉開帷幕。 一道形似紅蘋果的菜品上了桌,表面被澆灌了濃稠的蜂蜜桂花汁兒。模樣甚是可人,眾人也有一絲驚嘆與疑惑:這道紅蘋果做得還真是精致啊。 入嘴一嘗才發(fā)現(xiàn)被“騙”了,這分明是脆甜可口的雪梨。裹著蜂蜜桂花香入喉,香氣馥郁,潤(rùn)肺止咳,秋的滋味也更濃了。 前菜清口開胃,為后面的硬菜登場(chǎng)做好了鋪墊。 食欲之秋,“貼秋膘”當(dāng)然也要有一個(gè)正確的打開方式。 紅燜南灣魚 紅燜南灣魚頭一上桌,放佛女王駕到般,吸引了所有人的目光,各種型號(hào)的手機(jī)相機(jī)對(duì)著鮮嫩油亮的魚頭“咔咔咔”拍照。 今年雖然在解家其他門店也吃過南灣魚解饞,但在新店開業(yè)第一天吃一條新鮮的南灣魚,這種儀式感還是帶來了滿滿的幸福。 還是那個(gè)熟悉的口感,在信陽南灣湖里野生四年的魚,長(zhǎng)到六斤半,口感細(xì)膩又緊致; 還是那個(gè)熟悉的味道,紅燜魚頭,汁水兒粘稠濃郁,包裹著鮮嫩的魚肉入喉,是最極致的享受。 這次吃魚頭還有另一種打開方式,將香酥的火燒饃泡進(jìn)魚湯里,鮮美的汁水兒一點(diǎn)也沒浪費(fèi),滴滴都浸入了火燒饃的空隙里,全部隨火燒饃下了肚。 灌湯脆皮鴨 解家的王牌菜,除了紅燜魚頭,就是這道灌湯脆皮鴨。 雖然“出道”晚,但是憑借優(yōu)秀的賣相和口感,瞬間占領(lǐng)了銷量第二的位置,實(shí)力不容小覷。 灌湯脆皮鴨能有這么高品質(zhì)的口感,跟它精良的制作工藝是分不開的。鴨子先腌制,上爐前灌湯,外烤內(nèi)煮,充分入味后再烤制噴香。 再經(jīng)爐火高溫烤制,使烤鴨受熱均勻,外皮緊實(shí),里面的油脂一滴滴向外滲出,外皮更加酥香松脆。入口第一口就能感受到這種酥脆,緊接著嚼完肥厚的鴨肉,便齒頰留香,久久不散。 茶香固始雞 這道菜是新朋友,剛上桌就十分神秘,用錫紙蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),大家都在猜這道菜究竟是什么? 過一會(huì)兒服務(wù)員來揭秘了,掀開錫紙,濃郁的雞肉香撲面而來,此時(shí),我們也知道了它的名字:茶香固始雞。 可別小看這只窩在鍋里的固始雞,作為帶有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,它是很有來頭的。固始雞在明清時(shí)是宮廷貢品,還有“土雞之王”的美譽(yù)。 農(nóng)民養(yǎng)雞時(shí)全是天然放養(yǎng),雞終日在山間野外覓食谷粒、青草、和蟲子等。所以雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。到了解家,直接上火烤制,將雞肉的香味全部封存。上桌后,服務(wù)員用刀分開,雞肉的香氣就藏不住了,全部散發(fā)出來,格外誘人。 除了這幾道王牌菜肴,還有菠蘿蝦球、香米蒸排骨、薺薺菜鍋貼、香酥牛肉餅等一道又一道的美味佳肴……這才是“貼秋膘”的完美演繹。 享用完美食,早就過了飯點(diǎn),但店里依然賓客滿座,無論是兩人位,還是六人臺(tái),都是座無虛席,觥籌間,享受著這難得的周末團(tuán)圓。 嗯,看來都是和我們一樣的同道中人,不負(fù)初秋的美好。
|