為持續(xù)保障元旦、春節(jié)期間豬肉供應(yīng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就恢復(fù)生豬產(chǎn)能再出“組合拳”。12月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下達《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動方案》，提出要盡快遏制生豬存欄下滑勢頭，確保年底前止跌回升；確保明年元旦春節(jié)和全國“兩會”期間豬肉市場供應(yīng)基本穩(wěn)定；確保2020年年底前產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近常年的水平，2021年恢復(fù)正常。

中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，11月25日~11月29日，華東地區(qū)豬肉周均價為每公斤41.24元，環(huán)比跌2.7%，同比漲142.5%。受北方產(chǎn)區(qū)的生豬價格下滑影響，華東地區(qū)養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場集中出欄大體重生豬，加之外省低價豬流入較多，短時期供應(yīng)過剩造成生豬和豬肉價格下跌。

12月6日，第一財經(jīng)記者走訪了上海各大超市，以及電商平臺對于豬肉的儲備供應(yīng)情況。

“豬肉價格同比去年上漲了很多，賣出去的量肯定有所下降?！比A聯(lián)吉買盛超市肉類柜臺的工作人員告訴記者，公司豬肉大多從崇明、松江運過來的。

盒馬方面則表示：“豬肉是沒法備貨的，因為我們都是用的都是鮮豬肉，宰割遇冷之后冷鏈運輸?shù)降甑?，不是凍豬肉，所以不會有那種提前囤貨的舉措?！焙旭R與中糧、新希望等大型供應(yīng)商都有合作，由于豬肉是鮮品，保質(zhì)期短，因此沒有做備貨，但一直以來盒馬的豬肉供應(yīng)量都有穩(wěn)定保障，也有進口豬肉作為補充，來自丹麥的進口豬肉已經(jīng)在盒馬上架。整體上盒馬的豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，根據(jù)動態(tài)數(shù)據(jù)來預(yù)估每天的訂貨量，合理訂貨，保證豬肉的新鮮度。

除了線下，線上平臺對于豬肉的備貨也越來越重視。

為了應(yīng)對國內(nèi)豬肉市場變動，京東生鮮備貨時選取價格較具優(yōu)勢的進口豬肉，增加備貨量，同時關(guān)注國內(nèi)豬價行情變化，和部分商家鎖定價格增加備貨，規(guī)劃好倉儲存儲空間，提前采購。由于線上銷售的豬肉產(chǎn)品多為凍品，在短周期內(nèi)，價格相對穩(wěn)定，且提前備貨可以一定程度上緩沖價格迅猛增長。

記者從相關(guān)人士獲悉，蘇寧易購平臺下的豬肉主要是供應(yīng)商供貨?！耙话闶墙佣嗌儆唵?，供應(yīng)商就送多少貨物過來?！?/p>

“當(dāng)前豬瘟的問題還沒有徹底消除，短期來看，鮮豬肉會供不應(yīng)求。后期養(yǎng)的豬預(yù)估也得3月份以后才會上市?！北緛砩罘矫嬲J(rèn)為，公司的鮮豬肉由中糧家佳康供貨，加上國外的冷凍豬肉的補充， 貨量充足，足夠賣到春節(jié)。

本來生活方面表示，短期還是會稍微傾向于進口豬肉，因為進口黑豬肉的口感和品質(zhì)都會比白豬肉更好一些，而價格大體一致。

“豬肉當(dāng)前價格較前段時間已有所下降，下降幅度在18%-20%，整體價格波動相對穩(wěn)定。”每日優(yōu)鮮方面告訴記者，每日優(yōu)鮮平臺上的豬肉以自加工項目銷售鮮肉為主，鮮肉沒有存貨，凍肉來說有幾十噸的儲備，儲備量可保證供應(yīng)至春節(jié)

每日優(yōu)鮮的豬肉大多來源于雙匯、凱佳、龍大等國內(nèi)大型屠宰工廠，接下來公司會繼續(xù)以自加工模式為主，品牌進行差異化補充。

在豬肉價格上漲的同時，越來越多的人選擇吃牛肉、雞肉等。

“線上買豬肉的量不多，沒有大規(guī)模的倉儲?！碧熵埛矫姹硎荆衲昶脚_上牛肉銷售增長35%，其中牛排占70%。尤其是線上牛排價格更劃算，越來越多人來網(wǎng)上囤牛排，牛排銷售增長同比去年超過50%。牛排主要以進口肉源為主，其中澳新進口最多，其次為南非，性價比較高。

在天貓上，符合健身趨勢的雞胸肉成為成交主力。天貓數(shù)據(jù)顯示，雞肉銷售今年同比增長101%，其中雞胸占66%，增長更是高達200%。雞胸肉源以國產(chǎn)為主，主要集中在行業(yè)內(nèi)幾個頭部品牌廠里，比如六和，正大、鳳祥、泰森。