日前,國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定(征求意見稿)》,以督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任,建立健全食品安全責(zé)任制,進一步凸顯國家對食品安全的高度重視。而作為與消費者日常生活密切相關(guān)的乳制品質(zhì)量安全,也備受社會各界的關(guān)注。

隨著行業(yè)多年來的不斷發(fā)展升級,中國乳業(yè)實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍,數(shù)據(jù)顯示,2021年我國乳制品抽檢合格率為99.87%,是34類抽檢食品中合格率最高的,生乳乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)等指標均比肩國際一流水平。如何百尺竿頭更進一步,守護好“舌尖上的安全”,是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要課題。

新希望乳業(yè)作為國內(nèi)乳業(yè)“新鮮勢力”的代表品牌,從源頭管理、體系管控、數(shù)字化新技術(shù)手段應(yīng)用等方面多效并舉,探索出乳品質(zhì)量安全管控的現(xiàn)代化解決新方案,取得了顯著成效,贏得了業(yè)內(nèi)外的一致認可和好評。

以優(yōu)質(zhì)牧場為基,從源頭守護乳品安全

奶源是乳品的根本,確保乳品優(yōu)質(zhì)安全,要從源頭抓起。自成立以來,新希望乳業(yè)始終堅持奶源可控,相關(guān)內(nèi)控指標優(yōu)于歐盟標準,確保乳品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。正是對奶源可控的執(zhí)著堅持,使得新乳業(yè)在2008年行業(yè)事件中成為為數(shù)不多100%合格的企業(yè)之一。

目前,新希望乳業(yè)已經(jīng)在全國建有13個自有標準化牧場,分別坐落于云南大理、四川洪雅、杭州千島湖、寧夏中衛(wèi)等生態(tài)優(yōu)質(zhì)區(qū)域。區(qū)別于傳統(tǒng)養(yǎng)?！芭K苦累”的刻板印象,新乳業(yè)的牧場生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、空氣優(yōu)良,牧場中8家獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)促畜禽養(yǎng)殖標準化示范場認證,10家取得中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證(GAP一級)、10家取得學(xué)生飲用奶奶源基地認證、3家取得有機牧場認證,4家取得優(yōu)質(zhì)乳工程示范牧場認證。

除自建牧場外,新希望乳業(yè)還通過多種手段持續(xù)推進奶源優(yōu)化布局,先后戰(zhàn)略入股中國奶牛養(yǎng)殖水平領(lǐng)先的牧業(yè)公司現(xiàn)代牧業(yè)、澳亞集團,收購西北乳業(yè)巨頭寧夏寰美(夏進),通過高質(zhì)量的奶源布局保證優(yōu)質(zhì)的原奶供應(yīng),保障了企業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展的根基和底力。

在新希望乳業(yè)的現(xiàn)代牧場,奶牛養(yǎng)殖實現(xiàn)了現(xiàn)代化、標準化和數(shù)字化。良種荷斯坦奶牛按照國際一流水平的科學(xué)手段喂養(yǎng),實行一牛一碼的設(shè)置,可以隨時監(jiān)控奶牛的健康狀態(tài),提供“私牛健康服務(wù)”,確保奶牛以最佳身體狀態(tài)產(chǎn)奶。原奶進入工廠前,需要進行100多個項目檢測,完全合格后才能進入生產(chǎn)環(huán)節(jié),從源頭確保了乳品的優(yōu)質(zhì)安全。

以完善制度為本,扎牢乳品質(zhì)量安全網(wǎng)

保證乳品安全,需要有科學(xué)完善的制度支撐。為了確保乳品質(zhì)量安全的持久穩(wěn)定,新希望乳業(yè)把食品安全視為企業(yè)的經(jīng)營生命線,將食品安全管理作為企業(yè)經(jīng)營的重中之重,逐步建立起了一整套科學(xué)嚴謹、行之有效的質(zhì)量管理體系。

新希望乳業(yè)嚴格遵守“質(zhì)量三讓步、四嚴、五實”原則,所謂“三讓步”,即生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步、管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步、企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步。為貫徹“質(zhì)量三讓步”原則,新乳業(yè)組建了以總裁為核心的“食品安全管理委員會”,以及副總裁直管的食品安全專業(yè)管理部門,負責(zé)從原料采購到產(chǎn)品流通全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管理,擁有“食品安全”一票否決權(quán)和問責(zé)權(quán),同時對各子公司進行技術(shù)直管,上下協(xié)同管控全鏈條食品安全風(fēng)險。

