養(yǎng)殖、宰殺、冷鏈、檢疫、入庫、流轉(zhuǎn)、陳列……一塊色澤紅潤、充滿彈性的肉在到達用戶家前，每一步都在被精心呵護。然而，隨著被放入家庭冰箱中，這場“保鮮爭奪戰(zhàn)”卻很容易功虧一簣。冷凍保存后的肉不僅發(fā)白，化凍還流血水，口感十分干柴。

為什么會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢？經(jīng)過不斷研究，海爾冰箱研發(fā)團隊發(fā)現(xiàn)，常見的風冷冰箱冷凍室存在溫差大、冷風直吹兩大固有弊端，會帶走食材營養(yǎng)、水分。為了讓用戶擁有“凍而不干”的健康儲鮮新體驗，海爾冰箱繼續(xù)創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”，實現(xiàn)了冷凍室內(nèi)恒溫、無風感，凍肉可保存30天仍為一級鮮度。

風冷冰箱有弊端？“無風”科技解決難題

相比于直冷冰箱，現(xiàn)在的用戶更多選擇使用風冷冰箱。由于依靠冷風循環(huán)制冷，風冷冰箱可以通過“吹風口在上，回風口在下”的布局，讓冷風吹向冰箱各個角落。不過，這也使得食材難免被風侵襲，流失水分，吃起來口感干柴，難以下咽。

此外，為免去用戶麻煩，風冷冰箱會自動化霜。而化霜會引起冷凍室溫度波動，有的冰箱溫差甚至可達10℃左右，令食材反復化凍產(chǎn)生冰晶。微小的冰晶刺破細胞后，肉中富含鐵元素的肌紅蛋白隨之流失，這也就是血水的來由。

面對這些難題，海爾冰箱研發(fā)出“無風”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將出風口后置，回風口前置，該科技做到了冷凍室“無風感”，避免食材被風干，凍肉即便存30天也Q彈鮮嫩；同時，冷凍室溫差也被控制在≤0.1℃，食材不再反復化凍，營養(yǎng)物質(zhì)得以留存。

“自動殺菌”護安全，凍肉可以放心吃

而冷凍保存后的肉能否安心吃，還與“細菌”處理的是否到位密切相關(guān)。經(jīng)德國萊茵TUV檢測認證機構(gòu)檢測，將同一塊肉反復冷凍、解凍四次后，菌落總數(shù)是最初的15倍。其高級工程師晏秋鴻說道：“微生物是引起食物變質(zhì)的一個最主要的原因，微生物過多會導致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者是胺類的堿性物質(zhì)導致食物變質(zhì)?！?/p>

對此，海爾冰箱在殺菌上也有創(chuàng)新。除了避免食材在冰箱內(nèi)反復化凍外，其還研發(fā)出“AI智凈系統(tǒng)”。以搭載該系統(tǒng)的博觀冰箱為例，能夠感知食材1300多種常見的異味，并通過氣味自檢，主動凈味殺菌。從效果上看，海爾博觀冰箱殺菌率達99.999%、除農(nóng)殘率達98.9%、除異味率達98.7%、抗病毒率達99.99%、抗霉菌等級為0級，達到行業(yè)最高水平。

在好科技的加持下，海爾冰箱也收獲了市場的肯定。第22周行業(yè)暢銷榜TOP20中，有16款產(chǎn)品來自海爾冰箱，同時，其整體份額也攀升至43.6%。隨著越來越多家庭選擇健康冰箱，人們的飲食生活也將得到更有品質(zhì)的提升。