編者按：消費(fèi)升級時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來全新的食品體驗(yàn)。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。

　　 上周（12月3日-9日），食品銷售和餐飲行業(yè)總體情況良好，食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格小幅上升。

　　據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格比前一周上漲0.6%，其中，30種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為每公斤3.93元，比前一周上漲1.3%，肉類批發(fā)價(jià)格不同程度上漲，豬肉、牛肉、羊肉價(jià)格分別為每公斤21.02元、55.96元、55.73元，比前一周分別上漲0.8%、0.5%和0.4%。

　　為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，支持民營食品企業(yè)發(fā)展，近日，市場監(jiān)管總局召開食品企業(yè)座談會，與部分民營食品企業(yè)家座談交流。市場監(jiān)管總局副局長孫梅君指出，要強(qiáng)化企業(yè)誠信自律意識，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對食品新業(yè)態(tài)、新模式實(shí)施審慎包容監(jiān)管；發(fā)揮信用監(jiān)管作用，建立“黑名單”制度。

　　上周，200多位企業(yè)家參加了2018中國企業(yè)家博鰲論壇，共同探討品牌強(qiáng)國戰(zhàn)略。近年來，我國企業(yè)迅猛發(fā)展，人們可以真切地看到企業(yè)帶給社會的巨大價(jià)值，民營食品企業(yè)在其中扮演了重要角色，為行業(yè)創(chuàng)造了一批經(jīng)典品牌形象。

　　隨著消費(fèi)人群趨向于年輕化，80后、90后成為消費(fèi)者市場的主力軍。年輕消費(fèi)者更注重好玩、個(gè)性有趣、參與互動(dòng)性高，他們喜歡嘗試新鮮、個(gè)性化的產(chǎn)品。以粉絲經(jīng)濟(jì)為核心的“網(wǎng)紅”餐飲企業(yè)依靠龐大的粉絲量迅速發(fā)展。

　　據(jù)了解，這類“網(wǎng)紅”餐廳通常在社交媒體上走紅，經(jīng)營者在餐品設(shè)置、產(chǎn)品包裝、店鋪環(huán)境上花費(fèi)了不少的心思。消費(fèi)者在享用美味的同時(shí)，還會將“高顏值”的餐品和環(huán)境通過公眾號、朋友圈、餐飲垂直類客戶端等平臺傳播出去，吸引更多的消費(fèi)者前來就餐。相比傳統(tǒng)的傳播方式，這種方式成本較低，傳播力度強(qiáng)，受眾廣泛，在一定程度上帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。

　　觀察周內(nèi)，食品行業(yè)整體向好，但也存在著不盡如人意的地方。近日，“過水蟹”假冒陽澄湖大閘蟹的事件被曝光，引起消費(fèi)者不滿，對陽澄湖大閘蟹造成了不良影響。對此，市場監(jiān)管總局立即要求江蘇省市場監(jiān)管部門針對媒體反映問題組織開展執(zhí)法檢查，依法嚴(yán)厲查處假冒陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志、欺詐消費(fèi)者違法行為，督促相關(guān)市場監(jiān)管部門依法履行職責(zé)。

　　江蘇省市場監(jiān)管局對全市水產(chǎn)交易、農(nóng)貿(mào)市場大閘蟹相關(guān)經(jīng)營戶開展拉網(wǎng)式檢查，拆除違規(guī)使用“陽澄湖大閘蟹”廣告牌45處，沒收涉嫌違規(guī)使用“陽澄湖大閘蟹”包裝盒2060余只、假冒防偽蟹扣5萬只，查獲“過水蟹”311箱（3110只），發(fā)出責(zé)令改正通知書98份。

　　提到水產(chǎn)品，消費(fèi)者往往對“野生”青睞有加，認(rèn)為“野生”意味著天然、綠色和健康。但事實(shí)上野生水產(chǎn)針對比養(yǎng)殖水產(chǎn)好嗎？上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授成永旭認(rèn)為，目前大部分野生水產(chǎn)品的口感要比養(yǎng)殖的好，但野生環(huán)境的污染存在時(shí)序、空間等不確定因素，食用野生水產(chǎn)品存在一定的安全隱患。消費(fèi)者在選擇水產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)當(dāng)有所注意。

　　為規(guī)范食品等行業(yè)廣告內(nèi)容，近日，《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于做好藥品、醫(yī)療器械、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告審查工作的通知》中指出，“三品一械”（即藥品、醫(yī)療器械、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品）廣告必須真實(shí)、科學(xué)、準(zhǔn)確地向公眾介紹產(chǎn)品信息，其表現(xiàn)形式和宣傳效果不得對公眾造成誤導(dǎo)?！叭芬恍怠睆V告不得含有表示功效、安全性的斷言或保證等內(nèi)容，不得使用廣告代言人做推薦、證明，不得以介紹健康、養(yǎng)生知識等形式變相發(fā)布“三品一械”廣告。