6月29日，在靈寶市委、市政府以及靈寶小吃協(xié)會(huì)等各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在社會(huì)各界的鼎力幫助下，靈寶小吃新弘農(nóng)全羊館總店正式開業(yè)了，這是靈寶小吃品牌建設(shè)史上的一個(gè)重要里程碑。

靈寶市委常委統(tǒng)戰(zhàn)部長李廣慶，靈寶市工商聯(lián)主席張琳凡、靈寶市工商聯(lián)副主席張曉、 靈寶市小吃協(xié)會(huì)會(huì)長王敬國等領(lǐng)導(dǎo)參加了今天的開業(yè)儀式。靈寶小吃新弘農(nóng)全羊館總店的盛大業(yè)，也受到國家及省、市30余家新聞媒體的高度關(guān)注。

“靈寶小吃”以“源遠(yuǎn)流長、歷史悠久”著稱于世，以“品種繁多、口味獨(dú)特”廣聞天下，被譽(yù)為靈寶一張靚麗的名片。此次開業(yè)的靈寶小吃新弘農(nóng)全羊館總店位于鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)東路與天瑞街交叉口，是在原弘農(nóng)羊肉湯館十年經(jīng)營的基礎(chǔ)上，根據(jù)靈寶小吃協(xié)會(huì)提出的“統(tǒng)一店面標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一原料管理”的原則升級改造而成的。升級改造試營業(yè)期間，每天都是場面火爆、賓客盈門，店內(nèi)“三大當(dāng)家”（靈寶羊肉湯、靈寶肉夾饃、燉全羊）以及“八大護(hù)衛(wèi)”（羊六樣鹵水拼盤、醬牛腱、干煸辣子肺、骨酥小江魚、四季烤芙、靈寶一生涼粉、靈寶粉蒸肉）等菜品，深受廣大消費(fèi)者青睞。

為更好地宣傳靈寶美食，推廣靈寶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，新開業(yè)的靈寶小吃新弘農(nóng)全羊館總店還特地舉辦了靈寶非物質(zhì)文化宣傳周，期間他們邀請了靈寶剪紙、靈寶面塑、皮影戲以及鑼鼓評書等非遺文化傳承人，現(xiàn)場為大家進(jìn)行非遺文化展演。

夜色降臨，豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演再加上店前的啤酒燒烤夜市，極大地豐富了東區(qū)的夜生活，發(fā)展了東區(qū)的夜經(jīng)濟(jì)。

近年來，靈寶風(fēng)味小吃受到靈寶市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，專門成立了靈寶市小吃協(xié)會(huì)，按照“繼承發(fā)展、整合提升”的思路，讓靈寶肉夾饃、羊肉湯、一生涼粉、糊卜等為代表的“靈寶小吃”，在繼承中發(fā)展、在發(fā)展中創(chuàng)新，將傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代時(shí)尚有機(jī)結(jié)合，積極推進(jìn)靈寶小吃本地市場規(guī)范提升工程，初步實(shí)現(xiàn)了知名“老字號”舊貌換新顏。

據(jù)悉，《靈寶小吃品種制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》和《靈寶小吃餐飲門店經(jīng)營規(guī)范》已經(jīng)制訂，這也意味著靈寶小吃即將進(jìn)入“規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化”的發(fā)展階段?！办`寶小吃”呈現(xiàn)出百花齊放、欣欣向榮的景象，作為擦亮城市名片、轉(zhuǎn)移勞動(dòng)就業(yè)的一項(xiàng)重大舉措，已成為全市的一項(xiàng)扶貧富民產(chǎn)業(yè)、非物質(zhì)文化傳承產(chǎn)業(yè)。

附：人物專訪  生于斯 長于斯 成于斯 愛于斯

連續(xù)兩個(gè)多小時(shí)的交談，當(dāng)編者完整聽取面前的他講述自己從學(xué)校到社會(huì)，從打工到創(chuàng)業(yè)，從擺攤到開店，從夾饃到羊湯的完整經(jīng)歷后，內(nèi)心突然升騰起一句感嘆“他真是為靈寶小吃而生”。

他就是李光臨，鄭州靈寶小吃·新弘農(nóng)全羊館創(chuàng)始人，一名地地道道的靈寶人，一名勤勤懇懇的創(chuàng)業(yè)者，一名靈寶小吃項(xiàng)目的踐行者，一名靈寶小吃文化的傳播者。

個(gè)人的命運(yùn)看似是自己努力和選擇的結(jié)果，但同時(shí)也與大時(shí)代的波瀾壯闊發(fā)生必然聯(lián)系?？梢哉f，個(gè)人的經(jīng)歷雖然起伏不定但都呈現(xiàn)為大時(shí)代的縮影，大時(shí)代的洪流雖然走向不定但為每個(gè)人生命賦能。

