2021年,中國(guó)牛肉消費(fèi)量突破900多萬(wàn)噸;2016年到2021年,人均牛肉消費(fèi)量的復(fù)合年增長(zhǎng)率7.5%,已達(dá)到6.58公斤(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為8公斤)。

　　有意思的是,經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域有一個(gè)“牛肉消費(fèi)理論”:當(dāng)一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)到1000-1500美元時(shí),牛肉消費(fèi)熱就會(huì)順勢(shì)而來(lái)。2001年,我國(guó)人均GDP就首次突破了1000美元,2021年的人均GDP則達(dá)到1.25萬(wàn)美元?，F(xiàn)在中國(guó)人不僅吃得起牛肉,還要吃好牛肉。

　　對(duì)比需求的火熱,牛肉供應(yīng)則出現(xiàn)缺口,國(guó)內(nèi)產(chǎn)量還無(wú)法滿足持續(xù)走高的消費(fèi)需求,預(yù)計(jì)2026年缺口將達(dá)到約350萬(wàn)噸。

　　供需之間的鴻溝,說(shuō)明在一定時(shí)期內(nèi),將通過(guò)進(jìn)口填補(bǔ)缺口?？紤]到消費(fèi)升級(jí)和國(guó)人健康觀念的增強(qiáng)、飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,高品質(zhì)牛肉將成“硬通貨”。

　　誰(shuí)能率先洞察市場(chǎng)并搶先布局,誰(shuí)就能贏得先機(jī)。實(shí)際上,這已經(jīng)是一片公認(rèn)的商業(yè)藍(lán)海。目前,我國(guó)形成了以品牌商超、大型餐飲企業(yè)以及專門(mén)從事食品進(jìn)口業(yè)務(wù)的企業(yè)等為主體、以產(chǎn)地直采和代理商拿貨為主要運(yùn)作模式的牛肉進(jìn)口商業(yè)格局。

　　囿于牛肉對(duì)溫度要求極高,全程冷鏈門(mén)檻較高。而品牌商超在采購(gòu)渠道、采購(gòu)規(guī)模上具有天然優(yōu)勢(shì),在打破供應(yīng)不足的基礎(chǔ)上,還能實(shí)現(xiàn)“以量求質(zhì)”、“以量換價(jià)”,為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的商品,這是商超較之于其他進(jìn)口主體打造的行業(yè)護(hù)城河。現(xiàn)實(shí)中,很多人有“商超里賣(mài)的進(jìn)口牛肉好吃又不貴”,原因正在于此。

　　商超多青睞于全球產(chǎn)地直采的進(jìn)口模式。近兩年,有國(guó)內(nèi)商超與跨國(guó)企業(yè)合作,簽署高達(dá)幾百萬(wàn)的大額訂單,極大突破了牛肉進(jìn)口的壁壘。但這種直采模式還不夠“直”。比如,這種跨國(guó)公司多涉及多元業(yè)務(wù),而不是專門(mén)從事肉牛養(yǎng)殖、牛頭生產(chǎn);牛肉供應(yīng)多是原始單向的“生產(chǎn)—購(gòu)買(mǎi)”模式,缺乏按需生產(chǎn)、訂單養(yǎng)殖的個(gè)性特色化服務(wù)。

　　現(xiàn)在,有商超主動(dòng)“卷”起來(lái)了,致力于給消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)選擇。日前,麥德龍攜澳大利亞知名牛肉供應(yīng)商Teys獨(dú)家定制品牌Teys Black在中國(guó)首發(fā)。這是Teys為麥德龍專門(mén)定制的品牌,由麥德龍?zhí)崆敖峦ㄟ^(guò)訂單養(yǎng)殖的模式直接與其合作,專門(mén)飼養(yǎng),谷飼育肥100天。

　　兩個(gè)大牌攜手,有何亮點(diǎn)?能為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來(lái)怎樣的驚喜?

　　先來(lái)看“貨”。眾所周知,澳洲是世界聞名的產(chǎn)牛地,而Teys是澳洲最大的對(duì)華冰鮮谷飼牛肉供應(yīng)商,擁有6個(gè)現(xiàn)代化牛肉加工廠以及3個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。這次國(guó)內(nèi)首發(fā)的Teys Black牛源是在原生態(tài)農(nóng)場(chǎng)放養(yǎng),不吃任何含荷爾蒙的食物和含激素類的藥物。而且每一塊牛肉都可追溯到養(yǎng)殖場(chǎng),每頭牛從出生起都擁有唯一編號(hào)。這種超高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全準(zhǔn)則和健康可溯的生產(chǎn)模式,從源頭上確保了牛肉安全、健康、優(yōu)質(zhì)。

　　再來(lái)看“場(chǎng)”。長(zhǎng)期服務(wù)企業(yè)客戶,很多星級(jí)酒店和高級(jí)餐廳都向麥德龍采購(gòu),進(jìn)口牛肉占82%;借助全球5個(gè)采購(gòu)辦公室,實(shí)現(xiàn)真正的原產(chǎn)地直采,有著巨大的成本優(yōu)勢(shì)?？梢哉f(shuō),麥德龍是以TO B的實(shí)力,服務(wù)會(huì)員客戶,其在冷鏈運(yùn)輸、成本等方面的優(yōu)勢(shì),不僅保證了商品安全,更讓消費(fèi)者享受到集采價(jià)。

　　當(dāng)然,好的商品是一方面,消費(fèi)者有怎樣的消費(fèi)體驗(yàn)同樣重要。此次Teys Black在會(huì)員店首發(fā),也正是看重麥德龍服務(wù)于五星級(jí)酒店、國(guó)際賽事、超大型企業(yè)等全球頂級(jí)品質(zhì)商品和服務(wù),打包定制帶給會(huì)員。一個(gè)極致服務(wù)細(xì)節(jié)就是,為滿足會(huì)員各式的烹飪需求,麥德龍會(huì)員店里配合引入了日本自動(dòng)化切片機(jī),實(shí)現(xiàn)中式快炒、火鍋和西式牛排、日韓烤肉等“按需切肉”,可以說(shuō)是美食懶人的福音。

　　值得一提的是,在麥德龍付費(fèi)會(huì)員中,25-45歲人群占到69%,是優(yōu)質(zhì)進(jìn)口牛肉的主流消費(fèi)群體,也是消費(fèi)升級(jí)的中堅(jiān)力量。進(jìn)入中國(guó)已26年,62座城市擁有百余家門(mén)店的麥德龍,將與他們擦出怎樣的火花,如何讓“買(mǎi)到吃好牛肉”成為中國(guó)人的新日常,助力國(guó)人以強(qiáng)健體魄達(dá)成“健康中國(guó)”,值得期待。