日前，《中國閩菜》首發(fā)大師簽名會暨千歲宴答謝會在福建福州三坊七巷文儒閩菜館舉行。十余位閩菜大師攜《中國閩菜》一書，弘揚閩菜文化、傳播閩菜技藝。

　　據(jù)了解，福建菜又稱“閩菜”，歷經(jīng)千年中原文化和古越族文化融合交流而形成，以擅制山珍海味著稱，具有濃厚的南國地方特色?！吨袊}菜》一書歷時數(shù)年編撰，以列入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的首席閩菜佛跳墻為首，匯集了閩菜大師制作的150道經(jīng)典菜肴?！吨袊}菜》圖文并茂，每道菜肴除了配有成菜圖片外，文字部分還寫明主料、輔料、調(diào)料、制法等。

　　會上，中國烹飪大師、福建閩菜大師姚建明介紹，隨著時代的發(fā)展，以土特產(chǎn)為原料的地方菜系物質(zhì)特征不再明顯，閩菜若不注意總結和傳承本幫菜系經(jīng)典佳肴的制作技藝，就會有逐漸失傳的危險。閩菜菜系中不乏具有福州地方特色的菜肴，如果正宗的做法失傳實在令人惋惜。姚建明表示，參與編撰《中國閩菜》的師傅年紀最大的已有85歲，我們應從前輩那里繼承閩菜技藝，將閩菜文化繼續(xù)傳承下去。