第一回     初生牛犢 別家鄉(xiāng)闖省城

靈寶這座豫西小城因?yàn)槭a(chǎn)金礦而名聲遠(yuǎn)播，也因?yàn)闈M山金礦吸引了大批來自全國各地的淘金者。人口的流動(dòng)不但是財(cái)富的流動(dòng)，更是信息的空前流動(dòng)，外地人渴望從靈寶淘得真金，而靈寶本地人也向往外邊廣闊世界的財(cái)富。走出去，尋找發(fā)展機(jī)會(huì)的想法在2000年初靈寶人有規(guī)模的開始結(jié)伴出外打工而拉開序幕。

而此時(shí)的李光臨剛剛從三門峽黃河技校廚師專業(yè)畢業(yè)，進(jìn)入靈寶當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘牟惋嬓挟?dāng)~“羊肉湯館”從最基礎(chǔ)的學(xué)徒做起，打餅、熬湯、煮肉、燴面，很快后廚所有工種的技術(shù)他就完全掌握熟練操作。

初生牛犢的年紀(jì)不僅是熱血激情，更是對發(fā)展機(jī)遇的渴望。2002年僅僅19歲的李光臨接受一位老板誠摯邀請，帶領(lǐng)三位師傅來到其在鄭州籌建的靈寶羊肉湯館后廚工作，后來在他給編者描述中每每提到此處總說現(xiàn)在想想真后怕，因?yàn)楫?dāng)時(shí)社會(huì)中還存在騙工到黑煤窯事情，暴力控制非法勞工的案件也時(shí)有發(fā)生。所幸的是一切都按照之前的計(jì)劃順利開始，新店開業(yè)后生意還不錯(cuò)，他也算是漸漸在省城鄭州站穩(wěn)了腳跟。

第二回     初次創(chuàng)業(yè) 開面館遭失敗

一晃時(shí)間來到2004年，因?yàn)榻鸬V的繁榮帶來的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，讓靈寶經(jīng)濟(jì)達(dá)到多年來的鼎盛，作為經(jīng)濟(jì)晴雨表的餐飲行業(yè)也步入高速發(fā)展期。羊肉湯館作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)行業(yè)擁有眾多的商家，而這些商家每年也培養(yǎng)了大批的從業(yè)人員，其中一些具有冒險(xiǎn)精神的年輕人在學(xué)成后，便帶著學(xué)到的技術(shù)開始走南闖北或打工或開店，漸漸將靈寶羊肉湯燒餅夾肉等小吃帶到更遠(yuǎn)的地方。

一年多承包羊肉館后廚的經(jīng)歷，不但讓此時(shí)的李光臨積累了一些經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，看著店內(nèi)蒸蒸日上的生意更是收獲了莫大的信心，漸漸產(chǎn)生了想要自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的念頭。    

說干就干，在交接完之前羊肉湯館的相關(guān)事宜后，李光臨便開始尋找店面租房、進(jìn)行室內(nèi)裝修、購置各種設(shè)備…當(dāng)他從之前只需要把后廚工作干好的廚師角色，轉(zhuǎn)變到老板角色后才發(fā)現(xiàn)原來需要操心的事情如此之多。更讓他苦惱的是當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)資金的短缺，也正因此他并沒有選擇自己擅長的羊肉湯館，而是選擇了創(chuàng)業(yè)成本更低的面館項(xiàng)目，并且找到當(dāng)時(shí)在靈寶縣城當(dāng)?shù)仫L(fēng)頭正勁的排骨翡翠面作為新飯店的主打。

當(dāng)時(shí)的李光臨還沒有完全意識(shí)到，雖然面館和羊肉湯館同是餐飲項(xiàng)目，但因?yàn)椴煌念悇e意味著背后供貨渠道、制作工藝、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、銷售模式、消費(fèi)者心理等等方面都完全不一樣，尤其是面對中原河南人習(xí)慣吃燴面的傳統(tǒng)，僅靠一碗在靈寶縣城流行的排骨翡翠面難以形成挑戰(zhàn)，所以在堅(jiān)持了5個(gè)月后，面館就因?yàn)轭櫩土_雀不得不關(guān)門歇業(yè)，第一次創(chuàng)業(yè)也宣告失敗。