同時,新希望乳業(yè)還構(gòu)建了“3+3”的全面食品安全風(fēng)險管控體系,即“工廠+總部”各3級的食品安全自查制度。工廠層面要自查自糾,從一線人員到管理人員,定期分級自查,全面評估食品安全風(fēng)險,對發(fā)現(xiàn)的問題隱患點,及時采取改進措施;總部食品安全管理委員會則對工廠實施分層監(jiān)督指導(dǎo),采用內(nèi)部飛行檢查方式,對工廠進行全面的評估與考核,有效防控食品安全風(fēng)險。

此外,新希望乳業(yè)還建立了比國家標準更加嚴格的內(nèi)控標準、精準內(nèi)控的產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全指標三級內(nèi)控體系,對每一項指標進行精準控制,持續(xù)追求卓越品質(zhì)。生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都有質(zhì)量人員全程上百次的監(jiān)測,每一批產(chǎn)品都經(jīng)過層層嚴格把關(guān)。新希望乳業(yè)總部食安部每年還通過電商平臺和匿名賣家等方式,購買各個工廠產(chǎn)品進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測,各個工廠抽檢覆蓋率100%。

以產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化為方,搭建乳品安全追溯體系

數(shù)字化是未來各行業(yè)的必然趨勢,食品安全尤其需要數(shù)字化的賦能,以實現(xiàn)食品的全過程可控可溯。新希望乳業(yè)始終堅持通過科技賦能,以數(shù)字化手段提升乳品質(zhì)量安全管理水平。2022年2月,新希望乳業(yè)數(shù)字化燈塔項目群正式啟動,作為重點項目之一的食品安全鏈路追溯項目將進一步打通全產(chǎn)業(yè)鏈條,建立可追溯的數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈,使乳品所有環(huán)節(jié)更高效管控,全面保障乳品安全。

“鮮活源”是新希望乳業(yè)在2022年重點打造的全面質(zhì)量管理數(shù)字化平臺,是完善從源頭到終端全產(chǎn)業(yè)鏈溯源的核心體系,打通了與收奶系統(tǒng)、物流監(jiān)督系統(tǒng)、生產(chǎn)MES系統(tǒng)等數(shù)字化鏈接,同時打造分析與預(yù)判中心、追溯中心、賦碼中心、檢驗管理中心、質(zhì)量控制與風(fēng)險評估中心、應(yīng)急中心等管控平臺,實現(xiàn)數(shù)字化全過程質(zhì)量管控、全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)分析與共享,及智能化決策,確保產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯。

基于“鮮活源”平臺可以實現(xiàn)從生乳、輔料包材到成品及銷售的全程正反向追溯,可以通過手機監(jiān)察系統(tǒng),對奶源前端、物流端及生產(chǎn)過程進行嚴格的監(jiān)管,對每個環(huán)節(jié)實現(xiàn)更加精準、高效的管控,有效預(yù)防不合格品的出現(xiàn),清晰明了地給消費者呈現(xiàn)每盒牛奶的“前世今生”。

目前,新希望乳業(yè)的澳特蘭有機純牛奶、四川地區(qū)的黃金24小時鮮牛乳等已實現(xiàn)一物一碼掃碼追溯,消費者只需掃一下,就可直觀的了解和感受所購買產(chǎn)品所經(jīng)歷的每一個環(huán)節(jié),還可留言表達建議,使大家買得放心、用得安心。據(jù)了解,后續(xù)還將有更多產(chǎn)品實現(xiàn)掃碼追溯功能,并逐漸覆蓋所有上市產(chǎn)品,讓消費者切實體驗近在身邊的乳品安全。

“把食品安全當(dāng)成企業(yè)發(fā)展的生命線,把消費者視為親人”,是新希望乳業(yè)寫在生產(chǎn)一線的標語,也是企業(yè)的真實心聲。新希望乳業(yè)始終以高度的社會責(zé)任感要求自身,始終把乳品安全放在經(jīng)營發(fā)展的重中之重,從源頭牧場著手,以制度扎牢乳品安全的“籬笆”,用科技賦能,打造安全乳企的樣板標桿,不斷用更高質(zhì)量、更加新鮮的產(chǎn)品供給市場,構(gòu)建安心、放心、舒心的乳品消費環(huán)境,為中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。