近年來工業(yè)廢氣、機(jī)動車尾氣、餐飲業(yè)油煙被視為造成大氣污染的三大“殺手”。專家認(rèn)為高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強(qiáng)烈的致癌、突變作用。油煙隨著空氣入侵人體呼吸道,進(jìn)而引起疾病,醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。此外,油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察,女性罹患肺癌的幾率一直走高,甚至超過男性,廚房油煙罪責(zé)難逃。

隨著人民生活水平的不斷改善,對于廚房的環(huán)境和用具的要求也是越來越高。說到廚房用具,不得不想到每個家庭都會用到的鍋具。早年,大多數(shù)家庭做菜時,都是用鐵鍋,隨著現(xiàn)在的消費(fèi)者對于健康飲食越來越注重,便開始使用更加健康材質(zhì)的鍋具。近期,藍(lán)旗麥飯石鍋在廚具用品行業(yè)掀起的熱潮愈演愈烈,為此,本次記者特此為消費(fèi)者帶來了有關(guān)藍(lán)旗麥飯石不粘鍋的測評,向廣大消費(fèi)者證實是否真的如坊間所說可以不用油也能做菜。

本次測評共兩次,記者先用烤肉作為初次嘗試,由于官方宣傳,藍(lán)旗麥飯石不粘鍋可以不加食用油的情況下進(jìn)行烹飪,還不會粘鍋,因此本次測評在不加任何食用油的情況下進(jìn)行。由下列圖片可見,藍(lán)旗麥飯石不粘鍋確實可以無油做菜,在做菜過程中由于五花肉自身經(jīng)過加熱會滲出油水,煎熟后也不會產(chǎn)生粘鍋。在實驗過程中也沒有產(chǎn)生任何油煙,讓記者感到舒適,確實如同官方宣傳一般不產(chǎn)生油煙且不易粘鍋。

第二次實驗,記者采用對比形式,分別用麥飯石鍋和鐵鍋進(jìn)行制作。由下列圖片可以明確看出,在煎蛋的時候,左邊的藍(lán)旗麥飯石鍋不論是剛剛下鍋還是把雞蛋煎熟以后,不僅沒有用油,更是沒有粘鍋。而右邊的鐵鍋煎蛋,一下鍋就可以看到即使使用食用油,雞蛋也已經(jīng)粘連到鍋底,準(zhǔn)備翻面時更是與鐵鍋牢牢地粘在一起,記者需要較費(fèi)力的把雞蛋與鐵鍋分離。由于鐵鍋在煎雞蛋時,有加入食用油,在加熱和煎蛋的過程中有產(chǎn)生一定的油煙,雖然圖片中并不明顯,但是可以明顯看出鐵鍋煎蛋的照片由于油煙的關(guān)系會比麥飯石鍋的照片模糊一些。

實驗后的清洗,藍(lán)旗麥飯石不粘鍋幾乎是一沖即凈,而鐵鍋則是在記者洗刷數(shù)分鐘后才恢復(fù)如新。

由兩次實驗可見,炒菜過程中鐵鍋使用食物油進(jìn)行烹飪,在一定程度上是會產(chǎn)生油煙的。早年,國內(nèi)幾乎家家戶戶都會安裝抽油煙機(jī)也是這個原因。而藍(lán)旗麥飯石不粘鍋在做菜過程中幾乎不產(chǎn)生油煙,為家庭主婦們的健康更是多了一份健康的保障。近年來由于脂肪超標(biāo)引發(fā)的慢性病也在危害消費(fèi)者的健康,因此,做菜時少用油也能讓家人減少各類慢性病的發(fā)生幾率。