鴿肉一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)的食材，所謂的鴿脯就是去骨切片（連皮、不能太?。@次腌制過(guò)程會(huì)采用姜汁酒祛腥。

材料：鴿脯150克，荷蘭豆200，木耳（水發(fā)后）100克，蔥段20克，拍蒜15克，鹽、糖、生抽、生粉、姜汁酒、花生油各適量。

做法：荷蘭豆洗凈，去筋焯熟備用；鴿子處理干凈后去骨切片，以鹽、糖、生粉、生抽、姜汁酒拌勻腌制；開鍋下油，下鴿片大火翻炒至剛熟，瀝干油分備用；另開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下荷蘭豆和木耳翻炒片刻，加入鴿片后繼續(xù)快速翻炒，調(diào)味上碟即成。