豫酒協(xié)啤﹝2022﹞3號 河南省酒業(yè)協(xié)會關(guān)于舉辦 啤酒(精釀)實操培訓(xùn)班的通知 各省轄市酒類行業(yè)協(xié)會、啤酒(精釀)有關(guān)單位、大專院校:
為提高我省啤酒(精釀)產(chǎn)品質(zhì)量,促進(jìn)行業(yè)交流,經(jīng)河南省酒業(yè)協(xié)會啤酒分會研究,將定于2022年10月中旬在鄭州舉辦啤酒(精釀)實操培訓(xùn)班,屆時將邀請知名啤酒專家進(jìn)行理論及實操培訓(xùn)?,F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下: 一、培訓(xùn)內(nèi)容 (一)了解中國啤酒發(fā)展歷史及歷程 (二)啤酒釀造用原料 1、基礎(chǔ)麥芽、特種麥芽及輔料相關(guān)知識。 2、啤酒花及制品的品種、特性及應(yīng)用。 3、酵母與發(fā)酵原理。 4、釀造用水標(biāo)準(zhǔn)及處理方法。 (三)啤酒釀造技藝 1、麥汁制備工藝。 2、發(fā)酵控制工藝。 3、酒花投放工藝。 4、后處理相關(guān)工藝。 5、配方設(shè)計及相關(guān)參數(shù)控制。 (四)啤酒生產(chǎn)系統(tǒng)機械裝備及應(yīng)用 1、釀造工藝設(shè)備。 2、CIP(原位自動清洗)設(shè)備。 3、釀造設(shè)備的清洗、消毒和維護保養(yǎng)。 (五)工坊啤酒廠參觀或崗位實習(xí); (選擇性) (六)精釀啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析及營銷策略 二、培訓(xùn)目標(biāo) 能獨立完成啤酒的釀造過程,熟悉簡單的啤酒品控知識和基本的、系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)理論。 三、培訓(xùn)人員資格 1、從事精釀啤酒生產(chǎn)、原輔材料供應(yīng)、精釀設(shè)備制造企業(yè)和從事釀酒教學(xué)、科研相關(guān)人員、行業(yè)協(xié)會管理人員等。 2、河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員單位。 3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病,身體健康,喜歡該項工作的酒類愛好者。 四、培訓(xùn)時間、地點 時間安排: 10月16日至20日(16日下午報到)鄭州錦江之星酒店(河南省鄭州市管城區(qū)城東路96號) 培訓(xùn)地點:鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址:河南省鄭州市管城區(qū)城東路94號華億大廈12樓1218室)注:如遇疫情管控等不可抗力因素,培訓(xùn)時間會酌情調(diào)整,提前告知。 五、培訓(xùn)費用 培訓(xùn)費用 2980元/人(含五天培訓(xùn)費、食宿費、證書費、精釀啤酒釀造實操問答資料費等)培訓(xùn)結(jié)束合格后,頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒釀酒師三級證書。 六、聯(lián)系方式 河南省酒業(yè)協(xié)會 馮洋洋 15037118118 鄭州龍海啤酒物資有限公司 張建森 13503862919 望各省直轄市酒類行業(yè)協(xié)會、啤酒(精釀)有關(guān)單位、大專院校及酒類愛好者收到通知后,請積極報名參加,珍惜難得的學(xué)習(xí)機會! 2022年9月20日
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