7月24日，尋找河南地道食材挖掘民間拿手好菜，“解家杯·河南民間拿手菜爭霸賽”發(fā)布會在解家老家河南菜商鼎路店舉辦。河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林、首席專家郭京普、秘書長宋春亭等協(xié)會領導、品牌餐飲代表、優(yōu)秀供應商代表等100余人出席發(fā)布會。

在餐飲行業(yè)“小而美”、輕時尚發(fā)展趨勢下，一場回歸民間大眾、以傳統(tǒng)民間拿手好菜為主題的活動得到行業(yè)關注。

“河南豫菜是中國烹飪文化發(fā)源地，而老家河南菜則是豫菜文化重要組成部分，是廣大勞動人民群眾智慧與當地物產、習俗、飲食習慣結合的產物，能夠充分反映當地文化特色，也是河南餐飲發(fā)展文化力量支撐。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林表示。

在他看來，老家河南菜有著極強的群眾基礎與文化積淀，但由于長期散落各地，再加上傳承、推廣的缺失，很多消費者對于老家河南菜并不鮮明認知?！敖饧冶ず幽厦耖g拿手菜爭霸賽的舉辦非常及時而有必要，在提倡文化自信、行業(yè)自信的當下，相信此次大賽舉辦會為行業(yè)發(fā)展注入新的力量?！?/p>

活動現場，解家老家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰說到，解家品牌創(chuàng)立22年，得到不少鄭州市民的喜愛，但聚焦到“解家老家河南菜”之后我們就是新的品牌了，需要有歸零心態(tài)、重新出發(fā)的心態(tài)進行“二次創(chuàng)業(yè)”。

“老家河南菜是行業(yè)寶貴財富，遺憾的是很多地道食材、民間拿手好菜仍然散落各地，未得到深入有效的開發(fā)。解家做的遠遠還不夠，此次活動的舉辦就是對河南省內十八地市、百余縣民間拿手好菜進行系統(tǒng)梳理整合，通過民間爭霸賽的形式，將有文化、有特色、有價值的河南民間拿手好菜呈現到消費者餐桌?！?/p>

解忠杰表示，未來，解家還會將更多的河南民間特色菜搬上餐桌，讓老百姓不用走遍河南也能吃遍“來自河南民間的拿手好菜”。同時讓“解家老家河南菜”成為河南招待四方賓朋的“家庭餐桌”，成為河南文化的一張名片。

據河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長宋春亭介紹，此次大賽分為豫北、豫東、豫南、豫西四大賽區(qū)，覆蓋省內18地市、百余縣，將對我省民間菜文化、特色菜品、民間鄉(xiāng)廚進行一次系統(tǒng)而全面的梳理。

隨后，省餐協(xié)首席專家郭京普公布了大賽選手獎勵政策，他鼓勵各地市選手積極參與進來，亮出絕技，促進行業(yè)發(fā)展。

據現場工作人員介紹，解家杯·河南民間拿手菜爭霸賽選拔賽將持續(xù)一年左右，充分篩選出各地市民間拿手好菜及優(yōu)秀選手，大賽豫北賽區(qū)賽事將于8月啟動，預計明年5月在鄭州進行大賽總決賽。