由開店邦和創(chuàng)業(yè)中國(guó)人共同主辦、匯合惠協(xié)辦的《第十四屆中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖峰會(huì)》線上峰會(huì)11日在滬舉辦，該峰會(huì)是國(guó)內(nèi)連鎖行業(yè)的年度盛會(huì)，至今已連續(xù)舉辦了十四屆，同時(shí)今年也是主辦方開店邦成立10周年。

　　本次峰會(huì)連鎖行業(yè)大咖云聚，共有七大部分主題分享，分別從宏觀經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)投資、危機(jī)公關(guān)管理、組織人才搭建、運(yùn)營(yíng)服務(wù)等角度分析連鎖行業(yè)的方方面面。同時(shí)重磅發(fā)布了由主辦方開店邦出品的《2022連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書》。

　　此次線上峰會(huì)，開店邦直播間、36氪、食業(yè)頭條同時(shí)在線直播，單開店邦直播間就吸引了近17萬(wàn)在線觀眾收看。

　　從消費(fèi)端尋找高成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)

　　在峰會(huì)的第一部分，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)博士楊青松以宏觀視角分析了消費(fèi)端的高成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，他的分享囊括了四大方面：首先是業(yè)態(tài)的消費(fèi)分化。從實(shí)體零售各業(yè)態(tài)來看，2021年百貨、專賣店增長(zhǎng)較快，超市則較慢。其中高端百貨較為火爆，老牌百貨依然困難；傳統(tǒng)超市業(yè)績(jī)下滑，不過生鮮超市更有市場(chǎng)前途；頭部購(gòu)物中心租金上漲，但開店率只有年初預(yù)期的一半。

　　其次是消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。恩格爾系數(shù)逐年下降，2021年前三季為29.8%，奢侈品規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2021年達(dá)到了5200億元，增幅達(dá)25%，體現(xiàn)了消費(fèi)態(tài)度的轉(zhuǎn)變?；瘖y品是消費(fèi)升級(jí)的熱點(diǎn)，并且呈現(xiàn)出高端化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。

　　第三是年輕消費(fèi)群體的特點(diǎn)。3億人口的Z世代，占據(jù)近30%消費(fèi)份額，2021年消費(fèi)總額達(dá)到了5萬(wàn)億。Z世代的消費(fèi)特色非常鮮明，消費(fèi)需求多元化，互聯(lián)網(wǎng)屬性更強(qiáng)，更注重商品的風(fēng)格和品牌力，興趣圈子是最主要的消費(fèi)決策。此外Z世代對(duì)國(guó)貨的質(zhì)量、性價(jià)比更有認(rèn)可度。第四是用數(shù)字化與消費(fèi)者同行。要做好消費(fèi)者數(shù)字化(行為方式)、零售數(shù)字化(人貨場(chǎng))、技術(shù)數(shù)字化(云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等)，形成數(shù)字化循環(huán)提升。

　　投資視角看連鎖業(yè)態(tài)發(fā)展

　　在峰會(huì)的第二部分，弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾從投資角度分析了連鎖行業(yè)的發(fā)展。翁總認(rèn)為，連鎖企業(yè)的成長(zhǎng)路徑，是一個(gè)階梯的過程，先是單店模式階段(＜10)，即單店盈利模式形成，而在區(qū)域擴(kuò)張階段(10~50)，需要標(biāo)準(zhǔn)化及復(fù)制能力形成，而到了全國(guó)整合階段(50~150)、和上市準(zhǔn)備階段(＞150)，就需要尋找第二增長(zhǎng)曲線。

　　他說：“今天的商業(yè)處于弱鏈接的狀態(tài)，從運(yùn)營(yíng)難度高的強(qiáng)管理，漸漸演化為OKR的自組織，這個(gè)理想的商業(yè)模式就是S2B2C：構(gòu)建穩(wěn)定的門店場(chǎng)景、差異化供應(yīng)鏈體系，通過賦能小B，快速形成規(guī)模效應(yīng)，以更低成本建立品牌，形成線上線下的爆款銷售?！?/p>

　　同時(shí)他還提供了連鎖經(jīng)營(yíng)的一些思考點(diǎn)，比如規(guī)模的邊界與成長(zhǎng)的節(jié)奏，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)的度，SKU的少與多，萬(wàn)店基因，場(chǎng)景加IP內(nèi)容的創(chuàng)新等等。