此次創(chuàng)業(yè)失敗，雖然讓李光臨在經(jīng)濟(jì)上遭受損失，但也讓他清晰看到自身能力認(rèn)知的差距，明白想要提升就需要向更優(yōu)秀更成功的企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)。與此同時(shí)，一家同樣經(jīng)營靈寶羊肉湯名為“虢州羊肉館”的企業(yè)已經(jīng)在鄭州嶄露頭角，不但在當(dāng)?shù)亻_店數(shù)家，更是在河南其余地市皆有分店，連鎖雛形已經(jīng)形成。抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，和憑借之前在羊肉湯館從業(yè)的資歷，李光臨順利承包了虢州羊肉館在南陽西峽店的后廚，此后他便安下心在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

第三回     二次創(chuàng)業(yè) 守品行遇貴人

在不知不覺中3個(gè)年頭一晃而過，當(dāng)時(shí)間來到2008年舉國歡慶奧運(yùn)會(huì)，古老文明積極與整個(gè)世界文化進(jìn)行交流融合的時(shí)候，河南省會(huì)鄭州作為中原地區(qū)的樞紐也成為全國文化交流融合的中心之一，同時(shí)從四面八方涌入操著不同口音的人群也對各種口味的美食有了更加包容的態(tài)度。

2008年初還在虢州羊肉館南陽西峽分店承包后廚的李光臨，春節(jié)放假坐火車回家時(shí)突然發(fā)現(xiàn)好幾列車廂中的乘客基本上都是在外地從事靈寶羊肉湯、靈寶燒餅夾肉等行業(yè)的從業(yè)者。遇到這么多的同行老鄉(xiāng)除了內(nèi)心親切外，也讓他有了一個(gè)直覺感受“靈寶小吃產(chǎn)品、口感正在被越來越多的外地人所認(rèn)可”，帶著這個(gè)發(fā)現(xiàn)過完春節(jié)他就直奔鄭州考察市場，在這里蓬勃向上的經(jīng)濟(jì)態(tài)勢、包容寬和的人際關(guān)系、巨大超量的人口涌入都讓他深深感受到這片大地的活力和機(jī)遇，他下定決心準(zhǔn)備在鄭州二次創(chuàng)業(yè)。

因?yàn)橛辛说谝淮蝿?chuàng)業(yè)失敗的經(jīng)歷，此次行事李光臨自然而然多了一份成熟沉穩(wěn)，同時(shí)為了能最大限度的降低風(fēng)險(xiǎn)，已經(jīng)成為飯店行政總廚的他做出了一個(gè)決定“先從推車賣靈寶燒餅夾肉開始”，同時(shí)將正在如火如荼建設(shè)中的鄭州東區(qū)作為自己的主戰(zhàn)場。

從開始推車賣燒餅夾肉的第一天起，雖然當(dāng)時(shí)面對的顧客大多是從事東區(qū)建筑的農(nóng)民工，但他依舊按照之前在大飯店后廚的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，尤其是作為燒餅夾肉的主要食材豬肉，他放棄行業(yè)慣例選擇菜市場普通豬肉的低價(jià)，而是自己到家樂福超市統(tǒng)一采購品牌豬肉。雖然成本因此陡增，但因?yàn)榭诟衅焚|(zhì)明顯優(yōu)于同行，所以沒多長時(shí)間他的燒餅夾肉小推車就成為那個(gè)區(qū)域生意最好的攤位。

豬肉的用量也因此翻番增長，為保證新鮮李光臨不得不每天數(shù)次到家樂福店內(nèi)采購，而這個(gè)每天頻繁到店并且每次采購數(shù)量巨大的年輕人也驚動(dòng)了家樂福店長，終于有一天店長攔住正在結(jié)賬的李光臨質(zhì)問他為什么每天要采購如此之多的豬肉？李光臨說這是他賣燒餅夾肉的需要。此言一出，周圍圍觀的大媽們紛紛起哄這絕對不可能，賣燒餅夾肉怎么會(huì)用這么好的肉。李光臨充滿底氣的邀請大家到他攤位實(shí)地品嘗是不是如他所言，第二天真有很多人專門去品嘗，不嘗不知道，一嘗就成了李光臨燒餅夾肉的忠實(shí)顧客。

生意越來越好，李光臨燒餅夾肉在東區(qū)的名聲也越來越大，但同時(shí)流動(dòng)推車的不方便問題也越來越顯著。就在此時(shí)，一位之前經(jīng)常光顧他生意的大姐知道他的困難后，主動(dòng)打電話幫他聯(lián)系物業(yè)找到當(dāng)時(shí)位置最好、價(jià)格最低的一間門面房。一攀談才知道這位大姐原來也是靈寶人，早年的奮斗讓她在經(jīng)濟(jì)上已經(jīng)非常成功，每次路過看到這位小老鄉(xiāng)帶著家鄉(xiāng)的小吃在創(chuàng)業(yè)，尤其是感受到李光臨質(zhì)樸、厚道的性格后決定出手幫忙，而這樣一來算是讓李光臨告別擺攤風(fēng)吹日曬之苦。

