鮮花與美食，兩者都是能夠讓人產(chǎn)生愉悅感、幸福感的美好事物，當彌漫馥郁芳香的花店與充滿煙火氣息的廚房完美融合，便衍生出了一家以鮮花為主題的創(chuàng)新理念餐廳——Tomacado花廚。它背后的董事長孔婕女士，雖是餐飲界的新秀，卻開創(chuàng)了國內(nèi)花藝餐廳的先河，引起了行業(yè)內(nèi)的瘋狂復刻……

2007年，在英國攻讀經(jīng)濟與國際商務(wù)碩士的孔婕畢業(yè)后歸國參加工作，順理成章地成為了一名金融白領(lǐng)精英，有著一份非?？捎^的收入。在金融圈打拼多年，雖然待遇優(yōu)渥，但她也深深體會到寫字樓里都市女性在快節(jié)奏的壓力下，根本沒有多余的閑暇時間坐下來好好吃一頓飯，而鮮花與美食，就是治愈都市女性心靈的一劑良藥?？祖颊f，就是從那一刻起，讓她萌生了要開一家餐廳的想法，同時亦想探索出藝術(shù)與美食的創(chuàng)新融合，為女性打造一個鋼筋水泥里的世外桃源，讓更多的人在快節(jié)奏的城市里，可以靜坐下來享受一頓美食。

就這樣，2014年，孔婕毅然放棄了光鮮亮麗的高薪工作，一頭扎進了一個自己毫不熟悉的陌生領(lǐng)域。萬事開頭難，轉(zhuǎn)行談何容易，彼時的餐飲市場尚沒有一家以鮮花為主題的餐廳，一切都得靠自己摸索，行業(yè)大佬對這種模式也不看好，覺得她是在做餐飲行業(yè)的“烏托邦”。面對質(zhì)疑、潑冷水，這位倔強果敢的貴州姑娘沒有退縮，她堅信自己所做的正是目前市場急需的，憑著一股不服輸?shù)膭艃?，她愣是在餐飲行業(yè)內(nèi)殺出一條血路。

創(chuàng)業(yè)伊始，孔婕帶領(lǐng)僅有三四人的小團隊先后克服了場地、資金、人員等多重困難，在租來的小廚房里，她與廚師不厭其煩地研究每一道菜品；為了解決餐廳選址的問題，她拿著花廚的方案PPT，穿梭在北京繁華商場的寫字樓里，一家一家談商鋪。從設(shè)計裝修、設(shè)計菜單、花藝制造到食材供應(yīng)……事無巨細，凡事她都親力親為，力爭呈現(xiàn)出最完美的狀態(tài)。

2015年6月，經(jīng)過孔婕及其團隊為期一年籌備，花廚第一家餐廳終于在北京三里屯嘉銘中心亮相，正式在業(yè)內(nèi)開創(chuàng)了集餐飲、花藝、零售及生活美學課程為一體的“花廚”經(jīng)營模式，而經(jīng)過多年持續(xù)的完善改良，孔婕已成為中國花藝餐廳的領(lǐng)軍人和代表人。少時夢在遠方，如今變成現(xiàn)實。孔婕說，最慶幸的是當初義無反顧地決定去做。開業(yè)當天，她在朋友圈發(fā)了這樣一條狀態(tài)：“有人說三十歲之后，該把做夢的時間縮短，把做事的時間放長。其實最初的夢想，就是最后的支撐?！闭菓汛е@樣簡單而純粹的夢想，讓孔婕一步步敲響成功的大門，迎來勝利的曙光。

用心付出終有回報，作為花廚董事長，她帶領(lǐng)花廚在短短一個月內(nèi)就實現(xiàn)了盈利，7個月就收回了成本，創(chuàng)造了餐飲業(yè)的業(yè)績神話。在隨后的四年中，孔婕又先后開設(shè)了三家餐廳，分別落子王府中環(huán)、朝陽大悅城度刻空間以及國貿(mào)商城。王府中環(huán)是香港置地耗費十余年時間打造的高檔購物中心，朝陽大悅城在創(chuàng)新運營和特色主題空間打造上功力深厚，國貿(mào)更是北京CBD的核心代名詞，能在京城這些熱門商圈開設(shè)餐廳，她的商業(yè)眼光可見一斑。如今，在她的統(tǒng)籌帷幄下，花廚已經(jīng)從幾個人的小團隊發(fā)展到200多人的大家庭，開業(yè)四年，共接待客人近70萬人次，目前這個數(shù)字還在持續(xù)不斷地上漲中……

花廚之所以在京城眾多特色餐廳中脫穎而出，自然與其嶄新的“花廚”經(jīng)營理念密不可分?！盎ā钡闹黝}在餐廳每個角落、每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié)都得以充分展示。從花藝區(qū)售賣的各式鮮花、裝飾餐桌的瓶裝花束到點綴在菜品里的可食用新鮮花瓣，無一不讓人心曠神怡，賞心悅目。

作為一家從明星到大眾都爭相打卡的餐廳，除了有吸引眼球的鮮花，更重要的是有令人垂涎欲滴的“廚”。花廚獨樹一幟的菜品中心思想是美與健康，所有菜品都是孔婕與廚師長經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)學習鉆研，依據(jù)地理環(huán)境的實際情況和顧客的口味偏好做相應(yīng)調(diào)整，再把鮮花融合入菜，最終打造業(yè)內(nèi)獨一無二的精品菜單。從2015年第一家餐廳開始，花廚的菜單迄今為止已經(jīng)歷了4次的更新，保留了60多道經(jīng)典菜品，融合中，法，東南亞等地的美食烹飪手法，幾乎每個國家的經(jīng)典菜系都有借鑒創(chuàng)新?？祖颊f，唯有用心烹制出來的佳肴，才能打動食客的味蕾，獲得情感上的共鳴。她希望在花廚的這一方小小的天地里，就餐的人能夠暫時忘卻煩憂，靜享舌尖上的美味。

花廚的氛圍營造帶來了全新的消費場景和體驗，受到消費者的追捧，很快成為了北京熱門的網(wǎng)紅餐廳打卡圣地。泰國公主、央視主持人尼格買提、收藏家馬未都、文萊歌手吳尊都是花廚的座上客。在大眾點評網(wǎng)上，花廚的五星好評比比皆是，很多人對它的評價是：“始于顏值，陷于味道”。高顏值+高品質(zhì)的組合也為花廚捧回了一座又一座榮譽獎杯，“Time Out 最佳蔓越莓主題餐廳”、“攜程2017全球旅行餐廳精選榜”、“CCA中國烹飪協(xié)會品質(zhì)餐飲?范店”、“2018北京市品質(zhì)餐廳”“2016-2017北京至味餐廳大選最佳新開業(yè)餐廳”……而孔婕本人，也因在餐飲領(lǐng)域獨樹一幟的非凡成就被2019北京世界園藝博覽會邀請，以“廚房里的花”為主題分享了其餐廳運營的相關(guān)經(jīng)驗，此外，她還被組委會授予“身邊的園藝達人”稱號。

“是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜、廚房與愛？”這是萬能青年旅店樂隊的一句歌詞，用它來形容孔婕再貼切不過了，閱遍大千世界的繁華景象，卻甘于回歸廚房洗手做羹湯，只因忠于自己內(nèi)心的夢想。有夢想的人是幸福的，更是可敬的，衷心祝愿她在追尋夢想的道路上越走越遠，將健康與美的生活方式傳遞給更多的人！（文/閆妍）