過(guò)了保質(zhì)期幾天的食物，到底能不能吃？保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物，是不是添加了更多的防腐劑？保質(zhì)期到底是如何定義的？很多人都曾經(jīng)有過(guò)這些生活小疑惑。這些生活中的小問(wèn)題，北京市科學(xué)技術(shù)研究院營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家有權(quán)威答案。

　　專(zhuān)家解釋說(shuō)，保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上?！坝辛诉@個(gè)標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者就知道這個(gè)食品在什么時(shí)間之前食用是最佳的?！睂?duì)于一般的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其標(biāo)注的保質(zhì)期會(huì)小于實(shí)際會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的天數(shù)。因此，當(dāng)我們誤食了過(guò)期一兩天的食物時(shí)，也無(wú)需太過(guò)擔(dān)心?！暗@并不是說(shuō)食用過(guò)了保質(zhì)期的食物就是絕對(duì)安全的。”整體而言，過(guò)了保質(zhì)期不久的食品不會(huì)對(duì)人體造成特別大的傷害?！暗?，我們不建議吃過(guò)了保質(zhì)期的食品。因?yàn)樗鼈兇嬖谝欢ǖ碾[患：首先，過(guò)了保質(zhì)期后，食品的風(fēng)味、口感產(chǎn)生了微小的變化；其次，如果我們因?yàn)槌赃@種食品而出現(xiàn)了不舒服的癥狀，基本上是不受法律保護(hù)的?！?/p>

　　有人認(rèn)為，食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)，里面添加的防腐劑就越多。是這樣嗎？專(zhuān)家告訴大家，并不是的?！笆称繁Ｙ|(zhì)期的長(zhǎng)短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關(guān)。比如像醋、酒精類(lèi)產(chǎn)品，保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，因?yàn)檫@類(lèi)食品本身就有抑制微生物生長(zhǎng)的作用。另外，還有一些食品國(guó)家允許不標(biāo)明保質(zhì)期，也跟食品本身特性有關(guān)?！?/p>

　　有些牛奶類(lèi)產(chǎn)品保質(zhì)期也較長(zhǎng)，專(zhuān)家解釋?zhuān)鋵?shí)，這是由于這類(lèi)牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣?！耙话阃ㄟ^(guò)這類(lèi)加工和包裝的食品保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，但卻不是添加過(guò)多的防腐劑造成的。食品的保質(zhì)期和防腐劑的添加量并不是對(duì)應(yīng)的?！?/p>