第四回     創(chuàng)立品牌 新弘農(nóng)新希望

2011年隨著鄭東新區(qū)的全面建成投用，整個(gè)區(qū)域也逐漸納入正式管理階段，在建設(shè)期間一些臨時(shí)性設(shè)施也要逐步清除。李光臨接到通知他的燒餅夾肉小店就在清理范圍之內(nèi)，雖然又要面臨搬遷，但這近三年的積累不但讓他在經(jīng)濟(jì)上有了一些儲(chǔ)備，更是在品牌意識(shí)方面有了很大收獲，心中堅(jiān)信要想大跨越大發(fā)展必須打響品牌正規(guī)經(jīng)營。

雖然當(dāng)時(shí)鄭東新區(qū)還是剛剛投入使用，周圍商家、居民人數(shù)都還非常少，但抱著對此處未來發(fā)展?jié)摿Φ男判?，?jīng)過多方對比，終于在東風(fēng)南路和天瑞路交叉口李光臨找到了自己心儀的門面房，與此同時(shí)他也想好店名就叫“新弘農(nóng)”，弘農(nóng)是靈寶地名的傳統(tǒng)稱法，而羊肉湯、燒餅夾肉又是靈寶美食的傳統(tǒng)代表。李光臨希望在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)不斷進(jìn)行創(chuàng)新，從而讓這一傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)美食能夠更有活力、更加新穎、更加融合的形象在鄭州得到認(rèn)可。

首先在建店伊始就非常重視顧客就餐環(huán)境的體驗(yàn)，冬暖夏涼、窗明幾凈、寬敞舒適等是標(biāo)配，而讓這里的服務(wù)充滿人情味就是他自身質(zhì)樸性格的體現(xiàn)。其次是菜品不斷地研發(fā)創(chuàng)新，店內(nèi)從最初的靈寶羊肉湯、靈寶燒餅夾肉等單一產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸發(fā)展為涼菜、炒菜、燉菜、全羊宴等各類菜品。工藝上在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上充分考慮現(xiàn)代人對飲食健康的要求，從食材源頭就開始把控品質(zhì)，從而能夠達(dá)到少油輕鹽而口感更佳的效果。

餐飲在古時(shí)被稱為勤行，而李光臨的辛勤也換回了社會(huì)的認(rèn)可，從建店開始將近10年的時(shí)間生意一直穩(wěn)定向上，當(dāng)鄭東新區(qū)商家居民逐漸多起來的時(shí)候，新弘農(nóng)羊肉湯館已經(jīng)赫然成為此區(qū)域的老字號，成為很多人就餐的首選。

最后     品牌賦能  再10年奔未來

從2018年開始，靈寶市委市政府大力推行“靈寶小吃”這一品牌戰(zhàn)略，號召一出，李光臨作為最早帶著靈寶小吃項(xiàng)目走出去，并在不斷踐行中有所收獲的一批人就積極響應(yīng)，為“靈寶小吃”如何迅速走出去，在經(jīng)營中如何迅速得到市場認(rèn)可，在發(fā)展中如何迅速得到不斷復(fù)制方面積極建言獻(xiàn)策。

除了智力貢獻(xiàn)外，李光臨還積極行動(dòng)起來，2020年他在為自己“新弘農(nóng)羊肉湯館”下一個(gè)10年發(fā)展規(guī)劃中，將自有品牌和“靈寶小吃”這一品牌深度結(jié)合，組建“靈寶小吃·新弘農(nóng)全羊館總店”，他愿意以自己店面為平臺(tái)，在未來10年的時(shí)間里大力推廣靈寶小吃這一品牌，大力傳播靈寶當(dāng)?shù)厣詈竦拿袼孜幕?，不斷豐富靈寶小吃品牌的文化內(nèi)涵，用自己的力量真真切切為靈寶小吃走出去、能站住、快發(fā)展、有效益這一目標(biāo)貢獻(xiàn)自己的力量。

生于斯，讓李光臨成為一名驕傲的靈寶人；

長于斯，讓他在成長中傳承了靈寶人勤勞、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的品質(zhì)，學(xué)習(xí)了靈寶美食的烹飪技術(shù)；

成于斯，好品質(zhì)讓他在奮斗中始終中正謙和，好技術(shù)讓他在奮斗中可以成就自我；

愛于斯，他一路走來不斷付出，可以感受到他愛自己從事的行業(yè)、愛靈寶這片熱土、愛靈寶這方人民…