　　連鎖門店公關(guān)危機(jī)和媒體應(yīng)對(duì)

　　峰會(huì)的第四部分，中國(guó)危機(jī)管理專家葉東向大家傳授連鎖門店如何做公關(guān)危機(jī)。他建議要握住處置危機(jī)的主動(dòng)權(quán)，包括七大方面：自身準(zhǔn)備、客戶溝通、記者溝通、輿論引導(dǎo)、發(fā)布會(huì)召開、賠償談判與現(xiàn)場(chǎng)處置。他同時(shí)介紹了危機(jī)處置的策略，其中“切割策略”是最核心、最簡(jiǎn)單的，比如出現(xiàn)食品安全問題，要從門店、供應(yīng)商、生產(chǎn)批次，逐級(jí)將范圍切小，盡可能保住大的整體。并理論聯(lián)系實(shí)踐，列舉了近年來的幾大危機(jī)公關(guān)案例。

　　《2022連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書》重磅公布

　　在峰會(huì)壓軸環(huán)節(jié)，由開店邦出品的《2022連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書》重磅公布，開店邦總編邦主做主題解讀。藍(lán)皮書以開店邦10年來對(duì)連鎖行業(yè)的分析經(jīng)驗(yàn)與視野高度，從零售、餐飲、母嬰、寵物、大健康五大維度，分析連鎖行業(yè)在新一年的發(fā)展趨勢(shì)。

　　1零售：零售業(yè)態(tài)總體穩(wěn)步增長(zhǎng)，線上崛起帶來一定流失，但實(shí)體門店依然重要。邦主認(rèn)為，數(shù)字化是存量競(jìng)爭(zhēng)格局下的必經(jīng)之路，還列舉了天虹、銀泰的高增長(zhǎng)實(shí)例。2餐飲： 邦主提到兩個(gè)關(guān)鍵詞“萬(wàn)億”和“萬(wàn)店”。中國(guó)餐飲市場(chǎng)邁入4萬(wàn)億時(shí)代，門店凈增200萬(wàn)家，疫情影響減弱，競(jìng)爭(zhēng)加劇。同時(shí)又邁入萬(wàn)店時(shí)代，可規(guī)?；膯蔚昴Ｐ?、普適性的口味、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈等，都是萬(wàn)店基因的核心要素。

　　從品類上看，小吃門店占比近半，茶飲次之。小吃賽道中，粉面、鹵味發(fā)展迅速，品牌升級(jí)明顯，茶飲賽道內(nèi)卷嚴(yán)重，水果茶占四成江山。其他品類賽道，烘焙偏愛單一區(qū)域；火鍋回落但整體龐大，川渝火鍋占半數(shù)門店；小酒館強(qiáng)勢(shì)來襲，“酒+食”成標(biāo)配，邦主認(rèn)為，小酒館未來會(huì)更偏向標(biāo)準(zhǔn)化、體驗(yàn)感。此外餐飲也受資本熱捧，近半融資發(fā)生在茶飲賽道，輪次上資本偏愛A輪，地域上一線城市為主。

　　3母嬰： 三胎政策利好，母嬰消費(fèi)群體年輕化，專業(yè)知識(shí)需求旺盛，使品牌營(yíng)銷呈現(xiàn)內(nèi)容化、社交化。母嬰社區(qū)到母嬰電商，“商品+服務(wù)+產(chǎn)業(yè)生態(tài)”提高成交效率。黑科技助力產(chǎn)品，差異化競(jìng)爭(zhēng)激烈。在未來發(fā)展上，邦主總結(jié)出四大趨勢(shì)：需求細(xì)分、科技賦能、場(chǎng)景營(yíng)銷、安全健康。 4寵物： 寵物行業(yè)處于快速增長(zhǎng)期，主糧、零食為主要大類，且品牌較為分散。線下寵物門店接近萬(wàn)家，頭部品牌突出，相比線上，線下門店能提供關(guān)鍵服務(wù)，粘度更高。

　　作為行業(yè)深耕的媒體，經(jīng)歷過十年洗禮的開店邦，會(huì)繼續(xù)連接資源、探索新模式，為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。